Rollmops

Rollmops har billedproblemer. Vi spiser det først efter en nat med druk. Samtidig er det sundt, nærende og smager, tilberedt med egne hænder, helt vidunderligt.

Når hovedet summer, spiser de surt – rollmops. Vikl sildefileten om agurken – og morgenmaden er klar efter nytårssprutten. Sådan en simpel ting, men i samlebånds æra er det stadig hårdt manuelt arbejde.

Rollmops [3] (også rollemops , tysk  Rollmops  - "indpakket mops") er en rulle sildefilet marineret i eddike og salt fyldt med cornichoner eller Spreewald-agurker [4] , løg og krydderier. Rullerne holdes sammen for at bevare deres form med to træspyd. Retten er traditionel for det berlinske køkken og stammer fra Berlin [5] , men med udviklingen af ​​jernbanenettet, som gjorde det muligt at levere trætønder med syltede sild fra Østersøen og Nordsøen inde i landet, vandt den popularitet i hele Tyskland og det nordlige Europa. Retten fik sit navn i det 19. århundrede, da mode for mopshunde begyndte i Tyskland under Biedermeier -æraen : silderuller mindede på afstand tyskerne om deres ansigter. Til at begynde med dukkede forretten op i buffeterne på gamle berlinske pubber i vinduer med glas - " sulttårne " ( tysk: Hungerturm ).  

Rollmops spises normalt uden bestik, direkte ind i munden med den åbne (agurke) side og aldrig pakket ud [4] . De betragtes som en passende morgenmadsret med tømmermænd . Derudover serveres de ofte med labskaus .

Den usædvanlige form og originale smag af Rollmouse sikrede hans plads i litteraturen. Georg fra E. M. Remarques roman "Den sorte obelisk " mente, at rullemopper med brød er en god morgenmad til alle former for verdenssorg . I Strugatsky-brødrene , i historien " The Land of Crimson Clouds ", taber Ioganych en dyrebar dåse rullemopper, da han ser en elektrisk orm på en klit i Gobi-ørkenen , og i historien " A Billion Years Before the End of the End of the Gobi-ørkenen". World ”, Weingarten bider det sidste rollmops glas alkohol. I " The Adventures of the Good Soldier Schweik " af Yaroslav Hasek er "dum rollmops" en forbandelse fra en sergent-majors læber - en schlesisk polak. Rollmops, sammen med flødeost, skinkeskinke, røget laks og hvidfisk, står på et rigt bord i John Cheevers Wapshot Family Chronicle . I den historiske roman " Requiem for a Caravan PQ-17 " af V. S. Pikul sammenligner sømænd et spabad, der er i stand til at kæntre en båd, med en rullemops.

Noter

1. ↑ Welt am Sonntag Arkiveret 21. februar 2019 på Wayback Machine  (tysk)
2. ↑ Spiegel Kultur Arkiveret 21. november 2021 på Wayback Machine  (tysk)
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Rollmops rollmops // Landstudier det tyske sprogs realiteter. - Mn. : Den højeste skole , 1986. - S. 162. - 260 s. - 3600 eksemplarer.
4. ↑ 12 Lothar Bendel, 2013 .
5. ↑ Duden.de . Hentet 1. februar 2020. Arkiveret fra originalen 1. februar 2020. (ubestemt)

Litteratur

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. ROLLMOPS udg. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 824. - 1181 s. - 3000 eksemplarer.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Pokhlebkin V.V. Rollmops // Om madlavning fra A til Z: Ordbogsopslagsbog. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 154. - 224 s. - 200.000 eksemplarer.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Rollmops // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 312-313. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Roll -pug // Sovjetisk nationalt og udenlandsk køkken. - 2. - M . : "Højskole", 1981. - S. 247. - 479 s. — 100.000 eksemplarer.
• Rollmops // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 315. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Erhard Gorys . Rollmops // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 444. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Lothar Bendel. Rollmops // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .

Ordbøger og encyklopædier	Flot dansk Fantastisk norsk