Tamarind
| Tamarind | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:bælgplanterFamilie:bælgplanterUnderfamilie:CaesalpiniaStamme:DetariumSlægt:Tamarind | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Tamarindus L. | ||||||||||||||||
| Den eneste udsigt | ||||||||||||||||
| Tamarindus indica L. - Indisk tamarind | ||||||||||||||||
| bevaringsstatus | ||||||||||||||||
 Least Concern IUCN 3.1 Least Concern : 62020997 |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Indisk tamarind , eller indisk daddel ( lat. Tamaríndus índica ) er en plante af bælgplantefamilien ( Fabaceae ), den eneste art af tamarind - slægten . Det er et tropisk træ, der er hjemmehørende i Østafrika , inklusive de tørre løvskove på Madagaskar . Den vokser vildt i Sudan , men på nuværende tidspunkt er planten udbredt i de fleste tropiske lande i Asien , hvor den kom på grund af dyrkning flere tusinde år før vor tidsregning. I det 16. århundrede introduceret i Mexico og Sydamerika . Dyrkes i troperne på alle kontinenter.
Beskrivelse
Træet kan blive 20 meter højt og forbliver stedsegrønt i områder uden tørre årstider. Træet består af et tæt mørkerødt kerneved og blødt gulligt splintved .
Bladene er vekslende, parvis-fjedrede, bestående af 10-40 tynde småblade.
Blomsterne er lyserøde, uregelmæssige femleddede, samlet i blomsterstande .
Frugten er en brun bønne , ca. 20 cm lang og 2-3 cm bred, bestående af en kødfuld pericarp og mange tætte frø . Frø kan skæres for at fremme spiring.
Navn på forskellige sprog
Tamarind kaldes også indisk daddel , som er en oversættelse fra arabisk تمر هندي tamr hindī . I Malaysia hedder det asam på malaysisk og swee boei på Hokkien-dialekten . I Indonesien kaldes det også asem (eller asam ) Jawa (betyder javanesisk asam ) på indonesisk . På Filippinerne kaldes det - " sampalok ". I Indien kaldes det इमली IMLI (på hindi ), tante - তেঁতুল ( Bengalen ), Simbala - සියඹලා (singler ) , ப pan på chintaghatt (træ) og chintagu (træ) og chintagu ( tre) og chintach . og malayalam പുളി - kugler ( puli ). På Kannada-sproget er Hunase ಹುಣಸೆ. På madagaskisk - voamadilo ( voamadilo ). Det tilsvarende vietnamesiske udtryk er mig . I Thailand kaldes det มะขามma-kham . Tamarind er symbolet på den thailandske provins Phetchabun .
Et andet navn for tamarind, nævnt i 6-binds Plant Life , red. acad. A. L. Takhtadzhyan - "Dakar". På tysk ligner navnet meget - Tamarinde . På kinesisk er de 甜角, 罗望子, 木罕 (sporing fra thailandsk) og 酸豆属.
Økonomisk betydning og anvendelse
Frugtkødet er spiseligt. Det bruges som krydderi i både asiatiske og latinamerikanske køkkener. Det er en vigtig ingrediens i den populære Worcestershire sauce og HP sauce i Storbritannien . Frugtkødet af grønne frugter er meget surt i smagen og bruges til tilberedning af krydrede retter. Modne frugter er sødere og kan bruges til at lave desserter, drinks og snacks.
Der anvendes frugtpulp på dåse med sukkersirup, som er en brun tyktflydende masse med en behagelig syrlig-sød frugtsmag, som indeholder mesocarpfibre og rødbrune skinnende glatte hårde frø af en afrundet firkantet form [2] .
I templerne i de asiatiske lande bruges tamarindmasse til at rense messingsmykker fra oxider, fedt og patina .
Træet har en rig rød farve. På grund af dets tæthed og styrke bruges tamarindtræ til at lave møbler og gulve. Stænger blev også lavet af træets grene .
Tamarindtræet er meget almindeligt i Sydindien og bruges der blandt andet til at give skygge over vejene. Træerne er udvalgt af aber , der fester sig med modne frugter.
Frugter indeholder organiske syrer , invertsukker , pektinstoffer . Det bruges som mildt afføringsmiddel, især til børn, og infusionen bruges som en forfriskende drik mod feber. Pektin fås fra frugtkødet [2] .
Frugtkødet, bladene og barken bruges også i medicin . For eksempel i Filippinerne bruges bladene traditionelt til at lave en urtete , der lindrer feber forbundet med malaria . På grund af dets helbredende egenskaber bruges tamarind i Ayurveda til behandling af sygdomme i fordøjelseskanalen.
Tamarind er en essentiel ingrediens i det sydindiske køkken, hvor den bruges til at lave kuzambu ( sambar ), en populær Tamil Nadu flydende ret kaldet pulikkuzambu , puliyodarai- ris og forskellige chutneys . Tamarind sælges i form af slik i Mexico (for eksempel pulparindo ) og i forskellige former (tørret, saltet, kandiseret, frosset) i Sydasien . Pad thai er en af de mest populære thailandske retter , hvis hovedsmag er tamarind.
Tamarind sauce serveres med lam.
I Latinamerika , især i Mexico , såvel som blandt immigranter fra Latinamerika i USA, er denne frugt meget populær og bruges i alle slags retter. Tamarindos er hårde slik og hårde slik med en karakteristisk aroma og smag.
Tamarinden er det officielle træ for Santa Clara i Cuba og er med på byens våbenskjold.
Metaforisk brug
I mexicansk slang (især i Mexico City ) refererer "tamarinder" til trafikbetjente på grund af den karakteristiske farve på deres uniformer.
Noter
- ↑ For betingelserne for at angive klassen af dikotile som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
- ↑ 1 2 Blinova K. F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 245. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkiveret 20. april 2014 på Wayback Machine
Litteratur
- Tamarind // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- Dassanayake MD & Fosberg FR (red.) A Revised Handbook to the Flora of Ceylon. - Washington, DC: Smithsonian Institution, 1991.
- Hooker JD The Flora of British India. - London: L. Reeve & Co., 1879. - Vol. II.
Links
- Frugter af varme klimaer: Tamarind
- Plantekulturer: tamarinds historie og botanik Arkiveret 27. august 2008 på Wayback Machine
- California Rare Fruit Prowers: Tamarind Fruit Facts Arkiveret 12. august 2020 på Wayback Machine
- Afvisningshandlinger fra FDA som registreret i OASIS
- Anvendelse af tamarind i thailandsk køkken
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| Taksonomi |