Pynt
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 9. juli 2022; checks kræver 2 redigeringer .Pynt ( fr. garnir - at levere, dekorere) - yderligere komponenter til hoveddelen af retten, designet til at dekorere den, øge dens ernæringsmæssige og smagsmæssige værdi. Enhver mad kan være tilbehør, alt efter hvad der anses for at være hovedbestanddelen i retten. I Rusland er det almindeligt at kalde en sideret tilføjelser til kød- eller fiskeprodukter i form af korn , pasta , grøntsager osv. [1] [2] Klassisk fransk køkken indebærer også enhver tilføjelse, herunder grøntsager, kartofler [3] . Salat, brød bruges også i det europæiske køkken; ris og couscous er ikke mindre populære i orientalske retter [4] .
- Eksempler
-
Kotelet pyntet med salat og kartoffelmos
-
Gulerodssuppe pyntet med persille
-
Pilaf med kødpynt
Pynt kan sætte gang i retten, eller stå i kontrast til den i smag eller farve. Nogle arter er kun valgt for visuel påvirkning eller smag. Persille betragtes som en traditionel klassisk garniture på grund af dens sprøde form med udskårne blade. Listen over garniture til hovedretter og produkter omfatter [5] [6] : Garniture kan også være Kød, men dette er op til kokkens valg.
- Boller (eller andet brød)
- Gremolata
- Ristet brød
- Valnød
- duxelle
- Grønne eller stegte løg
- Kaviar
- Ingefær
- Kål ( broccoli , blomkål , hvid- og rødkål )
- bagte kartofler
- pommes frites
- Sesam
- Pasta
- mikrogrønt
- Mynte
- nødder
- Olivenolie (frosset i forme)
- Radise
- Asparges
- Græskar
- Bønner
Der er også tilbehør brugt i design af drikkevarer og konfekture [7] [8] :
- kakaopulver
- kokosflager
- cocktail kirsebær
- Frugt
- vafler
- nødder
- grønne oliven
- Mynte
- Spiselige blomster.
Se også
Noter
- ↑ Concise Encyclopedia of the Household, 1959 .
- ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
- ↑ Pynt | mad (engelsk) . Encyclopedia Britannica. Hentet 21. august 2019. Arkiveret fra originalen 27. juli 2019.
- ↑ Fritidskunst. Familieliv: Simpelthen lækkert tilbehør . — Fritidskunst, 2008-12. - 50 sek. — ISBN 9781601403278 .
- ↑ "Sådan pynter man på den nemme måde!" ➤➤➤ Nitas forenklede tilgang . Lær frugtudskæring (26. september 2011). Hentet 21. august 2019. Arkiveret fra originalen 21. august 2019.
- ↑ Darra Goldstein. En smag af Rusland: En kogebog om russisk gæstfrihed . - Russian Information Service, 1999. - 226 s. — ISBN 9781880100424 .
- ↑ Evelyn Roehl. Facts om hele fødevarer: Den komplette referencevejledning . - Indre traditioner / Bear & Co, 1996-06. — 298 s. — ISBN 9780892816354 .
- ↑ Dale DeGroff. Cocktailens håndværk: Alt hvad du behøver at vide for at blive en mesterbartender med 500 opskrifter . — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2010-07-14. — 489 s. — ISBN 9780307762276 .
Litteratur
- Pokhlebkin VV Garnish // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 82-83. — 456 s. - 4000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Garnering // Kort encyklopædi af husholdningen. Bind 1. - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1959. - S. 132. - 772 s.
- Anretning // Madkultur . Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 59. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
- Tilbehør // Madlavning / Ch. udg. M. O. Lifshits. - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1955. - S. 137-138. — 960 s.
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|