Sauce honningkager ( tysk Soßenkuchen eller tysk Soßenlebkuchen ) er en simpel honningkage let sødet med karamelmelasse , en nødvendig ingrediens til at forbedre smagen og fortykke mørke saucer til kødretter, såsom sauerbraten , samt vildt, karper, stuvet rødkål og andet tætte retter. Nogle saucer, der bruger sovshonningkager, kaldes honningkager . Sauce Gingerbread er også påkrævet for at lave nogle desserter, såsom bagte æbler . Sauce honningkager er mere almindeligt brugt i det sydtyske , østrigske og tjekkiske køkken [1] .
Dejen til saucehonningkager krydres med kardemomme , kanel , nelliker , allehånde , koriander , muskatnød , muskatblomme og afhængigt af lokaliteten også anis og ingefær . Julens smag af saucer til kødretter i det frankiske køkken afspejler middelalderens gastronomiske passioner, hvor kun velhavende mennesker havde råd til krydrede retter. Før brug skæres saucehonningkagen i små stykker eller males på et rivejern og lægges i blød i vand, bouillon, mælk, fløde eller vin [2] . Den ældste fabrik til fremstilling af saucehonningkager har været i drift i Oberfranken Weißenstadt siden 1905 [3] .