Køkken (værelse)

Køkken [1] (fra tysk  Küche ) - et rum til madlavning [ 2] .

Ordet "køkken" går tilbage til det tyske ord Küche , som kom ind i det russiske sprog under Petrine-æraen . Det har været brugt i skriftlige kilder siden 1717 [3] . Før det brugte man ordene " koge " [1] , " koge ", " lave mad " [1] , " skynde " [4] eller " kogehytte ". Køkkenet i moderne boliger må ikke være mindre end 8 m² og kan kombineres med en spisestue [5] . I henhold til designreglerne kan køkkener udstyres som [6] :

For et rum kaldet et køkken er det karakteristisk, at der er steder til opbevaring af mad og køkkenredskaber ( skabe ), til opbevaring af mad ved lav temperatur - et køleskab ; samt steder til primær og efterfølgende forarbejdning ( vask , skæreborde ) og varmebehandling af produkter ( komfur , ovn , mikroovn ), pladser til anbringelse af færdigretter og deres forbrug. Køkkenet betragtes som sommer , hvis det kun bruges i den varme årstid, og almindeligt , hvis det bruges af mange familier (beboere) i fælleslejligheder , vandrehjem mv.

Kogehytte

Køkkenet kan være placeret i kælderen i en boligbygning eller i en separat bygning. Kogehytter kunne være af sten eller træ. I kogehytten satte de et russisk komfur eller arrangerede et åbent ildsted . Bryggeriet hvor man bryggede øl blev kaldt et bryggeri . Khlebnya er en kogehytte, hvor der blev bagt brød .

Fade , kobber- eller jernkedler blev opbevaret i køkkenet . I store godser blev der lavet mad til et stort antal mennesker. Kedler kunne være syv-spand, fire-spand, en spand , en halv spand. De blev kaldt madlavning eller spisekedler. Øl- eller vinkedler kunne nå op på størrelsen af ​​50 spande. Gryder blev brugt til at tilberede små mængder mad.

Traditionelt brugte man kobber- og jerngryder , med og uden håndtag. Dejen blev æltet i trug eller kar. Retter blev opbevaret på hylder eller i separate skabe. Alle redskaber blev kaldt sudka .

Fra køkkenet til spisestuen blev flydende mad båret i pander , pickles og tin med låg. Fast føde blev båret på fade. Rige har sølvfade, fattige har tin- og træfade. Retter i forskellige størrelser og former (gåseskål, svanemad osv.). Fra køkkenet blev der båret mad på nogle fade, serveret på bordet i andre retter. En underkop  er en ret, som flere mennesker kunne spise af. Grøntsager blev båret i grøntsagsretter. To eller fire ringe var fastgjort til store fade. Sådan et fad kunne bæres af flere mennesker. Pladerne blev kaldt torels; de blev sjældent brugt.

Drikkevarer blev bragt i dale . Dale op til seks spande i størrelse. Mushorma - et fartøj, der ligner en dal, med håndtag og en sok. Der blev også stillet spande med drinks på bordet [7] .

Krav til luftudveksling

Estimerede luftparametre og luftudvekslingshastighed i køkkenerne i beboelsesejendomme (beregnet lufttemperatur i den kolde årstid: 18 °C) [8]

værelse Mængden af ​​luft, der fjernes fra rummet, ikke mindre end m³/h
Lejlighed køkken

og hostels ,

kubik

med elektriske komfurer 60
med gaskomfurer

med mængde

brændere på komfurer

2 60
3 75
fire 90

Planlægning af køkkenrum

Arbejdstrekanten anses for at være grundlaget for køkkenindretningen. Arbejdstrekanten er en skematisk fremstilling af de hyppigste bevægelser mellem zoner: komfur-, vask- og køleskabszonen. Lige linjer fra komfur til vask, fra vask til køleskab og fra køleskab til komfur kan tegnes på en køkkenplan.

I forbindelse med trekantens regel er de vigtigste husholdningsapparater og møbler i et moderne bykøkken køleskabet , køkkenbordet, vasken , tørreskabet over det og komfuret . De er placeret så bekvemt som muligt i forhold til hinanden - så de har adgang fra siden af ​​gangen.

Ifølge reglen om en trekant skal dens omkreds i gennemsnit være 6,7-8 meter, og hver side - 1,5-3 meter. I tilfælde af at længden af ​​en af ​​siderne i trekanten er meget forskellig fra resten, kan dette skabe besvær ved flytning mellem arbejdsområder, bruge ekstra tid og kræfter på madlavning [9] .

Designere og planlæggere har udledt flere grundlæggende regler for placering af husholdningsapparater og køkkenmøbler [10] [11] :

Zoneinddeling af køkkenet

Arbejdsområder  er dele af køkkenet, der har bestemte funktioner [12] . Skrivebordet er som regel placeret et sted, hvorfra der vil være fri adgang til komfur, vask og fryser. Bordplade , komfur og vask skal danne én sammenhængende linje, hvis de placeres sammen. Dette sikrer bekvemmeligheden ved processen med rengøring-skære-tilberedning. Den optimale afstand fra gulvet til arbejdsfladen er fra 800 til 850 mm.

Madopbevaringsområde  - dette inkluderer et køleskab samt skuffer og skabe. Når du vælger et køleskab, er det nødvendigt at tage højde for rummets størrelse og det overordnede design.

Sanitærområdet  er et arbejdsområde, der omfatter en vask, en opvaskemaskine og en beholder til madaffald. Vasken bør placeres tættere på køleskabet eller i den centrale del af køkkenet for nem adgang, da service og mad hele tiden vaskes og skylles. I mange køkkener er vasken i hjørnet af et skab med låger [13] .

Køkkenplansoftware

Ud over den klassiske tilgang - skabelsen af ​​tegninger, bruges der også speciel software til at udvikle en plan for ethvert rum [14] . Det er programmer til design og professionel boligindretning. De vigtigste er Autocad , ArchiCAD , FloorPlan 3D, 3D Studio MAX , Google SketchUp , ArCon Home. Deres hovedopgave er en tredimensionel visualisering af rummet: vægge, loft, gulv samt vinduer, døre, møbler og ekstra tilbehør. Deres fordel er den høje nøjagtighed af det virtuelle billede af det fremtidige interiør. Indvendige elementer, teksturer af efterbehandling og andre materialer vælges ved hjælp af specielle biblioteker af 3D-objekter [15] .

Med udviklingen af ​​computerteknologi og design er der skabt en ny modelleringsmetode, der giver dig mulighed for at skabe tredimensionelle modeller af lokaler online, direkte i internetmiljøet [16] . Disse programmer tilhører klassen Rich Internet Applications . Velkendte er 3D Сomplete Room Planner (mydeco), Roomplanner 3D, Dragonfly ( Autodesk ), floorplanner, Planner 5D osv. Disse tredimensionelle modelleringsværktøjer er tilgængelige for næsten alle, de giver dig mulighed for at designe et køkken med centimeters nøjagtighed direkte på internettet . IKEA tilbyder online rumplanlægningstjenester [ 17] .

Planlægningsfunktioner

Området for konstruktion, reparation, ombygning og drift af boliger, herunder køkkenet, er ikke kun reguleret af Den Russiske Føderations civile lov (artikel 673), men også af Den Russiske Føderations boligkode (artikel 16) , som samt talrige sanitære, byplanlægnings- og arkitektoniske regler for praksis, regler og standarder [18] . Køkkenrummet hører til kategorien af ​​ikke-beboelseslokaler i en lejlighed eller et hus (sammen med en korridor, et spisekammer osv.), Så du bør tage højde for alle nuancerne ved at arrangere et køkken, især på ombygningsstadiet, da en forsætlig ændring (selv i et privat hus), samt manglende overholdelse af byggeregler og regler kan føre til lange godkendelser, bøder, retssager og som følge heraf umuligheden af ​​at sælge fast ejendom. Før du designer et køkken ved hjælp af internettet , bør du ty til dets tjenester i form af fortrolighed med regler, forskrifter og love [19] .

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 3 Madlavning  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882.
  2. ↑ Køkken // Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Usjakov . 1935-1940.
  3. ↑ Vasmers etymologiske ordbog.
  4. ↑ Cook  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882.
  5. ↑ Regler for design og konstruktion, art. 31-107 i afsnit 6.1.10 . http://docs.cntd.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 10. april 2019.
  6. ↑ Beboelsesbygninger med flere lejligheder. Opdateret udgave af SNiP 31-01-2003 . http://docs.cntd.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  7. ↑ N. I. Kostomarov Essay om det store russiske folks husliv og skikke i det 16. og 17. århundrede. Karl Wolfs trykkeri. Sankt Petersborg. 1860
  8. ↑ SNiP 2.08.01-89* Bygningsreglementer og forskrifter. Beboelsesbygninger. Bilag 4 (obligatorisk). Estimerede luftparametre og luftvekslingshastighed i boligbyggeriernes lokaler
  9. ↑ Køkkenlayout: Arbejdstrekantreglen . http://www.mk-rummix.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 21. april 2019.
  10. ↑ Indretning af små lejligheder: designerens hemmeligheder . https://barnaul.cian.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  11. ↑ Køkkenergonomi: Grundlæggende principper . http://www.4living.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  12. ↑ Zoning: køkkenet bliver større . https://amix-tk.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  13. ↑ Regler for køkkenzoneinddeling . http://trgaz.com/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  14. ↑ Grundlæggende programmer til udarbejdelse af et køkken . https://planvsem.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  15. ↑ Designer af køkkeninteriør og møbler: skabe et projekt med dine egne hænder . https://kuhniclub.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  16. ↑ Design af et køkken online . https://proekt-sam.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  17. ↑ Begynd at planlægge . https://www.ikea.com/ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  18. ↑ Regler, normer og aftale om ombygning af en lejlighed . https://geometrium.com/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.
  19. ↑ Ombygning i køkkenet: Det er umuligt og muligt . https://www.the-village.ru/ . Hentet 11. april 2019. Arkiveret fra originalen 11. april 2019.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Tematiske steder
Ordbøger og encyklopædier