| Krabbepinde | |
|---|---|
| Krabbepinde - imiteret krabbekød | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| sushi | |
| Oprindelsesland | Japan |
| Udseende tid | 1973 |
| Forfatter | Det japanske firma Sugiyo Co., Ltd |
| Komponenter | |
| Hoved | Hakket fisk surimi , vegetabilsk olie , stivelse , æg og vegetabilsk ( soja ) protein, sukker , salt |
| Muligt | Madfarver , smagsforstærkere , smagsstoffer , fortykningsmidler |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Surimi , fiskekugler |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Krabbestænger (også kaldet "imiteret krabbekød") er en type produkt , der er kunstigt fremstillet af forarbejdet surimi fiskeprotein eller hakket hvidt fiskekød . I form og farve ligner den kødet fra en krabbeklo eller et ben.
Japansk virksomhed "Sugiyo Co., Ltd." (スギヨ, Sugiyo) opfandt krabbepinde kaldet "Kanikama" i 1973 . I Japan er krabbestokke kendt under navnet "Kanikama". Produktet blev først introduceret til det internationale marked af Berelson Company i 1976. I USSR blev produktionen af krabbestænger for første gang etableret i Murmansk i 1984 på proteinfabrikken. [en]
I modsætning til navnet indeholder krabbepinde slet ikke krabbekød [2] . Hovedingrediensen er surimi -malet filet af hvid havfisk ( sej , kulmule, blåhvilling ) fra det nordlige Stillehav . Krabbepinde, der kommer ind på det russiske marked, produceres normalt i SNG-landene eller Kina . I 2004 indeholdt de fleste af de kinesiske produkter købt af Rusland ikke surimi, men bestod af vegetabilsk ( soja ) protein, stivelse og æggehvide samt smagstilsætningsstoffer [ 3] .
Individuelle pinde er som regel røde eller gullig-røde, rektangulær-aflange i form; lagene af krabbepinde kan adskilles pænt og vikles ud på nogenlunde samme måde som snoreost . Krabbepinde anbefales ikke at fryse for at undgå fugttab. Krabbepinde har en karakteristisk lugt af skaldyr , gummiagtig tekstur og let salt smag . Mononatriumglutamat bruges almindeligvis til at forbedre aroma og smag [2] .
For det meste bruges krabbepinde i salater som en billig erstatning for ægte krabbekød eller som en billig kilde til fiskeprotein. De er ofte inkluderet i de populære California rolls . De kan blive en varm snack , for eksempel kogt i dej [4] . Og bruges også som selvstændig færdiglavet snack, i form af snacks .