Justus von Liebig | |
---|---|
tysk Justus von Liebig | |
Fødselsdato | 12. maj 1803 [1] [2] [3] […] |
Fødselssted | |
Dødsdato | 18. april 1873 [1] [2] [3] […] (69 år) |
Et dødssted | |
Land | |
Videnskabelig sfære | kemi |
Arbejdsplads | |
Alma Mater | |
Akademisk grad | Ph.D |
videnskabelig rådgiver | Carl Wilhelm Gottlob Kastner [d] |
Studerende | Friedrich Karl Ludwig Schedler , Tihomandritsky, Alexei Nikitich og Franz Warrentrapp [d] |
Kendt som | grundlægger af moderne organisk kemi |
Priser og præmier | æresborger i München [d] Albert-medalje ( 1869 ) udenlandsk medlem af Royal Society of London ( 4. juni 1840 ) medlem af American Academy of Arts and Sciences |
Arbejder hos Wikisource | |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Justus von Liebig ( tysk : Justus von Liebig ; 12. maj 1803 , Darmstadt - 18. april 1873 , München ) var en tysk videnskabsmand som ydede et væsentligt bidrag til udviklingen af organisk kemi , en af grundlæggerne af landbrugskemi [5] og skabere af det kemiske uddannelsessystem. Professor ved universitetet i Giessen (siden 1824) og universitetet i München (siden 1852). Præsident for det bayerske videnskabsakademi (siden 1860) [6] .
Justus von Liebig blev født i Darmstadt af Johann Georg Liebig og Maria Carolina Möser i begyndelsen af maj 1803 [7] . Hans far solgte maling, fernis og pigmenter, som han udviklede og blandede på sit eget værksted [7] . Fra barndommen var Justus fascineret af kemi.
Som 13-årig oplevede Liebig et " år uden sommer ", da de fleste af fødeafgrøderne på den nordlige halvkugle blev ødelagt af en vulkansk vinter [8] . Tyskland var et af de lande, der var hårdest ramt af den globale hungersnød, der fulgte, og erfaringerne siges at have haft indflydelse på Liebigs senere arbejde. Til dels takket være Liebigs innovationer inden for gødning og landbrug blev hungersnøden i 1816 kendt som "den sidste store livskrise i den vestlige verden" [9] .
Liebig studerede på Ludwig-Georgs-Gymnasium i Darmstadt fra 8-14 års alderen. Da han forlod gymnasiet uden eksamensbevis, kom han i flere måneder i lære hos apotekeren Gottfried Piersch (1792-1870) i Heppenheim , før han vendte hjem (måske fordi hans far ikke havde råd til at betale sin gæld). I de næste to år arbejdede han sammen med sin far og studerede derefter på universitetet i Bonn med Carl Wilhelm Gottlob Kastner, hans fars forretningspartner. Da Kastner flyttede til universitetet i Erlangen , fulgte Liebig efter ham.
I marts 1822 forlod Liebig Erlangen, dels på grund af sin deltagelse i den radikale studenterorganisation "Renania Corps" og også på grund af sit håb om mere avanceret kemisk forskning. I slutningen af 1822 rejste Liebig for at studere i Paris på et stipendium fra Hessens regering , modtaget specielt for ham af Kastner. Han arbejdede i Joseph Louis Gay-Lussacs private laboratorium og blev også venner med Alexander von Humboldt og Georges Cuvier (1769-1832). Doktorgraden i Erlangen blev tildelt Liebig den 23. juni 1823, en betydelig tid efter hans afrejse, som følge af Kastners indgriben på hans vegne. Kastner mente, at specialekravet burde afskaffes og graden tildeles ved korrespondance.
Liebig forlod Paris for at vende tilbage til Darmstadt i april 1824. Den 26. maj 1824, i en alder af 21 og med Humboldts anbefaling, blev Liebig en ekstraordinær professor ved universitetet i Giessen [7] . Liebigs udnævnelse var et led i et forsøg på at modernisere universitetet i Giessen og tiltrække flere studerende. Han modtog et lille stipendium uden laboratoriefinansiering eller adgang til udstyr [7] .
Hans stilling blev kompliceret af en vanskelig situation: Professor Wilhelm Zimmermann (1780-1825) underviste i almen kemi ved Det Filosofiske Fakultet, og Philipp Vogt underviste i medicinsk kemi og farmaci ved Det Medicinske Fakultet. Vogt støttede gerne en omorganisering, hvor Liebig skulle undervise i farmaci, og sidstnævnte skulle tilhøre Det Arts og ikke Det Medicinske Fakultet. Zimmerman fandt sig ude af stand til at konkurrere med Liebig om studerende og forelæsninger. Han tillod ikke Liebig at bruge de eksisterende auditorier og udstyr. Den 19. juli 1825 afgik Zimmermann ved døden (begik selvmord). Zimmermanns og professor Blumhoffs død, som underviste i teknologi og minedrift, åbnede vejen for Liebig til at søge om et fuldt professorat. Den 7. december 1825 blev Liebig udnævnt til stillingen som residerende professor i kemi og modtog en væsentligt forhøjet løn og laboratoriegodtgørelse [7] .
Liebig giftede sig med Henriette "Jetchen" Moldenauer (1807-1881), datter af en embedsmand, i maj 1826. De fik fem børn: Georg (1827-1903), Agnes (1828-1862), Herman (1831-1894) Johanna (1836-1925) og Maria (1845-1920). Selvom Liebig var lutheraner og Jetchen katolik, ser deres religiøse forskelle ud til at være blevet løst i mindelighed, idet sønner blev døbt lutheranere og døtre katolske .
Liebig og flere af hans medarbejdere foreslog oprettelsen af et institut for farmaci og teknologi på universitetet [7] . Senatet afviste dog kompromisløst deres idé og udtalte, at formålet med universitetet ikke var at uddanne "farmaceuter, sæbemagere, bryggere, farvere og vinmagere." [7] Fra den 17. december 1825 dekreterede de, at enhver sådan institution skal være en uafhængig (privat) organisation. Denne beslutning hjalp virkelig Liebig. Da den var en uafhængig organisation, kunne den ikke tage højde for universitetets regler og acceptere både immatrikulerede (det vil sige officielt optaget på universitetet) studerende og ikke-matrikulerede. [7] Liebig Instituttet blev åbnet i 1826 og blev bredt annonceret i farmaceutiske tidsskrifter. [7] Hans klasser i praktisk kemi og laboratoriemetoder til kemisk analyse blev undervist i tillæg til Liebigs formelle kurser på universitetet.
Fra 1825 til 1835 lå laboratoriet i en forladt kaserne i udkanten af byen. Det primære laboratorieareal var omkring 38 kvadratmeter og omfattede et lille foredragslokale, et opbevaringsskab og et hovedrum med komfurer og arbejdsborde. Den åbne søjlegang udenfor kunne bruges til farlige reaktioner. Liebig kunne arbejde der med otte eller ni studerende på samme tid. Han boede i en trang lejlighed på etagen ovenover med sin kone og børn. [7]
Liebig var en af de første kemikere, der organiserede laboratoriet i sin nuværende form, og involverede studerende i eksperimentel forskning i stor skala gennem en kombination af forskning og undervisning. [10] Hans metoder til organisk analyse satte ham i stand til at lede mange kandidatstuderendes analytiske arbejde. Liebigs elever var fra mange af de tyske stater, såvel som Storbritannien og USA, og de var med til at skabe et internationalt ry for deres Doktorvater (Dr. Fader); i 1837 fik han den første russer - Alexander Abramovich Voskresensky, som åbnede vejen til Liebigs laboratorium for mange andre kemikere fra Rusland. Liebigs laboratorium blev kendt som en modeluddannelsesinstitution for praktisk kemi. [7] Det kan siges, at han udviklede en moderne laboratorieorienteret undervisningsmetode, og takket være sådanne innovationer kan han betragtes som en af de største kemilærere gennem tiderne. Det var også vigtigt, at han lagde vægt på anvendelsen af opdagelser i grundforskning til udvikling af specifikke kemiske processer og produkter. [elleve]
I 1833 var Liebig i stand til at overbevise kansler Justin Linde om at indlemme instituttet i universitetet. [7] I 1839 modtog han statslige midler til at bygge en forelæsningssal (amfiteater) og to separate laboratorier, designet af arkitekten Paul Hofmann. Det nye kemiske laboratorium har innovative glasskabe med skorsten og ventilationsskorstene. [7] I 1852, da han forlod Giessen til München, havde mere end 700 studerende lært kemi og farmaci af Liebig. [7]
Et væsentligt problem for organiske kemikere fra det nittende århundrede var manglen på værktøjer og analysemetoder til at opnå nøjagtige, reproducerbare resultater til analyse af organiske forbindelser. Mange kemikere arbejdede med problemet med organisk analyse, herunder franskmanden Joseph Louis Gay-Lussac og svenskeren Jens Jakob Berzelius . I 1830 udviklede Liebig sin egen version af et apparat til bestemmelse af indholdet af kulstof, brint og ilt i organiske stoffer. Det opfundne apparat bestod af fem hule glaskugler og blev kaldt kaliumapparatet ( Kaliapparat) , det var beregnet til at fange produkterne af carbonoxidation i prøven efter dens forbrænding. Før de kom ind i kaliumapparatet, passerede forbrændingsgasserne gennem et rør med hygroskopisk calciumchlorid , som absorberede og tilbageholdt produktet af hydrogenoxidation fra prøven, nemlig vanddamp. Kuldioxiden blev derefter absorberet i kaliumhydroxidopløsningen i de tre nederste kolber i kaliumapparatet og brugt til at måle massen af kulstof i prøven. For ethvert stof, der kun består af kulstof, brint og oxygen, blev procentdelen af oxygen beregnet ved at trække procenterne af kulstof og brint fra 100 procent; resten skal være en procentdel ilt. Til forbrændingen brugte man en kulovn (en stålpladebakke, hvori forbrændingsrøret var lagt og dækket med stykker af ulmende kul). [12] Direkte vejning af kulstof og brint øgede i modsætning til deres volumetriske vurdering markant metodens målenøjagtighed. [7] Liebigs assistent Karl Ettling udviklede glasblæsningsteknikken til fremstilling af kaliumapparatet og demonstrerede det for besøgende. [7] Liebigs Kali-apparat forenklede metoden til kvantitativ organisk analyse og gjorde den til en rutinemæssig procedure. [13] Brock antyder, at det overlegne tekniske apparat var en af grundene til, at Liebig var i stand til at tiltrække så mange studerende til sit laboratorium. [7] Hans metode til at analysere forbrændingsprodukter blev brugt i apoteket. Denne metode har også ydet et stort bidrag til udviklingen af organisk, landbrugs- og biologisk kemi. [7] [14]
Liebig populariserede også brugen af et modstrøms vandkølet destillationssystem, også kaldet Liebig-køleren . [7] Selvom Liebig selv tilskrev skabelsen af apparatet til dampkondensering til den tyske farmaceut Johann Friedrich August Gottling, som i 1794 kom med forbedringer til designet af apparatet, skabt uafhængigt af den tyske kemiker Christian Ehrenfried Weigel i 1771, den franske videnskabsmand P. J. Poisonnier i 1779 og den finske kemiker Johan Gadolin i 1791. [femten]
Selvom Liebig ikke forbød brugen af kviksølv til fremstilling af spejle i løbet af sin levetid, foreslog Liebig sin egen metode ved hjælp af sølv , som til sidst blev grundlaget for moderne spejlproduktion. I 1835 rapporterede han, at aldehyder omdanner sølvsalte til metallisk sølv. Efter at have arbejdet sammen med andre videnskabsmænd henvendte den tyske fysiker og astronom Carl August von Steinheil sig til Liebig i 1856 for at se, om han kunne udvikle en forsølvningsmetode, der er i stand til at producere optiske spejle af høj kvalitet til brug i reflekterende teleskoper . Liebig var i stand til at skabe pletfri spejle ved at tilføje kobber til diamminsølvnitrat og sukker. Et forsøg på at kommercialisere processen og "overfylde kviksølvspejlet og dets skadelige virkninger på arbejdernes sundhed har været mislykket. [7]
Liebig samarbejdede ofte med Friedrich Wöhler . De mødtes i 1826 i Frankfurt efter samtidig og uafhængigt at have rapporteret fremstillingen af to stoffer, cyansyre og fulminsyre , som havde samme sammensætning, men meget forskellige egenskaber. Sølvfulminat , undersøgt af Liebig, var eksplosivt, mens sølvcyanat , fundet af Wöhler, ikke var det. Efter at have analyseret de kontroversielle resultater sammen, konkluderede de, at begge havde ret. Opdagelsen af disse og andre stoffer førte J. Ya. Berzelius til ideen om isomerer , stoffer, der ikke kun bestemmes af antallet og typen af atomer i et molekyle, men også af arrangementet af disse atomer. [7] [16] [17]
I 1832 udgav Justus Liebig og Friedrich Wöhler en undersøgelse af bitter mandelolie. De omdannede den rene olie til flere halogenerede forbindelser, som derefter blev brugt i andre omdannelser. [18] Gennem disse transformationer bevarer "en enkelt forbindelse" (som de kaldte benzoyl) "sin natur og sammensætning uændret i næsten alle dens associationer med andre legemer." [7] Deres eksperimenter viste, at en gruppe af kulstof-, brint- og oxygenatomer (benzoyl) kan opføre sig som et grundstof, erstatte et grundstof og kan erstattes af et grundstof i kemiske forbindelser . Dette lagde grundlaget for den komplekse radikale doktrin , som kan ses som et tidligt skridt i udviklingen af strukturkemi. [17]
1830'erne var en periode med intensiv forskning i organiske forbindelser udført af Liebig og hans elever og livlige diskussioner om den teoretiske betydning af deres resultater. Liebig udgav en bred vifte af artikler, personligt i gennemsnit tredive artikler om året mellem 1830 og 1840. [7] Liebig isolerede ikke kun individuelle stoffer, men studerede også deres forhold, og hvordan de omdannes til andre stoffer, og ledte efter spor til at forstå både kemisk sammensætning og fysiologisk funktion. Liebigs andet væsentlige bidrag på dette tidspunkt var undersøgelsen af kvælstofindholdet i baser; [7] undersøgelse af chlorering og isolering af chloral (1832); [7] identifikation af ethylradikalet (1834); [7] oxidation af alkohol og dannelse af aldehyd (1835); [7] den polybasiske teori om organiske syrer (1838) [7] og nedbrydningen af urinstof (1837). [7]
Han beskrev analysen af urin, et komplekst organisk produkt, og kom med en udtalelse, der afspejlede både de ændringer, der var sket i kemien over en kort periode, og virkningen af hans eget arbejde. [7] På et tidspunkt, hvor mange kemikere som J. J. Berzelius stadig insisterede på en klar skelnen mellem organisk og uorganisk, argumenterede Liebig:
”Produktionen af alt organisk stof tilhører ikke længere kun levende organismer. Vi skal ikke kun overveje sandsynligheden, men også sikkerheden for, at vi kan producere dem i vores laboratorier. Sukker, salicin og morfin vil blive fremstillet kunstigt. Selvfølgelig ved vi endnu ikke, hvordan vi gør dette, for vi kender endnu ikke de forstadier, hvorfra disse forbindelser opstår, men vi vil genkende dem."
Liebigs argumenter mod enhver kemisk skelnen mellem levende (fysiologiske) og døde kemiske processer viste sig at være støttende for flere af hans elever og andre kemikere, der var interesserede i materialisme . Selvom Liebig tog afstand fra materialismens direkte politiske konsekvenser, støttede han stiltiende Karl Vochts (1817-1895), Jakob Moleschotts (1822-1893) og Ludwig Büchners (1824-1899) arbejde.
I 1840'erne forsøgte Liebig at anvende teoretisk viden i organisk kemi til reelle problemer med tilgængelighed af fødevarer. Hans bog Die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agriculturalur und Physiologie (Organic Chemistry in its Application to Agriculture and Physiology) (1840) fremmede ideen om, at kemi kunne ændre landbrugspraksis, øge udbyttet og reducere omkostningerne. Denne bog er blevet oversat til mange sprog, kritikerrost og meget indflydelsesrig. [7]
Liebigs bog diskuterede kemiske transformationer i levende systemer, både planter og dyr, og skitserede en teoretisk tilgang til landbrugskemi. Den første del af bogen var viet til planteernæring, den anden - til de kemiske mekanismer af forfald og nedbrydning. [7] Liebigs viden om både syntese og nedbrydning af stof førte til, at han blev en af de tidligste miljøforkæmpere , der fremmede ideer såsom genbrug af spildevand . [7]
Liebig modsatte sig populære teorier om humus rolle i planteernæring , som hævdede, at råddent plantemateriale var den vigtigste kilde til kulstof til planteernæring. Man mente, at gødning virkede ved at nedbryde humus, hvilket gjorde det nemmere for planterne at optage næringsstoffer. Forbundet med sådanne ideer var troen på, at en slags "livskraft" delte reaktionerne forbundet med organiske og uorganiske stoffer. [19]
Tidlige undersøgelser af fotosyntese identificerede kulstof, brint, oxygen og nitrogen som vigtige, men fortolkede deres kilder og virkningsmekanisme forskelligt. Det er kendt, at kuldioxid fås fra ilt under fotosyntesen, men forskerne foreslog, at ilt opnås fra kuldioxid og ikke fra vand. Man mente, at brint hovedsageligt kommer fra vand. Forskere har ikke været enige om, at kilderne til kulstof og nitrogen er atmosfæriske eller jordbund. [19] Forsøgene udført af Nicolas Théodore de Saussure , præsenteret i "Recchches Chimiques sur la Végétation" (1804), viste, at kulstoffet blev opnået fra en atmosfærisk snarere end en jordkilde, og at vand var den sandsynlige kilde til brint. Han undersøgte også planters optagelse af mineraler og observerede, at koncentrationerne af mineraler i planter havde en tendens til at afspejle deres tilstedeværelse i den jord, hvori planterne blev dyrket. Imidlertid er implikationerne af De Saussures resultater for teorier om planteernæring ikke blevet klart gennemtænkt og forstået. [19]
Liebig bekræftede vigtigheden af De Saussures resultater og brugte dem til at kritisere humusteorien og beklagede begrænsningerne af De Saussures eksperimentelle metoder. Ved at bruge mere nøjagtige målemetoder som grundlag for sin vurdering påpegede han uoverensstemmelser, såsom manglende evne hos eksisterende jordhumus til at give nok kulstof til at understøtte planter, der voksede i den. [19] I slutningen af 1830'erne brugte forskere som Karl Sprengel Liebigs forbrændingsanalysemetoder til at evaluere indholdet af husdyrgødning, og konkluderede, at deres værdi kunne tilskrives deres indgående mineraler. [7] Liebig formulerede ideer om mineralteorien om planteernæring og tilføjede sin egen tro på, at uorganiske stoffer kan levere næringsstoffer lige så effektivt som organiske kilder. [7]
I sin teori om mineralske næringsstoffer identificerede Liebig de kemiske grundstoffer nitrogen (N), fosfor (P) og kalium (K) som essentielle for plantevækst. Han rapporterede, at planter erhverver kulstof (C) og brint (H) fra atmosfæren og vandet (H 2 O). Han understregede vigtigheden af tilstedeværelsen af mineraler i jorden og argumenterede for, at planter lever af nitrogenforbindelser opnået fra luften. Denne påstand har været en kilde til kontroverser gennem årene og har vist sig at være sand for bælgfrugter, men ikke for andre planter. [7]
Liebig populariserede også Karl Sprengels "Minimumssætning" (kendt som minimumsloven eller loven om den begrænsende (begrænsende) faktor), og sagde, at plantevækst ikke bestemmes af alle tilgængelige ressourcer, men af en begrænset ressource. Planteudvikling er begrænset til et større mineral, som er i et relativt lille udbud. Dette begreb om begrænsning kan opfattes som en "Liebig-tønde", en metaforisk tønde, hvor hver takt repræsenterer et element. Et næringsstof, hvis bar er kortere end de andre, vil få væsken i tønden til at hælde ud på det niveau. Dette er en kvalitativ skildring af de principper, der bruges til at bestemme anvendelsen af gødning i moderne landbrug.
Organisk kemi var ikke tilpasset til praktisk landbrug. Liebigs manglende erfaring med praktiske anvendelser og forskellene mellem udgaver af bogen vakte betydelig kritik. Ikke desto mindre havde Liebigs arbejde en dybtgående effekt på landbruget og stimulerede eksperimenter og teoretisk debat i Tyskland, England og Frankrig. [7]
En af hans mest berømte bedrifter er udviklingen af nitrogengødning . I de første to udgaver af sin bog (1840, 1842) skrev Liebig, at atmosfærisk kvælstof var utilstrækkeligt og argumenterede for, at nitrogengødskning var nødvendig for at dyrke sunde afgrøder. [7] Liebig mente, at nitrogen kunne tilføres i form af ammoniak og anerkendte muligheden for at erstatte kemisk gødning med naturlig (husdyrgødning, etc.).
Senere blev han overbevist om, at kvælstofindholdet var tilstrækkeligt tilvejebragt ved aflejring af ammoniak fra atmosfæren, og han modsatte i mange år kraftigt brugen af kvælstofgødning. Et tidligt kommercielt forsøg på at skabe deres egne gødninger mislykkedes på grund af manglen på test i at forene teori og praksis, hvilket afspejler, at landbrugets virkelige verden var meget mere kompleks, end det først så ud. Ved at udgive den syvende tyske udgave af Agricultural Chemistry ændrede han nogle af sine synspunkter, indrømmede nogle fejl og vendte tilbage til ideen om, at nitrogengødning var nyttige eller endda nødvendige. [7] Han var medvirkende til brugen af guano til at fremstille nitrogenforbindelser. Kvælstofgødning er nu meget udbredt over hele verden, og deres produktion er et betydeligt segment af den kemiske industri. [tyve]
Af særlig betydning er Liebigs arbejde med anvendelsen af kemi til studiet af plante- og dyrefysiologi. I 1842 havde han udgivet Chimie organique appliquée à la physiologie animaleet à la pathologie , udgivet på engelsk som Animal Chemistry eller Organic Chemistry in its Applications to Physiology and Pathology, der præsenterede den kemiske teori om metabolisme. [7] Eksperimentelle metoder brugt af Liebig og andre omfattede ofte kostkontrol samt analyse af animalske stofskifteprodukter som en afspejling af interne metaboliske processer. Liebig så ligheder mellem plante- og dyremetabolisme og foreslog, at animalsk nitrogenstof lignede og stammede fra plantestof. Han klassificerede fødevarer i to grupper: nitrogenholdige materialer, som han mente blev brugt til at skabe animalsk væv, og ikke-nitrogenholdige materialer, som han mente var forbundet med separate processer af respiration og varmeproduktion. [7]
Franske forskere som Jean Baptiste Dumas og Jean Baptiste Boussingault har ment, at dyr optager sukker, proteiner og fedt fra plantematerialer og mangler evnen til at syntetisere dem. Liebigs arbejde viste planters og dyrs generelle evne til at syntetisere komplekse molekyler fra simplere. Hans eksperimenter med fedtstofskifte overbeviste ham om, at dyr burde være i stand til at syntetisere fedt fra sukker og stivelse. [7] Andre forskere byggede videre på deres arbejde og bekræftede dyrs evne til at syntetisere sukker og producere fedt. [7]
Liebig studerede også vejrtrækning og målte på et tidspunkt "udskillelser og ekskrementer" fra 855 livvagtsoldater fra storhertugen af Hesse-Darmstadt i en hel måned. [7] Han opstillede en meget spekulativ model af ligninger, hvori han forsøgte at forklare, hvordan proteinnedbrydning kunne genopbygges i en sund krop og føre til patologiske ubalancer i tilfælde af sygdom eller underernæring. [7] Denne foreslåede model er med rette blevet kritiseret. Berzelius sagde, at "denne overfladiske form for fysiologisk kemi blev skabt ved et skrivebord." [7] Nogle af de ideer, som Liebig entusiastisk udviklede, blev ikke understøttet af yderligere forskning. Den tredje og sidste udgave af The Chemistry of Animals (1846) var markant redigeret og indeholdt ikke ligninger. [7]
Det tredje område, der diskuteres i Animal Chemistry, er gæring og forrådnelse. Liebig tilbød kemiske forklaringer på processer såsom eremacausis (organisk nedbrydning), der beskrev omlejringen af atomer som et resultat af en ustabil "affinitet", der reagerer på eksterne årsager, såsom tilstedeværelsen af luft eller allerede henfaldne stoffer. [7] Liebig identificerede blodet som stedet for kroppens "kemiske fabrik", hvor han mente, at syntese- og ødelæggelsesprocesserne finder sted. Han præsenterede et syn på sygdom i form af en kemisk proces, hvor sundt blod kunne angribes af en ydre infektion; de udskillende organer søgte at omdanne og fjerne sådanne stoffer; og undladelse af at gøre det kan resultere i deres eliminering gennem huden, lungerne og andre organer, hvilket potentielt kan sprede infektion. Igen, selvom verden var langt mere kompleks end hans teori, og mange af hans individuelle ideer senere blev bevist forkerte, formåede Liebig at transformere eksisterende viden på en måde, der havde betydelige implikationer for læger, ordførere og sociale reformatorer. Det engelske medicinske tidsskrift The Lancet gennemgik Liebigs arbejde og ændrede dets kemiforelæsninger som en del af dets mission om at skabe en ny æra af medicin. [7] Liebigs ideer stimulerede betydelig medicinsk forskning, førte til udviklingen af bedre metoder til at teste eksperimentelle modeller for stofskifte, og etablerede kemi som den grundlæggende videnskab til forståelse af sundhed og sygdom. [7]
I 1850 undersøgte Liebig spontan menneskelig forbrænding og afviste forenklede forklaringer baseret på virkningerne af ethanol på grund af alkoholisme. [21]
Liebig henledte opmærksomheden på sit arbejde med planteernæring og plante- og dyremetabolisme for at udvikle en teori om ernæring, der havde betydelige konsekvenser for madlavning. I sine studier om fødevarekemi (1847) argumenterede Liebig for, at det er vigtigt ikke kun at spise kødfibre, men også kødjuice, som indeholder forskellige uorganiske stoffer. Disse vitale ingredienser vil gå tabt ved normal kogning eller stegning, hvor væskerne, der bruges til madlavningen, ikke indtages. For at opnå optimal ernæringskvalitet rådede Liebig til, at kokke enten svitse kødet først for at "bevare saften i det" eller konservere og bruge madlavningsvæsker (som i supper eller gryderetter). [7]
Liebig er blevet krediteret i The Lancet for at opdage "de sande principper for madlavning", og læger har promoveret "rationelle diæter" baseret på Liebigs ideer. Den berømte britiske forfatter Eliza Acton reagerede på Liebigs ideer ved at ændre madlavningsmetoder i den tredje udgave af hendes Modern Cooking for Family Life [7] .
Liebig formulerede ideen om, at kødjuice er af høj næringsværdi. For at bevare denne væske, efter hans mening, skal kødstykker hurtigt steges på alle sider ved høj varme (ved høj temperatur), indtil der dannes en skorpe, og derefter bringes til beredskab. Han mente, at dannelsen af en skorpe under stegning bevarer væsken inde i et stykke kød ("skærende kødsæler i safterne"). Denne fejlagtige idé blev afkræftet i 1930'erne (faktisk, jo højere temperatur under tilberedning, jo hurtigere taber kødet væske), men det er stadig bredt accepteret [22] [23] .
Liebigs kødekstraktBaseret på sine teorier om næringsværdien af kødvæsker og hans søgen efter en billig fødekilde til de fattige i Europa, udviklede Liebig en formel til fremstilling af oksekødekstrakt. Detaljerne blev offentliggjort i 1847, så "fordelen ved det skulle gøres tilgængelig for så mange mennesker som muligt ved at udvide produktionen og derfor reducere omkostningerne" [24] .
Produktionen var ikke økonomisk rentabel i Europa, hvor kød var dyrt, men i Uruguay og New South Wales var kød et billigt biprodukt fra læderindustrien. I 1865 samarbejdede Liebig med den belgiske ingeniør George Christian Gibert [25] og blev udnævnt til videnskabelig direktør for Liebig's Extract of Meat , der ligger i Fray Bentos , Uruguay [26] [27] .
Liebigs firma annoncerede oprindeligt deres "kødte" for dens medicinske egenskaber og næringsværdi som et billigt, nærende alternativ til rigtigt kød. Efter påstande om dets ernæringsmæssige værdi blev sat spørgsmålstegn ved, understregede de dets bekvemmelighed og smag ved at markedsføre det som en komfortfødevare [27] . Liebigs firma har arbejdet med populære madskribenter rundt om i verden for at promovere deres produkter. Den tyske madskribent Henrietta Davidis har skrevet opskrifter på forbedret og økonomisk madlavning og andre kogebøger. Katerina Prato skrev en bog med østrig-ungarske opskrifter , Die Praktische Verwerthung Kochrecepte (1879). Hanne M. Young fik til opgave at skrive en "Praktisk Kogebog" i England for Liebigs firma. I USA hyldede Maria Parloa fordelene ved Liebigs ekstrakt. Farverige kalendere og samlekort blev også solgt for at promovere produktet [7] .
Virksomheden arbejdede også sammen med den engelske kemiker Henry Enfield Roscoe om at udvikle et relateret produkt, som han registrerede få år efter Liebigs død under varemærket "Oxo". "Oxo" begyndte at blive solgt på verdensplan i 1899 og i Storbritannien i 1900. "Oxo" blev oprindeligt fremstillet som en væske, og blev i 1911 udgivet i form af en terning [7] .
MarmiteLiebig studerede også andre produkter. Han fremmede brugen af bagepulver til at lave lettere brød, studerede kemien ved kaffefremstilling og udviklede en modermælkserstatning til spædbørn, der ikke kunne die. [7] Hans forskning i gærekstraktion dannede grundlaget for Marmite- teknologien [28] .
Liebig grundlagde tidsskriftet Annalen der Chemie , som han redigerede fra 1832. Oprindeligt kendt som "Annalen der Pharmacie" , blev det senere omdøbt til "Annalen der Chemie und Pharmacie" for at afspejle indholdet mere nøjagtigt. [29] Det blev det førende tidsskrift for kemi og eksisterer stadig. [30] Liebigs skrifter omtales ofte som Liebigs Annalen ; efter hans død blev navnet officielt ændret til Justus Liebigs Annalen der Chemie . [31]
Liebig publicerede meget i Liebigs Annalen og andre aviser og magasiner. [32] De fleste af hans bøger blev udgivet samtidigt på tysk og engelsk, og mange af dem er blevet oversat til andre sprog. Nogle af hans mest indflydelsesrige skrifter inkluderer:
Ud over bøger og artikler skrev han tusindvis af breve, hvoraf de fleste var til andre videnskabsmænd. [7]
Liebig spillede også en direkte rolle i den tyske udgave af John Stuart Mills Logic . Takket være Liebigs nære venskab med Vieweg-familiens forlag sørgede han for, at hans tidligere elev Jakob Schiel (1813-1889) kunne oversætte Mills vigtige værk til udgivelse i Tyskland. Liebig elskede Mills Logik dels fordi den fremmede videnskaben som et middel til social og politisk fremgang, men også fordi Mill viste flere eksempler på Liebigs forskning som ideel for den videnskabelige metode. Som sådan søgte han at reformere politik i de tyske stater. [7]
I 1852 accepterede Justus von Liebig udnævnelsen af kong Maximilian II af Bayern til Ludwig Maximilian Universitetet i München . Han blev også videnskabelig rådgiver for kong Maximilian II, som håbede på at forvandle universitetet i München til et forsknings- og udviklingscenter. [7] Liebig takkede især ja til stillingen, fordi han i en alder af 50 havde stadig sværere ved at vejlede et stort antal laboratoriestuderende. Hans nye lokaler i München afspejlede dette skift i hans værdisystem. De omfattede et komfortabelt hjem egnet til rekreation og underholdning, et lille laboratorium og en nybygget foredragssal, der kunne rumme 300 mennesker med et demonstrationslaboratorium. Der holdt han forelæsninger på universitetet og hver anden uge for offentligheden. Som videnskabelig rådgiver blev Liebig udnævnt til præsident for det bayerske akademi for videnskaber og humaniora , og blev evig præsident for Royal Academy of Bavaria i 1858. [7]
Liebig er også kendt som en taler . Mellem taler holdt af ham som præsident for akademiet, bør man angive talen "On Francis Bacon of Verulam " ( 1863 ), "Induction and Deduction" ( 1865 ), en af de senere - "The Development of the Ideas of Naturvidenskab".
Liebig er præget af et personligt venskab med Maximilian II, der døde den 10. marts 1864. Efter Maximilian II's død modsatte Liebig og andre liberale protestantiske lærde i Bayern i stigende grad den katolske ultramontane . [7]
Liebig døde i München i 1873 og er begravet på Alter Südfriedhof i München. [33]
Monument til Liebig i München
Portræt af Justus Liebig på en 100 Reichsmark-seddel fra 1935. Tyskland.
Tysklands frimærke forestillende Liebig
Nogle organisationer har etableret medaljer til ære for Justus von Liebig. I 1871 tildelte Forsamlingen af tyske landmænd og skovbrugere Liebig-guldmedaljen til Theodor Reuning for første gang. Billedet på medaljen er taget fra et portræt bestilt i 1869 af Friedrich Bremer. [7] [44]
I flere år blev Liebig Trust Fund, oprettet af Baron Liebig, styret af det bayerske videnskabsakademi i München og medlemmer af Liebig-familien. De var bemyndiget til at tildele Liebig-medaljer af guld og sølv til fortjente tyske videnskabsmænd "med det formål at fremme forskning inden for landbrugsvidenskab". Sølvmedaljer kan tildeles videnskabsmænd fra andre lande. [45] Nogle af dem, der har modtaget medaljer, inkluderer:
I 1903 oprettede sammenslutningen af tyske kemikere også Liebig-medaljen ved brug af Bremers portræt. [7] Deres Liebig-medalje blev først tildelt i 1903 til Adolf von Bayer , og i 1904 til Dr. Rudolf Knichech. [51] Fra 2014 uddeles denne medalje stadig.
På den tredje verdenskongres i International Fertilizer Science Center (CIEC), afholdt i Heidelberg i 1957, blev Sprengel-Liebig-medaljen tildelt CIEC-præsident Dr. E. Feist for fremragende bidrag til landbrugskemi. [43]
Tematiske steder | ||||
---|---|---|---|---|
Ordbøger og encyklopædier |
| |||
Slægtsforskning og nekropolis | ||||
|