| Lærker | |
|---|---|
| Belgorod "lærke" | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| russisk , hviderussisk , ukrainsk | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | Mel |
| Relaterede retter | |
| Lignende | Rådyr , orrfugl |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Lærker ( viber, vadefugle, skater, skateører, chivichki, chichivichki, chuvilki, chivilks, måger, boller [1] , fuglehuse, råger, kanariefugle [2] , chuvilna [3] ) - østslaviske [4] rituelle forårskager [ 5 ] i form af en siddende eller flyvende fugl, en egenskab ved ritualet for mødet med foråret [6] . Oftest blev de bagt på Magpies (dagen for de fyrre martyrer fra Sebaste) den 9. marts ( 22. marts ) [7] . Lignende småkager, kaldet "termer", blev bagt af lusatiske serbere på dagen for "Fuglens bryllup" den 25. januar.
Oftest blev "lærker" bagt af usyret rugdej. Af særlig betydning var mønsteret på fuglenes vinger og ryg. Rækker af hyppige fordybninger og striber symboliserede den såede mark og furer af agerjord [2]
På denne dag blev mindet om de fyrre martyrer fra Sebaste hædret ( magpiefesten , i kirken fejres den den 22. marts i henhold til en ny stil ). Sebastian-martyrerne - krigere, kristne , nægtede ifølge legenden at give afkald på deres tro, døde i hænderne på hedninge i et slag på en iskolt sø. I den ortodokse tradition er lærker et symbol på sjælens bøn , der flyver til Gud [8] .
I forskellige landsbyer blev lærker bagt på hver deres måde. Normalt, hvor mange mennesker i familien - så mange boller var der på bordet. Husmødre i Rus' sætter forudsigelser og mønter i lærker.
På fuglefigurer lavet af dej , gættede slaverne , lærker var en rigtig forårsamulet . Ved at bage dem fejrede folk begyndelsen af foråret, så vinteren af, bad det kommende år om overflod og glæde [9] .
Mange ritualer var forbundet med lærkernes ankomst . Husmødrene lagde runde stykker dej i rederne, de mente, at det ville hjælpe hønsene med at få flere æg med. En ring skjult i en bagt fugl til en pige lovede ægteskab, en mønt lovede velstand i familien, et bundt klud inde i en lærke - genopfyldning i familien. Bagte lærker var et yndet tidsfordriv for små børn, som regel sammen med dem skulpturerede de fugle af dej. Så blev lærkerne ifølge traditionen spiddet på pinde, og børnene løb med dem ind i gården, ud på marken "for at kalde på forår".
Efter måltidet , hvor alle spiste deres egen lærke, blev fuglehovederne efterladt og derefter smidt ind i ladegården. De mente, at dette ville hjælpe dyrene til at blive mindre syge i det nye år. Krummene gik til de første forårsfugle, det var dem, der bragte gode nyheder til huset [9] .
I Moskva og i nogle andre byer i Rusland blev "lærke"-kiks produceret af bageindustrien i første halvdel af marts indtil slutningen af 1970'erne [7] .
Det blev antaget, at på Magpies dag "skulle vinter møde sommer" og småkager markerede "vendingen fra vinter til forår. "Lærker" var et vigtigt træk ved forårets rituelle og poetiske møde. De forsøgte at hæve dem så højt som muligt - til himlen, til solen [2] . For at udføre ceremonien gik børnene til marken eller stod på en høj bakke, kastede dem op i luften og fangede dem. De kunne også placeres på det højeste sted - på trægrene, på taget af en lade, på hegnspæle. Under ceremonien blev der sunget korte sange :
Lærker, flyv ind,
Bring det røde forår,
Vi er trætte af vinteren, jeg
spiste meget brød og salt - En
balje salt,
Og et stykke brød
I disse sange fungerer fugle ikke kun som et symbol på forårets ankomst, men også som hjælpere for bønder i deres feltarbejde [10] .