Tartrazin

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 10. maj 2022; checks kræver 4 redigeringer .
Tartrazin
Generel
Systematisk
navn		 Tartrazin; 5-hydroxy-1-(p-sulfophenyl)-4-[(p-sulfophenyl)-azo]-pyrazol-3-carboxylsyre-trinatriumsalt; Syrlig gul; E102;
Chem. formel C16H9N4Na3O9S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Stat Gyldent gult pulver
Molar masse 534,37 g/ mol
Klassifikation
Reg. CAS nummer 1934-21-0
PubChem 164825
Reg. EINECS nummer 217-699-5
SMIL   C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O- ])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24.25)26)14(16(22)23)19- 20( 15)10-3-7-12(8-4-10)31(27.28)29;;;/h1-8.13H,(H,22.23)(H,24.25.26)(H,27,28,29) );;/q; 3*+1/p-3UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K
Codex Alimentarius E102
CHEBI 9405
ChemSpider 21374365
Sikkerhed
NFPA 704 NFPA 704 firfarvet diamant en 2 0
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Tartrazin  er en organisk forbindelse , et syntetisk azofarvestof med den kemiske formel C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 , anvendt som fødevarefarve , inkluderet i koden for fødevarestandarder i Codex Alimentarius under koden E102 .

Tartrazin var forbudt i en række europæiske lande til brug som fødevarefarve , men forbuddet blev ophævet ved EU-direktiv  - 94/36/EF. Eksempelvis var i Norge indtil 1978 næsten alle fødevarefarvestoffer forbudt, men senere blev tartrazin og en række andre farvestoffer tilladt til brug i fødevareindustrien med obligatorisk angivelse af tilstedeværelsen i produktet på emballagen [1] .

Funktioner

Tartrazin er opløseligt i vand. Til opbevaring anvendes glas eller emaljerede kemiske fade med mørke vægge.

Ansøgning

Fødevareindustrien

Det bruges i forskellige kulsyreholdige drikke , såsom Mountain Dew , Estragon , Tonic og andre, fra næsten alle producenter. Det bruges til fremstilling af is , gelé , puréer , supper , yoghurt , sennep og kulsyreholdige drikke i gule farver i alle afskygninger, slik , kager . Også ofte kan E102- farvestoffet  findes i dåse grøntsager og frugter.

Personlige plejeprodukter og kosmetik

En række produkter til personlig pleje og kosmetik kan indeholde tartrazin, almindeligvis opført som CI 19140 eller FD&C Yellow 5, herunder:

Medicin

Forskellige typer lægemidler indeholder tartrazin for at give en gul, orange eller grøn farvetone til en væske, kapsel, pille, lotion eller gel, primært for at lette identifikation [2] . Typer af farmaceutiske produkter, der kan indeholde tartrazin, omfatter vitaminer, antacida , forkølelses- og hostemidler (inklusive hostedråber og halstabletter), lotioner og receptpligtig medicin.

Andre produkter

Andre produkter såsom husholdningskemikalier , papirtallerkener, foder til kæledyr , farveblyanter , papirvarer , stempelfarver , ansigtsmaling, kuvertlim og deodoranter , kan også indeholde tartrazin.

Sikkerhed

Allergi

I 1986 konkluderede Food and Drug Administrations (FDA) International Food Information Board , at tartrazin kan forårsage uønskede allergiske reaktioner i form af udslæt hos højst én ud af 10.000 mennesker og var godkendt til brug i strengt begrænsede mængder [ 3] , dog kan tartrazin forårsage forringelse hos personer, der er i den akutte fase af kronisk nældefeber [4] .

Astma

På trods af at tartrazin er på listen over lægemidler, der forårsager aspirinastma [5] , konkluderede en systematisk gennemgang af den medicinske litteratur udført i 2014, at blandt patienter med bronkial astma har undersøgelser vist, at eksponering for tartrazin ikke forværrer symptomerne, men afslag tartrazin forbedrer ikke symptomerne; dog "på grund af manglende beviser er det ikke muligt at drage sikre konklusioner om virkningen af ​​tartrazin på astma" [6] .

ADHD adfærd hos børn

Der mangler bevis for, at tartrazin kan forårsage ADHD- adfærd hos børn [7] . Det er muligt, at noget madfarve kan virke som en udløser hos dem, der er genetisk disponerede, men evidensgrundlaget for disse påstande er svagt [7] [8] . En mulig negativ effekt på børns aktivitet og opmærksomhed er angivet [9] ] .

Andre myter

Rygter om tartrazin begyndte at cirkulere i 1990'erne vedrørende dets forbindelse med forbrug (især dets anvendelse i Mountain Dew ) og negative virkninger på mandlig styrke , testikel- og penisstørrelse og sædceller [10] . Der er ingen dokumenterede tilfælde, der understøtter påstanden om, at tartrazin vil krympe penis eller få den til at holde op med at vokse [11] [12] .

Juridisk status

Rusland

I Rusland er tartrazin et tilladt fødevaretilsætningsstof og er inkluderet i TR CU 029/2012 [13] . Fødevarer, der indeholder tartrazin, bør mærkes med en advarselsetiket, der angiver en mulig negativ effekt på børns aktivitet og opmærksomhed [9] .

Den Europæiske Union

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) tillader brugen af ​​tartrazin i forarbejdede oste , konserverede frugter eller grøntsager , forarbejdede fisk eller fiskeprodukter, vine og vinbaserede drikkevarer [14] . I 2007 gennemførte det britiske fødevareagentur sin egen undersøgelse, der involverede de kunstige madfarver Red Charming AC , Ponceau 4R , Quinoline Yellow , Sunset Yellow , Carmazine og konserveringsmidlet natriumbenzoat hos børn og fandt "en mulig sammenhæng mellem forbruget af disse kunstige farver og natriumbenzoat og øget hyperaktivitet" hos børn [15] . I 2011, med et stærkt fokus på forsigtighedsprincippet , krævede EFSA mærkning af tartrazinberigede fødevarer om farvestoffets mulige effekter på børns aktivitet og opmærksomhed og reducerede midlertidigt det acceptable daglige indtag (ADI) af madfarve. [15] [16] . Det britiske fødevareagentur har opfordret fødevareproducenter til frivilligt at udfase kunstige farver [15] . FSA's rådgivende udvalg, der evaluerede undersøgelsen, fastslog, at resultaterne på grund af undersøgelsens begrænsninger ikke kunne ekstrapoleres til den generelle befolkning, og yderligere test blev anbefalet [15] . I 2009 gennemgik EFSA de tilgængelige data og fastslog, at "tilgængelig videnskabelig dokumentation ikke understøtter en sammenhæng mellem farvetilsætningsstoffer og adfærdsmæssige effekter" [17] .

USA

Food and Drug Administration (FDA) anser tartrazin for at være " generelt anerkendt som sikkert " (GRAS) som et fødevaretilsætningsstof E102 [15] .

Noter

  1. ↑ Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om indlemmelse af diversedirektivet (95/2/EF), farvestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen  (norsk) . regering.no (2000). Hentet 6. februar 2009. Arkiveret fra originalen 12. marts 2012.
  2. ↑ Tartrazin . drugs.com.
  3. ↑ Food Ingredients & Colors  (eng.)  (utilgængeligt link) . International Food Information Council (2005). Hentet 9. februar 2009. Arkiveret fra originalen 12. oktober 2007.
  4. ↑ R.P. Warin. British Medical Journal, vol. 284 (1982), s. 1443-1444
  5. ↑ A. A. Chirkin. Diagnostisk opslagsbog for terapeuten, Minsk "Hviderusland", 1993
  6. ↑ Ardern KD, Ram FS (2014-01-24). "Tartrazinudelukkelse for allergisk astma" . Cochrane Database Syst Rev (4): CD000460. DOI : 10.1002/14651858.CD000460 . PMC  6483719 . PMID  11687081 .
  7. ↑ 12 FDA . Baggrundsdokument for det rådgivende udvalg for fødevarer: Certificerede farvetilsætningsstoffer i fødevarer og mulig sammenhæng med opmærksomhedsforstyrrelser og hyperaktivitetsforstyrrelser hos børn: 30.-31. marts 2011
  8. ↑ Millichap JG, Yee MM Kostfaktoren ved opmærksomhedsunderskud/hyperaktivitetsforstyrrelse  (eng.)  // Pædiatri : journal. — American Academy of Pediatrics, 2012. - Februar ( bd. 129 , nr. 2 ). - S. 330-337 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . — PMID 22232312 .
  9. ↑ 1 2 Toldunionens tekniske forskrifter TR TS 022/2011 "Fødevarer med hensyn til deres mærkning". Artikel 4. Punkt 4.4
  10. ↑ Undersøgelse af rygtet om, at Mountain Dew sænker dit sædtal  , vice (  25. august 2016).
  11. ↑ Vedr.: ER GUL 5 LAVERE SÆDTAL . Madsci.org. Hentet: 10. november 2012.
  12. ↑ Mountain Dew krymper testiklerne . snopes.com. Hentet: 10. november 2012.
  13. ↑ TR TS 029/2012 "Sikkerhedskrav til fødevaretilsætningsstoffer, smagsstoffer og teknologiske hjælpemidler" som ændret den 18. september 2014 .
  14. ↑ Yderligere detaljer kan findes på EFSA's fødevaretilsætningsstofdatabaseside om tartrazin
  15. ↑ 1 2 3 4 5 FDA. Baggrundsdokument for det rådgivende udvalg for fødevarer: Certificerede farvetilsætningsstoffer i fødevarer og mulig sammenhæng med opmærksomhedsforstyrrelser og hyperaktivitetsforstyrrelser hos børn: 30.-31. marts 2011
  16. ↑ Sarah Chapman fra Chapman Technologies på vegne af Food Standards Agency i Skotland. Marts 2011 [Retningslinjer for tilgange til erstatning af Tartrazin, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow og Carmoisine i fødevarer og drikkevarer]
  17. ↑ EFSA-panelet om fødevaretilsætningsstoffer og næringsstofkilder tilføjet til fødevarer (ANS) (november 2009). "Videnskabelig udtalelse om revurdering af Tartrazin (E 102)" . EFSA Journal . 7 (11): 1331-1382. DOI : 10.2903/j.efsa.2009.1331 . Panelet konkluderer, at det nuværende datasæt ikke giver anledning til at revidere ADI på 7,5 mg/kg lgv/dag.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger