Fad (mad)

En ret  er en kombination af tilberedt mad , der er kulinarisk portioneret og klar til at spise [1] [2] .

I V. I. Dahls berømte ordbog , Fad  - hastigt, fad, mad; mad serveret på bordet [3] .

Som regel er de opdelt i første retter ( shchi , hodgepodges , bouillon (afkog), supper (gryderetter)), anden retter ( kød , fisk med garniture , korn osv.), tredje retter ( drikkevarer , søde desserter ).

I Velikodenskaya kødspiser serverer de til bordet: skinke skinke med gelé, orrfugl med safrangelé, varm, spundet orrfugl, og det er givet til fire retter: to gik til 1. ret, to shabs, 2. ret , khlup den 3. ret, fløjfad 4.;

- Domostroy. Ifølge manuskripterne fra Imperial Public Library (Yakovlev 1867) / IV / En anden oversættelse fra store dage

Det kan også bestemmes af forholdet mellem en eller anden type mad til det nationale køkken (f.eks. " Gulasch  er en national ungarsk ret").

Madlavningsvejledning kaldes opskrifter .

Noter

  1. ↑ N. A. Anfimova, T. I. Zakharova, L. L. Tatarskaya. Introduktion // Madlavning. - 3. - M. : Økonomi, 1987. - 366 s.
  2. ↑ GOST, 2010 .
  3. ↑ Observer  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882.

Litteratur