Brushwood (cookies)
| Børstetræ | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | mel, æg, sukker, friturefedt |
 Opskrift på Wikibooks | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Brushwood er et konfektureprodukt , tynde og sprøde småkager . Den har fået sit navn for sin lighed i form med bushwood - nedfaldne grene af træer.
Madlavning
Hovedingredienserne i børstetræ er mel , æg , smør , creme fraiche (eller mælk ) og sukker . Den klassiske opskrift tilføjer vodka , rom eller cognac til dejen . Tilsæt også et nip salt for at forstærke smagen.
Børstetræ kan tilberedes på to måder - fra almindelig (kølig) eller dej.
I den første metode æltes en stiv dej, og efter at have stået i cirka 20 minutter rulles den ud i et tyndt lag. Ved hjælp af en kniv eller forme laves emner. De resulterende produkter steges i kogende olie og lægges derefter på papir, hvori overskydende fedt absorberes.
Den anden metode er, at den tilberedte flydende (normalt med en stor mængde mælk) dej gradvist hældes i kogende fedt eller olie, hvilket giver produktet en vis form. Efter tilberedning lægges børstetræ ud på et fad eller en serviet. Nogle gange bruges specielle armaturer til at danne dej.
Penseltræ er dekoreret med rosiner , nødder , drysset med pulveriseret sukker eller kakaopulver [1] .
Indstillinger
Ungarn
Ungarske csöröge er lavet af æggeblomme, mel, bagepulver, sukker, salt og cognac. De er godt stegt og drysset med melis. Traditionelt serveres de ved et bryllup.
Italien
Den italienske cenci eller chiacchiere spises under karneval. Deres forskellige regionale navne omfatter: frappe i Rom og Lazio ; sfrappole i Emilia-Romagna ; bugie i Genova ; Og galani eller crostoli i Venedig og Friuli - Venezia Giulia , især i hovedstaden Triestino, Trieste . Regionale variationer af opskriften inkluderer drys med appelsinskal eller brug af anisvin som alkoholbase.
Polen
I karnevalssæsonen før påske i Polen tilberedes favorki, som er stegt i fedt eller smør . Navnet kommer fra en forvrænget fransk fr. favours - "bånd, sløjfe", der afspejler formen af bagning og minder om middelalderlige dametilbehør fra riddertiden.
Se også
Noter
Litteratur
- Lyakhovskaya L.P. Brushwood // Hjemmekonditorens hemmeligheder. - M . : Økonomi, 1993. - S. 299-304. — 367 s.
- Buteykis N. G., Kengis R. P. Khvorost // Fremstilling af melkonfektureprodukter. - M. : Økonomi , 1965. - S. 194. - 252 s. - 45.000 eksemplarer.
- Pokhlebkin , William Vasilievich Børstetræ // Kulinarisk ordbog / N. Petukhova . - M. : E, 2015. - S. 383-384. — 456 s. - 4000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-75127-3 .