Aperitif ( fr. Apéritif , af lat. aperīre "at åbne") er en drik, der serveres før måltider og forårsager appetit , spytudskillelse og forbereder receptorer til madopfattelse, hvilket stimulerer udskillelsen af mavesaft.
Alkoholiske drikke , læskedrikke, juice bruges som aperitiffer . Populære aperitiffer omfatter vermouth , sherry , campari , rakia , becherovka , ouzo , pastis , amontillado , kir cocktail . En stærk alkoholisk drik, vodka, whisky, rom, gin kan også fungere som aperitif . Fra læskedrikke - mineralvand, såvel som kulsyreholdigt, sodavand og almindeligt afkølet vand. De bedste juicer til en aperitif er citron , appelsin , grapefrugt , granatæble , tomat , birk , drue (fra usødede druesorter).
Aperitiffer er opdelt i tre grupper: enkelt, kombineret og blandet. En single kaldes en aperitif, der kun består af én drink, for eksempel serveres der kun én vermouth eller én type juice eller mineralvand. En kombineret aperitif består af flere drinks serveret på samme tid, såsom mineralvand, juice og vin. Blandede aperitiffer består af specielt tilberedte blandinger af forskellige drikkevarer, såsom cocktails.
Drikkevarer indtaget før måltider har en meget lang historie. De nævnes af den velsignede Diadokh af Photiki , der levede i det 5. århundrede [1] .
I 1796 opfandt Torino -destilleren Antonio Carpano vermouth [2] [3] . I Frankrig dukkede aperitiffer op, efter at kemikeren Joseph Dubonnet havde skabt en drink i 1846 , der fik hans navn. Dubonnet tilsatte kinin til vinblandingen som et middel til forebyggelse og behandling af malaria, og for at mildne bitterheden samlede han en særlig blanding af urter og krydderier. I det 19. århundrede blev aperitiffer udbredt i Europa og fra begyndelsen af det 20. århundrede i USA.