| Kimbap | |
|---|---|
| boks 김밥 | |
| Kimbap med kimchi | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | sushi |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kimbap
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 김밥 | ||
Kimbap ( koreansk: 김밥 ) er en populær [1] koreansk ret , der består af ruller pakket ind i tørrede pressede plader af " tang " ( 김 kim ), fyldt med dampet ris ( 밥 pap ), fyldt, skåret i skiver eller lagt ud. strimler, normalt af syltede grøntsager, fisk, skaldyr , skinke og røræg. Kimbap serveres ved bordet i skiver\ u200b\u200bcirkler , som spises med spisepinde og dyppes i sojasovs med sesamfrø.
Kimbap stammer fra japanske futomaki -ruller , en ret lånt under den japanske besættelse [3] [4] [5] [6] [7] . Kimbap adskiller sig fra sushi (sushi) ved, at ris næsten ikke indeholder eddike , og at rå fisk ikke puttes i kimbap.
Normalt indtages kimbap ved picnics og generelt på gaden, såvel som som en snack , i dette tilfælde serveres kimbap med takuan eller kimchi [8] .
Hovedbestanddelen af kimbap er ris, den er saltet, sesam- eller perillaolie og fyld tilsættes. Som fyld kan fisk, kød, æg, grøntsager bruges , alt dette kan både være frisk og marineret, kogt, bagt [9] . Populære fyld er imiteret krabbekød, æg, okseribben, agurker, spinat , gulerødder, takuan.
Ris i kimbap er normalt hvide, kortkornede, men af sundhedsmæssige årsager har kimbap med brune ris vundet popularitet i det 21. århundrede. Meget sjældent bruges glutinøse ris til kimbap .
For at lave kimbap bliver kim tørret, nogle gange stegt og krydret med olie og salt, oftere bare stegt og nogle gange efterladt rå.
Ud over de ovennævnte ingredienser bruges ost , krydret blæksprutte, kimchi, pølse , tun. Topruller kan drysses med sesamfrø. Derudover bliver kimbap nogle gange smurt med råt æg og stegt [2] .
Samgak gimbap ( koreansk: 삼각김밥 ) er trekantede kimbap, der sælges i mange stormagasiner i Sydkorea. Samgak gimbap har også mange varianter [10] .
Chungmu gimbap ( koreansk 충무김밥 ) er en gimbap med intet andet end ris. Kommer fra byen Chungmu . Chungmu kimbap er tynd og ikke olieret. Den serveres normalt med kkolttugi muchhim ( Kor. 꼴뚜기 무침 ), små blæksprutter marineret og fermenteret i en krydret væske med rød peber og mu-kimchi ( Kor. 무김치 , daikon kimchi ) [11] .
Chhamchi kimbap ( Kor. 참치김밥 ) er en anden populær type kimbap; den er fyldt med tun, syltede sesamblade, mayonnaise og andre ingredienser.
Kimbap er blevet rangeret som en af de 100 bedste koreanske retter for udlændinge [12] . Det canadiske ugeblad straight.com offentliggjorde en artikel om kimbap "Korean Kimbap Rolls Out of Sushi's Shadow", der sammenligner det med sushi [13] .
Mange sydkoreanske fastfoodkæder serverer kimbap og nudler til spisende gæster , med forskellige etablissementer, der specialiserer sig i helt forskellige typer kimbap. Nogle af dem er: "Gimbap Paradise" ( Kor. 김밥천국 , kimbap cheongguk), Kimbap Country ( Kor. 김밥나라 , kimbap nara), Kimgane ( Kor. 김家네 ), Kimbap og 깼 깼 깰 싲 깰 kimbap 티 kva syphagethi). Disse etablissementer serverer ikke kun kimbap, men også andre retter: tonkatsu , ramen , bibimbap , tofu suppe og andre retter [14] .