Roll "California" - en type sushi tilberedt med ris vendt vrangen ud (en typisk version af uramaki ).
Ingredienser: nori , sushi-ris, japansk wasabi- peberrod , frisk agurk skåret i tynde strimler, avocadopulp skåret i tynde strimler, krabbekød ( krabbestænger ). Tobiko (flyvefisk kaviar) eller masago (lodde kaviar) eller ristede sesamfrø bruges til dekoration , deres kombination er mulig. Laks, kammusling, tobiko kaviar, Philadelphia ost bruges som fyld .
Selve tilberedningsprocessen er typisk for uramaki sushi og er meget enkel: på en bambusmåtte 15-20 cm bred fugtet med vand (nu er måtten af bekvemmeligheds- og hygiejnehensyn ofte dækket med et ark tyndt polyethylen eller blot lagt i en plastikpose), et tyndt lag lægges ud forkogte og kølede ris, et ark nori lægges på det, fyldet lægges ud på nori, skæres i tynde strimler, hvorefter det resulterende design rulles ind i en rulle ved hjælp af et tæppe; den resulterende rulle rulles derefter i tobiko og/eller sesamfrø og skæres i individuelle ruller med en skarp kniv dyppet i koldt vand.
Ud over det traditionelle udseende kan California-ruller serveres stegt i dej , og i nogle tilfælde steges allerede skårne ruller, i andre steges den kogte hele rulle i dej og først derefter skæres i separate ruller med en kniv.
"California"-rullen menes at være blevet skabt i 1973 af Ichiro Mashita, køkkenchef på Tokyo Kaikan i Los Angeles . I 80'erne spredte den sig til andre stater, blev derefter kendt i Japan og derefter over hele verden [1] .
| Sushi | |
|---|---|
| |
| |
| Kategori:Sushi | |