Søde croutoner

Søde croutoner
smerte perdu

Søde croutoner
Inkluderet i nationale køkkener
fransk køkken
Oprindelsesland Frankrig
Komponenter
Hoved hvedebrød , mælk , æg , sukker
Muligt olie (animalsk, vegetabilsk), honning , ahornsirup
Relaterede retter
I andre køkkener Amer . Fransk toast, spansk . torrija, latin . rabanade, hængt . bukassa
Wikibooks logo Opskrift på Wikibooks
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Søde croutoner [1]  - et fad brød gennemblødt i et æg og derefter stegt. De er tilberedt af hvedebrød, smurt på forhånd med et æg eller gennemblødt i mælk og drysset med sukker . Serveres med te, kaffe , kakao , andre drikkevarer eller som selvstændig ret. Som en mulighed, før de steges i en pande , er de gennemblødt i en lezon  - en blanding af æg og mælk.

I forskellige lande

Europa

Østrigsk og bayersk udtryk brugt "Pavia brød" efter navnet på den italienske by  Pavia .

I det tyske køkken kaldes denne ret "armeritter" ( tysk  armer Ritter  - "fattig ridder"). Og under dette navn var det meget populært i det 20. århundrede blandt russiske studerende og den fattige intelligentsia. Muligheden for at lave mad fra kogte, vanddyne og opsvulmede saltede tørretumblere i spæk eller olie, var ifølge V. V. Pokhlebkin populær i Rusland indtil 1930'erne under navnet "mnihi" [2] .

I Ungarn omtales det almindeligvis som bukassa (lit. "fluffy brød").

Frankrig

Retten var meget kendt i middelalderens Europa . I Frankrig blev disse toasts kaldt "tabt brød" (pain perdu), hvilket afspejler brugen af ​​forældet, det vil sige "tabt" brød. De blev også kaldt "guldbrød" på grund af farven efter stegning.

Spanien

Den spanske variant af søde croutoner hedder torrija ( spansk:  torrija ). Brødet lægges i blød i mælk og steges derefter. Du kan dryppe med olivenolie og citronsaft . Serveres ofte med honning eller sukker. Torrichi er en typisk ret i Spanien under fasten og den hellige uge .

Danmark

I Danmark er arme riddere (Poor Knights) en sød morgenmadsret, der også kan spises som eftermiddagssnack eller aftendessert. Den danske udgave af denne ret bruger kanelsukker i stedet for almindeligt sukker [3] [4] .

Indien

I Indien er Bombay toast en ret, der sælges på "gaderne i Mumbai " af gadesælgere og sælgere [5] , Bombay toast kaldes også sødt franskbrød [6] .

Nordamerika

I USA kaldes en lignende ret "French toast" ( engelsk  French toast ).

Hong Kong

Hong Kong fransk toast (lit. "Western toast") laves normalt ved at kombinere flere skiver brød med jordnøddesmør eller marmelade , derefter dyppet i et sammenpisket æg og stegt. Serveres med smør og gylden sirup eller honning. Dette er et typisk tilbud i Hong Kong tehuse (cha chaan teng).

Noter

  1. ↑ Forskellige ordbøger giver forskellige accenter. Ifølge Gyugrenk 's Dictionary Arkiveret 29. september 2007 på Wayback Machine i Zarva M.V. Russiske ord stress. Ordbog. - M.  : NTs ENAS, 2001. - 600 s. - 6000 eksemplarer.  — ISBN 5-93196-084-8 . betonen _croutoner mens,stavelseførstedenpåfalder og N. Yu. Shvedova 1992-udgaver og croutoner Arkivkopi dateret 22. december 2019 på Wayback Machine i Big Explanatory Dictionary af S. A. Kuznetsov i 2009-udgaven tillader begge varianter af stress , hvilket bringer vægten på den anden stavelse ind som den første mulighed.
  2. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  3. ↑ Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det arme riddere?  (dansk) . Samvirke.dk . Hentet 31. august 2020. Arkiveret fra originalen 23. januar 2021.
  4. ↑ Arme riddere - nem dessert - opskrift | Spis og spar  (dansk) . D. R. Gal . Hentet 31. august 2020. Arkiveret fra originalen 23. juli 2020.
  5. ↑ Bombay Toast | (HURTIG & VÆRLIGT) Opskrift på indisk morgenmadsbrød (+video  ) . Three Whistles Kitchen (23. april 2019). Hentet 30. september 2020. Arkiveret fra originalen 31. oktober 2020.
  6. ↑ Sød fransk toast (Bombay Toast  ) . Bawarchi . Hentet 30. september 2020. Arkiveret fra originalen 23. juli 2020.

Litteratur