| Fajita | |
|---|---|
| spansk fajita | |
| Kylling fajita | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Tex-mex køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | kød (eller skaldyr ), grøntsager |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Fajita ( spansk: fajita ) er en tex-mex-ret , som er grillet kød med grøntsager pakket ind i tortilla (blød hvedekage) og skåret i strimler . Den mest almindeligt anvendte kødingrediens er oksekød , men brugen af svinekød , kylling og nogle gange fisk og skaldyr er også almindelig . Ofte tilføjet til kødet er: creme fraiche , guacamole , salsa , pico de gallo , ost og tomater .
I modsætning til en burrito , som allerede serveres med et fyld, til en fajita, serveres fyldet separat fra tortillaen, og alle vælger, hvad der præcist skal pakkes ind i tortillaen.
Retten kommer fra en region på grænsen mellem Texas og Mexico nær Rio Grande , hvor cowboys plejede at bo . De modtog resterne af kød efter at have slagtet husdyr. [1] Navnet kommer fra spansk. faja , altså "strimmel", som angiver måden, hvorpå kød blev skåret til fajita [2] .
Fajita er en mexicansk, tex-mex-amerikansk eller tex-mex-betegnelse, en diminutiv betegnelse for små strimler af kød skåret fra oksekødsmembran, den mest almindelige udskæring af kød, der bruges til at lave fajitas [3] . Ordet fajita, ifølge Oxford English Dictionary, dukkede ikke op på tryk før 1971. (Ordet "fajita" på spansk betyder "stribet" eller "bælte", fra latin fascia, "bånd" [4] ). Selvom fajita oprindeligt refererede til disse oksekødsmembranstrimler, laves fajita nu med en række forskellige fyld såsom grøn/rød/gul peber, løg, chili og jalapeno [5] .