Køkken fra Punjab

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 19. november 2017; checks kræver 5 redigeringer .

Punjabi- køkken ( hindi पंजाबी पकवान , urdu پنجابی پکوان ‎) er en kulinarisk tradition, der historisk har udviklet sig i det, der nu er det nordvestlige Pakistan i det tidligere millenniumog det østlige Pakistan . Adskiller sig i en bred vifte af retter, omfatter både vegetariske og ikke-vegetariske traditioner. En af hovedingredienserne i Punjabi-køkkenet er ghee , som er meget udbredt i forbindelse med forskellige blandinger af krydderier - masalas .

Generelt, på trods af små forskelle i præferencer, er køkkenet i denne region fokuseret på bønder og er bygget op omkring de produkter, der er tilgængelige for dem. Det er derfor, de fleste måltider indeholder mælkeprodukter ( fløde , yoghurt , paneerost , smør ) og kornprodukter såsom ris eller hvede . Blandt krydderierne er løg , hvidløg og ingefær almindelige, og tandooriovnen er meget brugt til tilberedning af kød . Et stort antal anglo-indiske retter har deres rødder i Punjabi-traditioner.

Retter

Kødretter

Vegetarisk

Typisk Punjabi køkken

Links