Eintopf

Eintopf
tysk  Eintopf

Eintopf med nordtyske frikadeller
Inkluderet i nationale køkkener
tysk køkken
Oprindelsesland
Wikibooks logo Opskrift på Wikibooks
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Men uanset hvor aintopf er tilberedt, vil den altid have en kødkomponent, mindst fire ingredienser, og den vil være tyk nok til at blive spist med en gaffel.

J. Miller . Mad og evolution: Historien om Homo Sapiens på en tallerken [1]

Eintopf [2] ( tysk  Eintopf  - lit. "en gryde", en-retters middag [3] , tyk suppe [4] ) er en tysk køkkenret , der erstatter den første og anden ret. Det er en mættende suppe , hvor næsten alle de produkter, der er ved hånden, koges i en beholder. Eintopf er en tyk suppe , der koges i vand eller bouillon. Ingredienser kan være: grøntsager - kartofler , gulerødder , rutabaga , samt forskellige typer kål ( hvid , blomkål , rosenkål , broccoli ) osv.; bælgfrugter  - ærter , linser , bønner , grønne bønnebælg osv.; korn , brød , pasta ( spätzl i " Gaisburg -marchen "), kød , røgede produkter (for eksempel kasseler , pølser ) eller andre kødprodukter (nyrer, gåseben og så videre). Eintopf tilberedes selv med fisk eller pølser. Svampe og grønt samt pasta og kiks passer perfekt ind i suppen.

Det menes, at denne rige suppe er af bondeoprindelse. Eintopf blev skabt med det formål at fodre hele familien velsmagende og tilfredsstillende med én ret. Den tyske journalist Wolfgang Herles ser ægte socialisme i Eintopf: ingen vil sulte ihjel, men individuelle præferencer tages ikke i betragtning [5] . I bondehuse i det nordlige Tyskland var rutabaga Eintopf en daglig frokostret sammen med stegte kartofler.

Traditionelt fremstilles Eintopf ikke kun i Tyskland , men også i Belgien , Spanien og Frankrig , Ungarn. Lagerøl tilsættes ofte til den belgiske Eintopf .

I Nazityskland blev den officielle opskrift på Eintopf godkendt til propagandaformål, som ifølge forfatteren af ​​værket om Det Tredje Riges sprog , Viktor Klemperer , blev én ret for alle, et folkefællesskab inden for det tredje riges sfære. mest dagligdags og nødvendigt: "Eintopf - vi spiser alle kun det, der er beskedent tilberedt i den samme gryde, vi spiser alle af den samme gryde..." [6] . Den 1. oktober 1933 blev en månedlig propagandaaktion " Søndag Eintopf " annonceret i Tyskland: det tyske folk på en af ​​søndagene i måneden skulle vise solidaritet og kun lave Eintopf til middag. Lokale NSDAP partiarbejdere gik rundt i husene og indsamlede 50 pfennig donationer til " Vinterhjælpen " , som ledelsen beregnede var forskellen i udgifter mellem en almindelig søndagsfrokost og en Eintopf. I M. I. Romms film " Ordinary Fascism " nævnes Eintopf under navnet "almindelig suppe" som en af ​​de skikke, hvorved nazisterne samlede nationen.

Eintopf har ikke mistet sin nationale betydning i det moderne Tyskland. Den tyske forbundskansler Angela Merkel understregede i en tale i juni 2004 til landbrugsarbejdere i Hessen vigtigheden af ​​gode gamle ting som at koge kartofler eller Eintopf [7] i en tid med globalisering og computerisering . Under valgkampen i 2009 annoncerede Angela Merkel på RTL , at hun ved, hvordan man laver kartoffelsuppe og elsker ægte Eintopf [8] [9] .

Noter

  1. ↑ J. Miller. Tysk køkken // Mad og evolution: Historien om Homo Sapiens i en tallerken / Pr. N. Savina. - M. : AST, 2020. - ISBN 978-5-17-118727-9 .
  2. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Eintopf aintopf // Landstudier det tyske sprogs realiteter. - Mn. : Den højeste skole , 1986. - S. 57. - 260 s. - 3600 eksemplarer.
  3. ↑ Eintopf // Tysk-russisk ordbog / Red. A.A. Leping og N.P. Forsikring. - M . : Russisk sprog, 1976. - S.  245 . — 991 s.
  4. ↑ Stor tysk-russisk ordbog. - M . : Russisk sprog, 1997. - T. 1. - S. 403.
  5. ↑ Wolfgang Herles . Suppenkaspar // Vorwiegend festkochend. Kultur und Seele der deutschen Küche. - Random House, 2019. - S. 416. - ISBN 9783641216085 .
  6. ↑ W. Klemperer . Druzhina // LTI. Det tredje riges sprog. En filologs notesbog / Per. A. B. Grigorieva. - M . : Fremskridt-Tradition, 1998. - S. 311. - 384 s. - ISBN 5-89493-016-2 .
  7. ↑ Peter Köhler. Die besten Zitate der Politiker: Mehr als 1.000 prägnante Sprüche Arkiveret 6. maj 2022 på Wayback Machine  (tysk)
  8. ↑ Der Spiegel: Klassisk kartoffelsuppe arkiveret 9. februar 2022 på Wayback Machine  (tysk)
  9. ↑ Die Welt: Alt hvad du ville vide om kartoffelsuppe Arkiveret 26. oktober 2020 på Wayback Machine  (tysk)

Litteratur