Morse
Morse er en ikke-kulsyreholdig læskedrik traditionel til russisk køkken [1] , bærjuice fortyndet med vand og sødet. Kendt siden kompileringen af " Domostroy ".
Etymologi
På russisk har ordet været fast siden det 16. århundrede. I " Domostroy " er der en "karmosinrød frugtdrik" . Oprindelse sløret [2] . "Det er tilladt at overveje protoformen af dette ord, for eksempel det tyske navn for tranebær Moosbeere , som, når det er lånt, kunne forkortes (i * mosr > mors ) og bruges som navnet på en drik lavet af tranebær juice” [3] .
Madlavning
Frugtdrikke er lavet af forskellige varianter af bær og frugter, hovedsageligt tyttebær , hindbær , kirsebær og tranebær . I kolde kældre blev beholdere med sådant vand opbevaret i måneder. Ifølge nogle opskrifter koges frugtdrikke og afkøles derefter.
Traditionelle opskrifter
Den mest berømte frugtdrik var tyttebærvand, nævnt selv i Pushkins roman " Eugene Onegin ". Det blev opnået ved at hælde friskplukkede bær med kogende kildevand, efterfulgt af at nøjes med en dag. Denne drink er lyserød i farven og har en sur-krydret smag.
Moderne produktion
Moderne kommercielle mærker af frugtdrikke er lavet af fermenterede og klarede juicer ved at blande med sukkersirup og drikkevand. I stedet for juice bruges frugt- og bærekstrakter nogle gange med tilsætning af aromatiske essenser, økologiske fødevaresyrer , sukker, farvestoffer og drikkevand.
Ansøgning
Morse bruges til at lave alkoholiske cocktails. Alkoholindholdet i frugtdrikke er ikke mindre end 1 % , tørstofindhold - 3,5-4,4 % [4] .
Se også
Noter
- ↑ Morse // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- ↑ Lukyanova S.V. Navne på drikkevarer i folketale (baseret på Pskov-dialekter) Arkivkopi dateret 15. april 2021 på Wayback Machine // Bulletin of the Pskov State University. Serie: Samfundsvidenskab og humaniora, 2010
- ↑ Chernykh P. Ya . Historisk og etymologisk ordbog af det moderne russiske sprog. T. 1. - M., 1994 - s. 544.
- ↑ Gerasimova V. A., Belokurova E. S., Vytovtov A. A. Råvareforskning og undersøgelse af smagsstoffer. - Sankt Petersborg. : Peter, 2005. - S. 30. - 416 s. — (Lærebog for universiteter). - 5000 eksemplarer. — ISBN 5-94723-971-X .
Litteratur
- Abaturov P. V., Tsyplenkov N. P. Tranebærjuice // Søde retter, drikkevarer. - 2. - M . : Gostorgizdat, 1959. - S. 114. - 120 s. - 200.000 eksemplarer.
- Lazarenko A. I. russisk "Morse" og dens etymologiske forbindelser // Bulletin of Tomsk State University, 2014
- Sudakov G. V. Systemet til at navngive drikkevarer på det gamle russiske sprog // Bulletin of the Cherepovets State University, 2012
| Russiske drinks | |
|---|---|
| |
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|