Karmazin (kosttilskud)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 30. august 2019; checks kræver 13 redigeringer .
Karmazin
Generel
Chem. formel C20H12N2Na2O7S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Molar masse 502,4310 g/ mol
Klassifikation
Reg. CAS nummer 3567-69-9
PubChem 19118
Reg. EINECS nummer 222-657-4
SMIL   C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S([O-])(=O)=O)N=NC=3C=C(C4=CC=CC=C4C3[O-])S( O)(=O)=O.[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27.28)29)11-17(20)22-21-16-9- 10- 18(30(24.25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;/h1-11.23H,(H,24.25.26)(H.27,28.29);;/q; 2*+1/p-2/b22-21+;;YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L
Codex Alimentarius E122
RTECS QK1925000
CHEBI 82414
ChemSpider 11588225
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Karmazin ("karmuazin, azorubine") ( engelsk  azorubine, carmoisine ; tysk  azorubin , fransk  Azorubine ) er en organisk azoforbindelse med den kemiske formel C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 , beslægtet med azofarvestoffer , består af to underenheder naphthalen [1] . Det ser ud som et rødt pulver, let opløseligt i vand. Det er et fødevaretilsætningsstof, der tilhører gruppen af ​​fødevarefarvestoffer , i klassificeringen af ​​internationale fødevarestandarder kaldes Codex Alimentarius E122 [2] .

Egenskaber

Rødt pulver eller granulat. Den har en molær masse på 502,43 g/mol, letopløselig i vand. Den vandige opløsning er farvet rød med et absorptionsmaksimum λ max = 516 nm [3]

Ansøgning

Tilladt i Rusland [4] (i USA og europæiske lande i acceptable mængder). Det bruges i parfumeri, konfekture, især som farvestof (rød farve) af "farvede stykker" af ananas , i marcipanprodukter og tilsætningsstoffer til gelé [4] .

Sikkerhed

Karmazine har ikke vist nogen mutagene eller kræftfremkaldende egenskaber i forsøg på mennesker og dyr. FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) fastsatte et acceptabelt dagligt indtag (ADI) på 4 mg/kg kropsvægt i 1983 [5] . I sjældne tilfælde kan carmazin forårsage hud- og luftvejsallergiske reaktioner selv ved FDA- godkendte doser [6] .

Der er ingen beviser, der understøtter den populære påstand om, at madfarvestoffer, inklusive carmazin, forårsager fødevareintolerance og ADHD-adfærd hos børn [7] . Det er muligt, at visse madfarver kan virke som en udløser hos dem, der er genetisk disponerede, men beviserne for dette er svage [8] [9] .

Litteratur

Links

  1. ↑ Skabelon:Ullmann
  2. ↑ PubChem. Carmoisine  (engelsk) . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Hentet 1. maj 2022. Arkiveret fra originalen 09. januar 2021.
  3. ↑ Bolotov, 2008 , s. 95-96.
  4. ↑ 1 2 TR TS 029/2012 Toldunionens tekniske forskrifter "Sikkerhedskrav til fødevaretilsætningsstoffer, smagsstoffer og teknologiske hjælpemidler" dateret 20. juli 2012 - docs.cntd.ru. docs.cntd.ru _ Hentet 1. maj 2022. Arkiveret fra originalen 09. juni 2022.
  5. ↑ WHO, 1983. Evaluering af visse fødevaretilsætningsstoffer og kontaminanter Arkiveret 21. september 2012 på Wayback Machine . Linket fra WHO-liste her Arkiveret 23. august 2021 på Wayback Machine
  6. ↑ FDA. Baggrundsdokument for det rådgivende udvalg for fødevarer: Certificerede farvetilsætningsstoffer i fødevarer og mulig sammenhæng med opmærksomhedsforstyrrelser og hyperaktivitetsforstyrrelser hos børn: 30.-31. marts 2011 . Hentet 8. september 2018. Arkiveret fra originalen 6. november 2015.
  7. ↑ Tomaska ​​L.D. og Brooke-Taylor, S. Food Additives - General s. 449-454 i Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
  8. ↑ FDA. Baggrundsdokument for det rådgivende udvalg for fødevarer: Certificerede farvetilsætningsstoffer i fødevarer og mulig sammenhæng med opmærksomhedsforstyrrelser og hyperaktivitetsforstyrrelser hos børn: 30.-31. marts 2011 Arkiveret 6. november 2015 på Wayback Machine
  9. ↑ J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. Kostfaktoren ved opmærksomhedsunderskud/hyperaktivitetsforstyrrelse  // Pædiatri. - 2012-02. - T. 129 , no. 2 . — S. 330–337 . - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . Arkiveret fra originalen den 21. april 2022.