Digestive (af lat. digestivus , fr. digestif "fordøjelsesmiddel") er den generelle betegnelse for drikkevarer, der serveres efter et måltid. Tæller[ af hvem? ] at fordøjelsesmidlet hjælper fordøjelsen af mad. I middelalderen i Frankrig blev der drukket en drik baseret på vin , sukker og krydderier til sidst på måltidet .
En digestif kan sammenlignes med en aperitif , serveret før et måltid, men digestif er normalt stærkere. Der er en uudtalt regel: server lette drinks som aperitif og mørke drinks som digestif.
Normalt er det cognac , armagnac og andre varianter af brandy eller whisky , såsom grappa , calvados . Likører og balsam kan tjene som digestif , såvel som forstærkede vine med en rig smag - sherry , madeira , portvin . Der bruges stærke drikke, fordi smagen af tynde, lette vine ikke vil kunne opfattes efter et solidt måltid. Det menes også, at fordøjelsesmidlet bør kombineres med drikkevarer, der indtages ved måltidet. Så hvis måltidet blev ledsaget af øl , ville maltwhisky være mere passende end cognac eller armagnac.
Nogle typer cocktails bruges også som fordøjelsesmiddel . Læskedrikke såsom te eller kaffe , selvom de normalt tages efter et måltid, betragtes ikke som fordøjelsesmidler.
Cocktail-fordøjelsesmidler er en af de typer digestifs, cocktails og blandede drikkevarer (blandinger, mix-drinks), som traditionelt drikkes under eller efter måltider, da deres sammensætning fremmer optagelsen af mad [1] .
Dette er en stor gruppe af de mest forskelligartede cocktails med forskellige smagsvarianter - surt, sødt, sødt og surt osv. Denne mangfoldighed forklares ved, at en bred vifte af drikkevarer og produkter bruges til at tilberede fordøjelsescocktails: hårde drikke og vine , likører og sirupper, frugtjuice, æg, honning , fløde osv. [1]
Afhængigt af smagen af cocktails og følgelig af komponenterne inkluderet i opskriften og tilberedningsmetoderne er de opdelt i adskillige undergrupper: [1]