Madforgiftning, madforgiftning , madforgiftning ( PTI ) er en akut sygdom , der opstår som følge af at spise mad forurenet med patogener og (eller) inficeret med deres toksiner eller giftige stoffer af ikke-mikrobiel karakter (i det generelle tilfælde - forurenende stoffer ) ) [ 1] . Infektion med patogene mikroorganismer (fødevarebåren infektion) forekommer oftere end forgiftning med naturlige eller kemiske toksiner (fødevarebåren forgiftning) [2] .
I Rusland kaldes madforgiftning også ofte fejlagtigt for akut tarminfektion (AII), hvor irritation af slimhinderne og forgiftning af kroppen er forårsaget af stoffer, der produceres af patogener, der formerer sig i kroppen, mens med madforgiftning (ægte madforgiftning) , giftstoffer kommer ind i kroppen med mad i færdig form [3] .
Det kliniske billede af madforgiftning er karakteriseret ved en pludselig opstået og et kort sygdomsforløb. Deres kliniske manifestationer har ofte karakter af lidelser i mave-tarmkanalen, forgiftning ledsages af mavesmerter, opkastning , nedsat afføring og generel utilpashed, men i nogle tilfælde er disse symptomer fraværende, for eksempel med botulisme og forgiftning med blyforbindelser [ 4] .
I tilfælde af langvarig indtagelse af fødevarer, der indeholder skadelige stoffer, kan madforgiftning ligne en kronisk sygdom [4] .
Klassificering af madforgiftning [5] | |||
---|---|---|---|
Gruppe af forgiftninger | Undergruppe af forgiftninger | Sygdommens årsagsfaktor | |
mikrobiel | Toksikoinfektioner | Enteropatogene Escherichia coli , bakterier af slægten Proteus, Enterococci , Perfringens , Bacillus cereus , Vibrio parahemolyticus, andre opportunistiske patogener | |
Toksikose | Bakteriotoksiske | Enterotoksige stafylokokker , Botulinum bacillus | |
Mykotoksikose | Mikroskopiske svampe : aspergillus , penicillium , fusarium , ergot osv. | ||
Ikke-mikrobiel | Forgiftning med naturligt giftige fødevarer | vegetabilsk oprindelse | Giftige svampe , giftige vilde, dyrkede, ukrudt |
Animalsk oprindelse | Kaviar og mælk fra marinka, barbel , pufferfish , nogle bløddyr og andre typer fisk | ||
Forgiftning med giftige produkter under visse forhold | vegetabilsk oprindelse | Bitre stenfrugtkerner, rå bønner , spirede kartofler | |
Animalsk oprindelse | Lever, kaviar og mælk fra lake, gedde osv., muslinger, honning indsamlet fra giftige planter | ||
Kemisk forgiftning | Pesticider , nitrater , nitritter , nitrosaminer , salte af tungmetaller , cykliske kulbrinter mv. | ||
Alimentær paroxysmal - giftig myoglobinuri (Gaffsky, Yuksovsky, Sartlands sygdom) | Søfisk i nogle regioner i verden i nogle år. |