Sofuto-kurimu (ソフ トクリーム Sofutokuri: mu ) er en almindelig japansk dessert , der minder om softice . Sælges normalt i en vaffelkegle eller et rør, nogle gange i en plastikkop. For de fleste arter er mejeriprodukter hovedingredienserne .
På engelsk hedder et lignende produkt soft serve , og det japanske ord sofuto-kurimu er en japansk pseudo-anglicisme, wasei-eigo , af det engelske "soft cream".
I Japan dukkede sofuto-kurimu første gang op den 3. juli 1951, da amerikanske besættelsesstyrker arrangerede et karneval i Meiji-jingu Park på tærsklen til uafhængighedsdagen , hvor de begyndte at sælge softice ( engelsk Soft serve ) [1] . Til ære for denne begivenhed udråbte Japan Sofuto-Kurimu Association i 1990 den 3. juli som den officielle dessertdag [2] .
Der er tre hovedtyper af sofuto kurimu: vanilje, chokolade og matcha ( grøn te ). På samme tid, på grund af den relative lette fremstilling, er der et stort antal andre typer - med smagen af jordbær, meloner, ananas osv. Sofuto-kurima kan købes i næsten enhver by i Japan, det sælges i restauranter, på gaden i specielle små kiosker, der lukker om vinteren (eller de ændrer deres "specialisering" - de begynder at sælge varme produkter i stedet for sofuto-kurimu), på vejsidestationer og endda i fastfood - restauranter (f.eks. McDonald's ) [3] .
Turismen er ekstremt udviklet i Japan, og i hvert præfektur er der meibutsu (名 物) - berømte produkter, som dette præfektur er berømt for i hele Japan, og som turister specielt tager til at feste med. Det kan være frugter , slik, kager osv. Som regel laves sofuto-kurima af disse produkter på stedet, som dermed bliver en lokal attraktion. For eksempel sælges sofuto-kurimu med malurtkage i præfekturet Mie og kan ikke spises i noget andet præfektur.
Blandt andre arter kan følgende bemærkes: græskar , yoghurt , sakura, wasabi , svampe , sojasovs , miso , sesam , kaktus, rose, blæksprutte, søpindsvin osv.
Til fremstilling af sofuto-kurimu bruges en speciel maskine, der blander en forhåndsforberedt masse ved en temperatur på +3 ° C med en vis mængde luft og hurtigt fryser den resulterende blanding for at undgå krystallisation til en temperatur på -4 ° C. Dette er en væsentlig højere temperatur end den, der bruges til at lave almindelig is (-15°C), hvilket gør, at tungens smagsløg smager bedre.