Chjige

Jjigae ( koreansk: 찌개 , jjigae , tchigae ) er en koreansk ret, der svarer til gryderet . Der er mange variationer af jjigae, men de klassiske ingredienser er kød, skaldyr eller grøntsager i bouillon krydret med gochujang , doenjang , kanjang eller seuchot [1] . Jjigae serveres normalt på bordet i en fælles ret og varm.

Koreanske fester inkluderer næsten altid enten jjigae eller tang (탕 - suppe). Under Joseon-dynastiet blev jigae kaldt ved det gamle navn jochi og to varianter kunne altid præsenteres på det kongelige bord [2] .

Forskellige typer jjigae blev navngivet efter deres hovedingredienser, såsom sanseong jjigae (생선찌개) lavet af fisk eller tubu jjigae (두부찌개) lavet af tofu , eller ved tilstedeværelsen af ​​en bestemt bouillon eller krydderier, såsom gochuejang -jigae (고추장찌개) eller doenjanjjigae (된장찌개).

Indstillinger

Ingredienser

• Althang-jjigae (알탕찌개), lavet af sejrogn
• Tubu jjigae (두부찌개) lavet med tofu [3]
• Ke-chjigae (게찌개) fra krabbe
• Kimchichjigae (김치찌개) lavet af kimchi og andre ingredienser [3]
• Khonbi-jjigae (콩비지 찌게) lavet af soja
• Pudae jjigae (부대찌개), lavet med krydret bouillon, udvalgt kød og andre ingredienser [4]
• Myeongranjot-jjigae (명란젓찌개) fra myeongran jeot (saltet rogn)
• Senseong-jjigae (생선찌개), lavet af fisk; dongtae jjigae (동태찌개) - frossen sejvariant
• Sundubu jjigae (순두부찌개) lavet af ikke -koaguleret blød tofu [5]

Krydderier

• Doenjang-jjigae (된장찌개), lavet med doenjang bouillon [ 3]
• Cheonggukjang-jjigae (청국장찌개) lavet med cheonggukjang og andre ingredienser [3]
• Seuchot-jjigae (새우젓찌개) med rejepasta
• Gochujang-jjigae (고추장찌개) med " gochujang " krydret pasta, normalt også med svinekød .

• Hot donghae jjigae er en koreansk sejgryderet.

Se også

• koreansk køkken

Noter

1. ↑ Jjigae på Doosan Encyclopedia
2. ↑ (koreansk) Jjigae Arkiveret 10. juni 2011 på Wayback Machine hos Nate Encyclopedia 
3. ↑ 1 2 3 4 Koreansk mad: Gryderetter (link utilgængeligt) . Livet i Korea. Hentet 3. april 2013. Arkiveret fra originalen 8. marts 2013. (ubestemt) 
4. ↑ Fra skrald til lækker skat . Hankooki/Korea Times (30. december 2004). Hentet 16. marts 2013. Arkiveret fra originalen 13. januar 2006. (ubestemt)
5. ↑ Donghae, Sokcho (downlink) . Koreas turistorganisation. Hentet 3. april 2013. Arkiveret fra originalen 5. november 2013. (ubestemt)