Bøgenødden er frugten ( achene ) af bredbladede træer af bøgeslægten af bøgefamilien ( Fagaceae ).
Nødder er agernformede, trekantede, 10-15 mm lange, med en træagtig skal, samlet i par eller fire stykker i en 4-fliget skal, kaldet en plys . Frugtens overflade er glat, lysebrun, skinnende. Kernen er hvid, sød i smagen.
Frugterne er spiselige efter ristning [1] . De er rige på fedt - de indeholder mere end 40% fedt, som består af 75% umættede fedtsyrer ) og kulhydrater . Bøgenødder har et højt indhold af bittert smagende tannin og kan indeholde det giftige alkaloid fagin (overdreven indtagelse af det kan forårsage tarmforstyrrelser, kramper eller diarré og kvalme), der nedbrydes, når de ristes. En kaffedrik tilberedes af ristede revne nødder. Brød og forskellige konfektureprodukter bages af bøgefrugter malet til mel. Nøddens kerne indeholder op til 47% bøgeolie, som i forhold til dens ernæringsmæssige egenskaber er en erstatning for kakaosmør . Det kan bruges til fremstilling af brisling , sardiner og andre konserves. Kage , opnået i processen med olieproduktion, indeholder op til 52% protein og er et godt foder til husdyr. I kogt form fodres kagen til fugle. Kernen af bøgenødder bruges også til fremstilling af karamelfyld , diverse konfekture, vin , alkohol , kaffesurrogat .
| Frugt klassificering | |
|---|---|
| Æskeformet | |
| Valnød | |
| Bær | |
| drupes | saftig drupe |