Blodappelsin
Blodappelsin , også blodappelsin ( lat. Citrus sinensis ) er en sort af blodrød appelsin . Denne farve er givet til den ved tilstedeværelsen af anthocyaniner - pigmenter, der er ret almindelige i blomster og frugter, men ikke typiske for citrusfrugter [1] . Graden af farvning afhænger også af temperatur, belysning og variation [2] . Frugten er normalt mindre end en appelsin, har en ribbet overflade og indeholder næsten ingen frø. Blodappelsinen er en naturlig mutation af almindelig appelsin, som igen muligvis er en hybrid af en pomelo og en mandarin [3] .
De første plantninger af blodappelsiner dukkede op på Sicilien . Røde appelsiner dyrkes i Spanien, Marokko, Kina, USA. Denne sort af appelsin har tre almindelige sorter: Tarocco (oprindeligt fra Italien ), Sanguinello (oprindeligt fra Spanien ) og den nyere Moro , der er andre, mindre almindelige sorter.
Som alle citrusfrugter er blodappelsin rig på C-vitamin . Anthocyanerne indeholdt i det er antioxidanter , der reducerer risikoen for mange aldersrelaterede sygdomme [1] , herunder sygdomme i det kardiovaskulære system . De reducerer også risikoen for grå stær [4] . Derudover er blodappelsiner en god kilde til jern , calcium og A - vitamin .
I madlavningen bruges blodappelsiner til at lave salater og cocktails og til at lave marmelade og sorbet [2] .
Se også
Noter
- ↑ 1 2 Paolo Rapisarda, Fabiana Fanella og Emanuele Maccarone. Pålideligheden af analytiske metoder til bestemmelse af anthocyaniner i blodappelsinjuice // Journal of Agricultural and Food Chemistry : journal. - 2000. - 2. maj ( bind 48 ). - P. 2249-2252 .
- ↑ 1 2 "Gourmet Sleuth - Blodappelsiner" . Hentet 14. april 2007. Arkiveret fra originalen 9. april 2012.
- ↑ UCANR-websteder (link ikke tilgængeligt) . Hentet 17. oktober 2009. Arkiveret fra originalen 3. september 2006.
- ↑ Ann M. Coulston, Carol J. Boushey. Ernæring i forebyggelse og behandling af sygdom . - Academic Press , 2008. - S. 294-295. - ISBN 0-1237-4118-1 .
Links
Wikimedia Commons har medier relateret til Blood Orange- Anvendelse af blodappelsin i madlavning
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|