Gruzyanka
Gruzdyanka er en traditionel svampesuppe fra slavisk køkken [1] , som er baseret på svampe [2] . De vigtigste ingredienser i georgisk suppe er svampe ( mælkesvampe ), kombineret med kartofler, løg og urter. Nogle gange tilsættes korn. [3]
Opskrift
Først skoldes svampe (mælk) med kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterhed. Derefter drænes vandet ud. Svampe skæres i strimler og sænkes til kogning i rent kogende vand i 30 minutter. Tilsat kartofler. Stegt løg tilsættes separat [4] . Derefter skal suppen saltes og koges, indtil den er kogt i yderligere 5-10 minutter. Klar gruzdyanka serveres varm med tilsætning af creme fraiche (sjældent mayonnaise [5] ) og friske krydderurter [6] .
Noter
- ↑ Regionernes indflydelse på dannelsen af udvalget af kulinariske produkter i Bryansk -regionen // Moderne globale socioøkonomiske processer: en fremskrivning af regionerne. - 2018. - S. 56 . — ISSN 978-5-906642-80-6 .
- ↑ Kalerya Ivanovna Demidova. Problemer med at studere lokale folkelige dialekter:. - Sverdlovsk, 1976. - 108s. Med.
- ↑ Alexander Vasilyevich Yudin. Sibirien. Guide - Jorden rundt. - Jorden rundt. - S. 624. - ISBN 5-98652-082-3 .
- ↑ Alexandrova Elena Andreevna, Vishnevsky, Mikhail Vladimirovich . Magert svampekøkken. Traditioner og opskrifter. Mere end 200 hverdags- og festretter. - Prospekt, 2019. - S. 272. - ISBN 978-5-392-24137-8 .
- ↑ Marina Aleksandrovna Zhigunova. Etnokulturelle processer og kontakter blandt russere i Midt-Irtysh-regionen i anden halvdel af det 20. århundrede. - Videnskaben. - 2004. - 227 s.
- ↑ Vishnevsky, Mikhail Vladimirovich . Madlavning fra vilde planter. Træer og buske. - RG-Press, 2019. - 496 s. - ISBN 978-5-998-80561-5 .
| russiske supper | |
|---|---|
| |
