| Shaker-Bura | |
|---|---|
| Shaker-Bura | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| aserbajdsjansk | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | Mel, creme fraiche, smeltet smør, æg, gær, sukker, hasselnødder, kardemomme [1] |
| Relaterede retter | |
| Lignende | badam bura |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Shaker-bura ( aserbajdsjansk şəkərbura , şəkər - sød, bura - tærte) er en aserbajdsjansk sød i form af små tærter lavet af gærdej , med mønster på overfladen og fyldt med malede hasselnødder , sukker og kardemomme [1] .
I Aserbajdsjan bages shekerbura normalt i Novruz- forårsferien og repræsenterer månen. På Novruz laver de også gogal , der personificerer solen, og baklava , der personificerer stjernen.
Ved hjælp af naggash (en speciel enhed, der ligner en pincet ) påføres shekerburaen et mønster i form af hvedeører [2] og andre mønstre. Det er også sædvanligt at skrive navnene på familiemedlemmer på shekerbura.
Dejen til shekerbura æltes med hvedemel , smør (eller margarine ), mælk , æggeblommer og creme fraiche .
Nødder (valnødder eller hasselnødder), sukker og kardemomme bruges som fyld . Mandelfyld er meget almindeligt .
Små runde kager med en diameter på 10 cm tilberedes af dejen og det samme fyld af nødder og sukker lægges indeni. Derefter laves en krøllet søm i form af en fletning, et mønster tegnes med naggash og placeres i ovnen. Tilberedt ved 180 ° C i 10-15 minutter.
I Derbent kaldes en sådan delikatesse "sheker-tykhma". Kardemomme tilsættes ikke til sådan et fyld, og æggeblommer er ikke inkluderet i dejen.