Marmite

Marmite ( engelsk  Marmite [ ˈ m ɑ ː m a ɪ t ] [1] ) er et mærke af sandwichpålæg produceret i Storbritannien af ​​Unilever og i Australien og New Zealand af Sanitarium Health and Wellbeing Company . "Marmite" er en brun pasta med en lys smag og lugt, pastaen er meget salt og mættet med den "femte smag" - umami . Et smørepålæg er lavet af gærekstrakt med tilsætning af andre ingredienser. "Marmite" er en populær morgenmadsmad, der spises tyndt på brød , toast eller kiks . Godt for fordøjelsessystemet .

Historie

Marmite Food Extract Company Ltd blev dannet i 1902. til fremstilling af smørepålæg af forarbejdet gær . Teknologien til fremstilling af smørepålæg var baseret på den tyske kemiker Justus von Liebigs forskning i udvinding af gær. Da gær var et biprodukt fra brygning, lå spredefabrikken i byen Burton upon Trent , hvor mange bryggerier lå [2] .

Marmite-varemærket blev registreret den 15. november 1902. Ordet " marmite " blev taget fra fransk og betød "pande". Smøret blev solgt i lerkrukker, hvis billede fremgår af varemærket, og glaskrukker, brugt siden 1920'erne. Produktets popularitet voksede, og i 1907 blev en ny fabrik åbnet i Camberwell Green-området i London . I 1930'erne blev Marmite opkøbt af Bovril, som i 1971 blev opkøbt af Cavenham Foods [3] . I 2000 blev den amerikanske virksomhed Bestfoods, som tidligere havde erhvervet rettighederne til Marmite -mærket , overtaget af den internationale virksomhed Unilever [4] .

Sammensætning

Hovedingrediensen i britiske og newzealandske "Marmite" er gærekstrakt . Ifølge etiketten inkluderer den britiske version af pastaen foruden gærekstrakt salt , vegetabilsk ekstrakt, nikotinsyre , thiamin , krydderiekstrakter (inklusive selleriekstrakt), riboflavin , folinsyre , vitamin B12 . Næringsværdien af ​​begge varianter af "Marmite" pr. 100 g af produktet er vist i tabellen.

Ernæringsværdi af britiske og newzealandske "Marmite"
  britisk [5] New Zealand [6]
Energiværdien 1100 kJ 690 kJ
kalorier 250 kcal 165 kcal
Egern 39 g 17,4 g
Kulhydrater 24 g 16,8 g
     inklusive sukker 1 g 11,2 g
Fedtstoffer < 0,5 g 1 g
     inklusive mættet fedt < 0,5 g 0,1 g
Fødefibre 3,5 g 9,3 g
Salt 9,8 g n/a
Natrium n/a 3310 mg
Kalium n/a 2860 mg
Thiamin (B 1 ) 5,8 mg 11 mg
Riboflavin (B 2 ) 7 mg 8,6 mg
Nikotinsyre (B 3 ) 160 mg 50 mg
Folinsyre (B 9 ) 2500 mcg 2000 mcg
Vitamin B12 15 mcg 10 mcg
Jern n/a 36 mg

Brug

Fødevareprodukt

Marmite er en populær morgenmadsmad, der spises tyndt på brød, toast eller kiks. Marmite kan laves til en vinterdrik ved at tilføje en teskefuld til en kop varmt vand. Derudover bruges den til at krydre varme retter.

I diætetik

I 1928 blev den britiske biokemiker Lucy Wills tildelt den indiske lægetjeneste for at arbejde i Bombay . Der var hun involveret i undersøgelsen af ​​megaloblastisk og makrocytisk anæmi hos gravide kvinder. Lucy Wills foreslog, at sygdommen er relateret til kvinders kost. Efter at have udført en række forsøg på dyr fandt hun ud af, at en anæmisk abe kom sig ved at spise Marmite. Senere undersøgelser viste, at pastaen er rig på B-vitaminer , især indeholdt den folinsyre , hvis mangel forårsagede anæmi hos gravide kvinder. Marmite er også blevet brugt i behandlingen af ​​den anæmi-relaterede sygdom beriberi [7] .

Emballage

Marmite er distribueret i Australien og New Zealand og fås i 250 grams plastdåser [8] . Den britiske version blev først solgt i lerkrukker, og fra 1920'erne i glaskrukker. Ifølge en hjemmeside dedikeret til det britiske Marmite producerer Unilever pasta i tre typer emballage: almindeligt glas (125, 250 og 500 gram), lille plastik (70 gram) og plastik squeeze (200 og 400 gram) [9] .

Lignende produkter

Noter

  1. ↑ marmite  . _ Collins English Dictionary . Dictionary.com (1979). Dato for adgang: 24. februar 2015. Arkiveret fra originalen 24. februar 2015.
  2. ↑ Andrew Webb. Mad Britannia. - Random House, 2012. - S. 284. - ISBN 9781409022220 .
  3. ↑ David Newton. Marmite Yeast Extract // Varemærke: En historie om velkendte mærker, fra Airtex til Wrights kultjære. - Stroud: The History Press, 2013. - ISBN 9780752496122 .
  4. ↑ Lucy Baker. Unilever sælger topmærker for at vinde  Bestfoods . Uafhængig (29. september 2000). Hentet 10. juli 2016. Arkiveret fra originalen 19. august 2016.
  5. ↑ Marmite  . _ marmite.co.uk. Hentet 10. juli 2016. Arkiveret fra originalen 11. juli 2016.
  6. ↑ Marmite  . _ sanitarium.co.nz. Hentet 10. juli 2016. Arkiveret fra originalen 8. august 2016.
  7. ↑ Frances Rachel Frankenburg. Vitaminopdagelser og katastrofer: historie, videnskab og kontroverser . - Santa Barbara: ABC-CLIO , 2009. - S.  57 -58. — ISBN 9780313354755 .
  8. ↑ Marmite  . _ sanitarium.co.nz. Hentet 11. juli 2016. Arkiveret fra originalen 8. august 2016.
  9. ↑ Produkter  . _ marmite.co.uk. Hentet 11. juli 2016. Arkiveret fra originalen 25. juli 2016.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  I sociale netværk