| Orange salat | |
|---|---|
| Insalata di arance | |
| Siciliansk appelsinsalat | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| siciliansk køkken | |
| Oprindelsesland | Sicilien |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Muligt |
|
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | remojon , Malaga salat |
Orangesalat ( italiensk Insalata di arance ), eller siciliansk appelsinsalat ( italiensk Insalata di arance alla siciliana ) er en traditionel ret fra det sicilianske køkken . Serveres som forret , tilbehør eller dessert . [1] [2]
For at tilberede en traditionel siciliansk appelsinsalat kræves følgende ingredienser: 2 blodappelsiner , 1 hvid- eller rødløg (kan være skalotteløg), 1 fennikel , 1 tsk frisk eller ½ tsk tørret rosmarin, 4 spsk olivenolie, 1 spsk hvidvin eddike, 100 gram oliven, et par mynteblade, salt og sort peber efter smag.
Løg skåret i tynde skiver lægges i blød i nogen tid i koldt vand for at reducere smagen af bitterhed. Derefter skæres de bløde lag fennikel fint. Hakket fennikel og løg, med skrællede appelsinskiver og hvid film, oliven og hakket rosmarin lægges i en salatskål . Hæld derefter saften fra en anden appelsin over og bland det hele med olivenolie og hvidvinseddike. Salt, tilsæt sort peber og mynteblade.
Hvis du forbereder en dessert, så tilsæt granuleret sukker i stedet for salt og sort peber. Derefter serveres te til salaten , gerne med bergamot . Som tilbehør serveres salat til kød og fisk. Orange salater findes også i det spanske køkken , såsom remojon og Malaga salat , men andre ingredienser bruges i deres tilberedning.