Mandarin (frugt)
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 12. december 2021; checks kræver 7 redigeringer .Mandarin er frugten af et mandarintræ [1] [2] [3] [4] (eller busk) [5] [6] .
Udseende og struktur
Mandarin frugter er små (4-8 cm), vejer op til 140-150 g Farven er orange eller orange-gul. Formen er kugleformet eller let fladtrykt fra polerne [7] [8] [9] .
Huden er tynd og let at fjerne [7] [10] . Nem skrælning er en fordel ved mandarinen i forhold til andre citrusfrugter, som alle er sværere at skrælle [10] [11] [5] .
Som andre citrusfrugter består frugtkødet af filmovertrukne lobuler, som igen består af et stort antal aflange celler [12] .
Frugter er uden frø, nogle gange med en lille mængde frø [9] .
Varianter af mandariner
Fødestedet for mandarintræer er Indokina. Fra Kina og Indien flyttede søde duftende citrusfrugter til Japan. Så mestrede de Middelhavet. De begyndte at blive dyrket i Italien, Spanien, Frankrig, Marokko. Kina producerer mere end halvdelen af verdens mandariner. To varianter af kinesiske mandariner sælges på verdensmarkedet. Et karakteristisk træk ved begge varianter er det ru kød og den kaotiske størrelse af skiverne. Frugten smager surt, mens de praktisk talt ikke har nogen kerner.
- "Shiwamikan". Den har en lys gul hud og en fladt form. Modningsperioden begynder i slutningen af september eller begyndelsen af november, afhængigt af vejrforholdene.
- "Satsuma". Denne sort er kendetegnet ved en gul nuance af skrællen med en ujævn overflade. Frugterne modner i slutningen af november eller begyndelsen af december. [13]
Næringsværdi
Frugterne er søde i smagen. Både hele frugter og presset juice bruges i fødevarer [14] . Desuden tørres og tørres mandariner [11] .
Mandarinfrugter indeholder en stor mængde sukker (op til 10,5%), vitaminer C, B1, B2, provitamin A , frie organiske syrer, phytoncider , salvestroler [ specificér ] , pektin, mineralsalte [14] .
Frugter bevarer perfekt C- vitamin under lang opbevaring. Mandariner modnes i november-december, så om vinteren kan de være en kilde til vitaminer for dem, der bor på den nordlige halvkugle [14] .
Kemisk sammensætning af mandarin
| Mandarin pulp | |
|---|---|
| Sammensætning pr. 100 g produkt | |
| Energiværdien | 53 kcal 223 kJ |
| Vand | 85,17 g |
| Egern | 0,81 g |
| Fedtstoffer | 0,31 g |
| Kulhydrater | 13,34 g |
| - kostfibre | 1,8 g |
| vitaminer | |
| Thiamin ( B1 ) , mg | 0,058 |
| Riboflavin ( B2 ) , mg | 0,036 |
| Niacin ( B3 ) , mg | 0,376 |
| Pantothensyre ( B 5 ), mg | 0,216 |
| Pyridoxin ( B6 ) , mg | 0,078 |
| Folacin ( B9 ), mcg | 16 |
| Ascorbinsyre (vit. C ), mg | 26.7 |
| sporstoffer | |
| Calcium , mg | 37 |
| Jern , mg | 0,15 |
| Magnesium , mg | 12 |
| Fosfor , mg | tyve |
| Kalium , mg | 166 |
| Natrium , mg | 2 |
| Andet | |
| Cholin | 10,2 mg |
| Lutein + Zeaxanthin | 138 mcg |
| Kilde: USDA Nutrient database | |
Frugtkødet indeholder sukkerarter , organiske syrer ( citronsyre og andre - op til 0,6-1,1%), vitaminer (thiamin, riboflavin, ascorbinsyre, rutin) og phytoncider . Skrællen indeholder op til 1-2% æterisk (mandarin)olie , orange og gule pigmenter , blandt andet caroten .
Sammensætningen af den æteriske olie omfatter α-limonen , citral , caprylsyre og andre aldehyder , alkoholer , anthranilsyre methylester , som giver mandarinolie, frugter, blade og unge skud en ejendommelig smag og lugt.
Mandariner er et værdifuldt diætprodukt , der øger appetitten, forbedrer metaboliske processer og mætter kroppen med vitaminer om vinteren. Mandariner og mandarinjuice har en genoprettende effekt på kroppen , fremmer fordøjelsen , og på grund af deres phytoncide egenskaber har de en antimikrobiel effekt . Saftens phytoncidale aktivitet manifesteres i dens virkning på patogene svampe, der forårsager nogle hudsygdomme.
Økonomisk betydning og anvendelse
Mandarin frugter indtages friske og til fremstilling af frugtjuice og kompotter. Som krydderi bruges det i forskellige søde retter, kiks , saucer , fisk, fjerkræ, risretter og frugtsalater .
Mandarinskal bruges som erstatning for appelsinskal til fremstilling af forskellige lægemidler, infusioner, sirupper, ekstrakter såvel som i fødevareindustrien. Ved gentagen gnidning af mandarinjuice ind i huden helbredes hudområder, der er ramt af mikrosporia og trichophytosis . Alkoholtinktur fra skallen af mandariner øger appetitten, blødgør den inflammatoriske hemmelighed i bronkierne og de øvre luftveje og fremmer sputumadskillelse. I orientalsk medicin blev en tinktur af skræl, såvel som dens vandinfusion eller afkog, brugt til bronkitis , kvalme , som et hostestillende middel og et fordøjelsesmiddel .
Lavtvoksende sorter af mandariner, såsom unshiu , forædles også som en prydplante.
| Fra venstre mod højre: Mandarin, dyrket af stenen derhjemme. Blomst. Umoden frugt. Høstede mandariner. papirmasse | ||||||||||
Dyrkning
Udbyttet er højt, op til 5-6 tusinde frugter pr. træ i en gunstig sæson [10] .
Mandariner er den mest dyrkede citrusafgrøde i Kina, det tropiske Asien, Indien, Japan, Middelhavet, Florida i USA. Den japanske frostbestandige unshiu -art dyrkes ved Sortehavskysten i Kaukasus og i Krasnodar-territoriet [10] .
Produktionsvolumen
| Mandariner, mandariner og klementiner (tons) [15] | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Land | 2005 | 2011 | 2016 | 2018 | 2020 | |||
| Kina | 11 395 | 12.482 | 17155 | 19.035 | 23.120.000 | |||
| Spanien | 1945 | 2,117 | 2942 | 1.979 | 2.172.180 | |||
| Kalkun | 585 | 872 | 1337 | 1.650 | 1.585.629 | |||
| Brasilien | 1270 | 1.005 | 998 | 997 | 1.026.638 | |||
| Egypten | 665 | 848 | 1020 | 1,068 | 968.047 | |||
| Marokko | 425 | 753 | 1078 | 1,209 | 926.566 | |||
| USA | 390 | 596 | 780 | 805 | 856.380 | |||
| Japan | 1100 | 928 | 805 | 774 | 690,703 | |||
| Italien | 586 | 853 | 649 | 700 | 660,280 | |||
| Republikken Korea | 580 | 681 | 699 | 646 | 658.859 | |||
| Pakistan | 587 | 515 | 593 | 601.108 | ||||
| Iran | 720 | 800 | 652 | 578.724 | ||||
| Mexico | 370 | 406 | 530.368 | |||||
| Peru | 526.160 | |||||||
| Argentina | 450 | 401 | 442.010 | |||||
| I alt: | 23487 | 26.030 | 32793 | 34.393 | ||||
Noter
- ↑ Alef . _ - Chamah, 1987.
- ↑ A. I. Chakhovsky; Hviderussisk encyklopædi (Firm). Madkultur: En encyklopædisk reference . - "Hviderussisk encyklopædi" opkaldt efter Petrus Broŭka, 1993.
- ↑ Videnskab og liv (neopr.) . - Ed. "Sandhed", 1969.
- ↑ Boris Petrovich Tokin. Healing Plant Poisons: A Tale of Phytoncides . - Forlag ved Leningrad Univ. , 1980.
- ↑ 1 2 Kap. redaktør Gorkin A.P. Biologi: The Modern Illustrated Encyclopedia . - Rosman , 2007. - S. 263 -. - ISBN 978-5-353-02413-2 .
- ↑ Populær encyklopædisk illustreret ordbog. Europedia . - Olma mediegrupper , 2003. - S. 488 -. - ISBN 978-5-224-03916-6 .
- ↑ 1 2 Ivan Aleksandrovich Benediktov. Landbrugsleksikon (neopr.) . - Fru. landbrugsforlaget litteratur, 1953.
- ↑ Venedikt Andreevich Kolesnikov. Frugtdyrkning (neopr.) . - Statens forlag for landbrugslitteratur, 1959.
- ↑ 1 2 Gennady Nepokoichitsky. Plantebehandling. Encyklopædisk håndbog . - ANS, AST, Astrel , Harvest , 2017. - S. 588-. — ISBN 978-5-457-27618-5 .
- ↑ 1 2 3 4 Frost V. Fortæl børnene om frugter (neopr.) . — MOSAIK-SYNTESE. - S. 14 -. - ISBN 978-5-86775-471-6 .
- ↑ 1 2 Sergei Tsigal. Fuld skål . - LitRes, 2017. - S. 175 -. - ISBN 978-5-457-44211-5 .
- ↑ Håndbog for en fødevarehandler . - Økonomi, 1987.
- ↑ Varianter af mandariner: Abkhasisk, kinesisk, marokkansk hvordan man skelner. Stor encyklopædi af bær og frugter
- ↑ 1 2 3 Børnemenu fra 1 til 7 år med råd fra børnelæge . - liter , 2017. - S. 275 -. — ISBN 978-5-457-41939-1 .
- ↑ FAO . Hentet 25. juni 2022. Arkiveret fra originalen 6. januar 2022.
Litteratur
- Sukhumi (georgisk S.S.R.). Botanisk Have. Proceedings of Sukhumi Botanical Garden (neopr.) . - Forlaget "Metsniereba", 1957.
- Skrivebordskalender for en kollektiv landmand (neopr.) . — Ogiz, 1938.
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|