Gyurza (ret)

Gyurza
aserisk Gurzə
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Gyurze ( aserbajdsjansk Gürzə  - "slange") er en aserbajdsjansk ret , meget lig dushper . Gyurza, såvel som dushpyar, er dumplings med hakket kød , men adskiller sig fra dushpyar i deres form, smukt snoet til en pigtail eller reb. Gyurza er støbt i hånden, så dens mønster er altid unikt.

Sammensætning

Der findes forskellige varianter af gyurzaens sammensætning, som varierer inden for ret små grænser [1] [2] .

Til fyld

Til testen

Madlavning

Spring lammet over gennem en kødhakker. Skær derefter i tern og steg løg i spæk , bland det med råt hakket kød, tomatpure og salt.

Fra mel, vand og æg, ælt en stiv dej, rul den til en pandekage 1,5-2 mm tyk. Skær cirkler ud af dejen, læg 1 tsk hakket kød på hver og knib med en halvrund og ikke stram tærte, så den bliver en rund ydre søm og efterlader et lille hul med en ærts diameter på den ene side. Smør gyurzaen ovenpå med smeltet bacon, lad den trække lidt, læg den derefter tæt mod hinanden i en gryde , åben ende til toppen, hæld saltet kogende vand i med et lag på 2-3 cm, luk låget og lad gyurzaen ved middel varme i 10-15 minutter. Inden servering kan gyurza overhældes med gatyg , drysses med persille , hvidløg og kanel. Tilberedningsprocessen tager 60 minutter. [3] [5]

Se også

Noter

  1. ↑ Gyurza. Opskrift . Food.ru Dato for adgang: 27. maj 2016. Arkiveret fra originalen 7. juni 2016.
  2. ↑ Gyurza in Sheki - Flavors of Baku . Smag af Baku. Hentet 27. maj 2016. Arkiveret fra originalen 11. marts 2016.
  3. ↑ 1 2 Ilya Lazerson. Aserbajdsjansk køkken. - I.I. Lazerson, Mim-delta LLC, Tsentrpoligraf CJSC. — 31 sek. — ISBN ISBN 5-9524-1333-1 .
  4. ↑ Komsomolskaya Pravda. Aserbajdsjansk køkken . - CJSC Publishing House "Komsomolskaya Pravda". - Moskva: "Direct Media", 2010. - S.  52 . — 69 s. — ISBN ISBN 978-5-7475-0094-5 .
  5. ↑ K.G. Bunyatov, N.M. Maleev. Aserbajdsjansk madlavning. - Azerneshr. - Baku: "Azerbaijan State" forlag, 1981,1982. - S. 52. - 182 s.

Referencer