Ikke at forveksle med den iranske dessert faloudeh
| Faluda | |
|---|---|
| Traditionel variant af falooda | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Indisk køkken , pakistansk køkken , afghansk køkken osv. | |
| Oprindelsesland | Indien |
| Udseende tid | XVI-XVIII århundreder |
| Komponenter | |
| Hoved | Mælk , vermicelli , rosenvand , basilikumfrø . |
| Muligt | Frugt , pistacienødder , is , sirupper og ekstrakter, kokosmælk . |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Falude , bandung , bubble tea |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Faluda er en populær traditionel dessert i Indien , Pakistan , Afghanistan og Bangladesh .
Afledt af den persiske dessert falude , som er frosne stivelsesstrenge af vermicelli-typen toppet med rosenvand . I modsætning til den persiske faludeh er den indiske faludeh en kold sød drik, hvor rosenvand og vermicelli blandes med mælk, geléstykker og søde basilikumfrø [ 1 ] .
Det menes, at desserten faluda blev skabt i Indien på basis af faluda i det 16.-18. århundrede, under mogulriget [2] . Regionale versioner af desserten udviklet ved muslimske herskeres domstole i Hyderabad og andre steder [3] .
I dag har faluda mange varianter, både traditionelle regionale og moderniserede. I Bangladesh tilsættes ekstrakt af pandan -planten (en variant af Pandanus amaryllifolius), pistacie , sago , kokoscreme og mango til flood . I Malaysia og Singapore kaldes en lignende drik bandung . Den mauritiske version, som kom til øen sammen med immigranter fra Indien, kaldes aluda. En lignende drik, men med tykkere vermicelli, drikkes af kurdere i Irak .
Der er en version, som faluda-opskriften påvirkede skabelsen af moderne østasiatisk boble-te , som derefter spredte sig over hele verden.
I det 21. århundrede er det ikke ualmindeligt, at faludah serveres i plastikkopper; drikken kan også pyntes med en kugle is .
Faluda med frugter
Faluda i Myanmar
Faluda med frugt, nødder og is
En moderniseret version af faloodaen i Mumbai , Indien
Singaporeansk bandung . Den lyserøde farve skyldes tilsætning af rosenvand til mælk.