| gata | |
|---|---|
| foto fra Armenien | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| aserbajdsjansk , armensk , orientalsk , tyrkisk | |
| Komponenter | |
| Hoved | mel, sukker, smør, æg |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Gata ( Arm. գաթա ), kyata [1] ( aserbajdsjansk Kətə tour. Kete ) er en almindelig aserbajdsjansk [2] , armensk [3] [4] og orientalsk sødme , som er en tærte fyldt med smør og flormelis [1] .
I Aserbajdsjan kaldes denne ret kata. Det dukkede op i Nakhichevan Khanate . Gata var forberedt på shahs og khaner , men efterhånden spredte gataen sig over hele Aserbajdsjan. For eksempel indeholder Nakhichevan - kataen æg og mælk, den tilberedes i marts og april, på Novruz afholdes en årlig festival til ære for denne ret.
Andre varianter:
Den første omtale af denne ret findes af den armenske fabulist og prædikant Vardan Aygektsi (XII-XIII århundreder), i fablen "Svinen og Gataen" [5] [6] [7] . Etymologien af navnet er ukendt [5] [8] . Ligheden med den franske ' gateau ' - kage , højst sandsynligt tilfældig [5] [8] . Som en mulig etymologi blev der også foreslået et afledt af det armenske ' կաթ (utilgængeligt link) ' [kat] - mælk , deraf 'katai' - mælkeagtig, men denne version er tilbagevist i akademiker R. Acharyans værker [5 ] .
ArterBayburt gata ( tyrkisk : Bayburt Ketesi ) tilberedes i en jordovn gönme tandır , lavet af jord kaldet "woof" i Bayburt . Indeholder mælk, smør, gær, salt, hvedemel og æggeblomme, mel og smør. Denne type gata er også forberedt i ruller. Denne ret er registreret af det tyrkiske patent- og varemærkekontor som en regional delikatesse. .
Kars gata ( tur . Kars Ketesi ) indeholder stegt mel og hjemmelavet smør.
Erzurum gata ( tur . Erzurum Ketesi ) er en firkant af butterdej , hvorimellem de putter valnødder , ristet mel, ost eller chokolade.
Kayseri gata ( tur . Kayseri Ketesi ) kan være hul eller i form af en kurv (i sidstnævnte tilfælde er den stegt med mel).
I Posof forbereder de gata med halva .