Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 2. december 2020; checks kræver 8 redigeringer .
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
videnskabelig klassifikation
Domæne:bakterieType:FirmicutesKlasse:bacillerBestille:LactobacillalesFamilie:LactobacillaceaeSlægt:lactobacillerUdsigt:Lactobacillus delbrueckiiUnderarter:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Internationalt videnskabeligt navn
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
(Orla-Jensen 1919) Weiss et al. 1984
Synonymer
  • Lactobacillus bulgaricus
    Orla-Jensen 1919

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  (lat.) , enkel. Bacillus bulgaricus  er en underart af Lactobacillus delbrueckii , en af ​​to bakterier , der bruges til fremstilling af yoghurt . Bakterien var tidligere kendt som arten Lactobacillus bulgaricus [1] , opkaldt efter Bulgarien , hvor den først blev opdaget og brugt.

Forskningshistorie

Bakterien blev først opdaget af den bulgarske medicinstuderende Stamen Grigorov i 1905 [2] . Han studerede mikrofloraen i den bulgarske ayran og beskrev den som bestående af en stavformet og en sfærisk mælkesyrebakterie.

I 1907 fik den stavformede bakterie navnet Lactobacillus bulgaricus , efter Bulgarien , og den sfæriske bakterie, Streptococcus thermophilus [3] .

Den første medicinske undersøgelse af den bulgarske pinds funktionelle egenskaber blev udført i Rusland :

Om den diætetiske betydning af "surmælk" prof. Mechnikov. Kliniske observationer fra St. Petersborg. Marinehospital, Dr. med. G. A. Makarova. Sankt Petersborg. Udgivet af K. L. Ricker. Nevsky prospekt, 14. 1907

Ilya Mechnikov betragtede den bulgarske pind som det vigtigste værktøj i kampen mod aldring og selvforgiftning af menneskekroppen . Indtil slutningen af ​​sit liv indtog Mechnikov ikke kun mælkesyreprodukter hver dag , men også en ren kultur af Lactobacillus bulgaricus [4] .

Biologiske egenskaber

Ikke-bevægelige, ikke-sporedannende Gram -positive bakterier 0,5-0,8 × 2,0-9,0 µm i størrelse . Kemoorganoheterotrofer , mikroaerofile . Energi opnås fra homofermentativ mælkesyregæring . Til vækst på næringsmedier er vækstfaktorer og vitaminer nødvendige . De har et sæt proteaser involveret i modningen af ​​nogle typer ost [5] , en specifik peptidase fra Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ,  prolidase hydrolyserer prolinrige proteiner og har unikke veje til regulering af proteinbiosyntese [6] . Det syntetiserer også peptidoglycanhydrolase  , et specifikt enzym, der er ansvarlig for hydrolysen af ​​peptidoglycan , en vigtig komponent i bakteriecellevæggen [7] . Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus producerer ekstracellulære polysaccharider [8] [9] , der forbedrer strukturen, øger stabiliteten og forhindrer yoghurtsynerese [ 10] . Bakterien udviser en immunstimulerende effekt [11] og er i stand til at overleve, når den passerer gennem mave-tarmkanalen [12] [13] .

Genom

Genomet af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus stamme ATCC 11842 er repræsenteret af et cirkulært dobbeltstrenget DNA -molekyle på 1864998 bp i størrelse. og indeholder 2217 gener , hvoraf 1562 koder for proteiner . G-C-par udgør 73 % [14] . Undersøgelser af nukleotidsekvensen af ​​ATCC 11842-stammens genom afslørede, at denne mikroorganisme har mistet nogle funktioner i løbet af evolutionen [15] . Genomet af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus stamme ATCC BAA-365 er også repræsenteret af et cirkulært dobbeltstrenget DNA-molekyle på 1856951 bp i størrelse. og indeholder 2040 gener, hvoraf 1721 koder for proteiner. G-C-par udgør 77% [16] , sammenligning af genomerne fra repræsentanter for slægten Lactobacillus afslører et intenst tab af gener og mange metaboliske funktioner [17] . Plasmider blev også fundet i genomet af repræsentanter for underarten , for eksempel er pDOJ1-plasmidet repræsenteret af et cirkulært dobbeltstrenget DNA-molekyle på 6220 bp i størrelse. og indeholder kun 6 gener [18] , det cirkulære kryptiske plasmid pLBB1 har en størrelse på 6127 bp. og indeholder 4 gener [19] [20] .

Se også

Noter

  1. ↑ Validering af offentliggørelsen af ​​nye navne og nye kombinationer, der tidligere er udgivet uden for IJSB: Liste nr. 14-34(2): 270 - International Journal of Systema ... Arkiveret 9. oktober 2008.
  2. ↑ Grigoroff, StamenÉtude sur une lait fermenté cometible. Le "Kissélo mléko" i Bulgarien. Revue Medicale de la Suisse Romande. Geneve. Georg & G., biblioteksredaktører. Librairie de L'Université. 1905
  3. ↑ Surmælk Arkiveret 12. oktober 2007.
  4. ↑ Paul de Kruy. Mikrobielle jægere. - M . : Ung Garde, 1957. - S. 179. - 488 s.
  5. ↑ Proteolytisk specificitet af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Influenser Mozzarella-ostens funktionelle egenskaber – Oommen et al. 85 (11): 2750 - Tidsskrift for Mejeri S ... . Hentet 9. september 2008. Arkiveret fra originalen 12. oktober 2008.
  6. ↑ Karakterisering af en prolidase fra Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CNRZ 397 med en usædvanlig regulering af biosyntese - Morel et al. 145 (2): 437 - Mikrobiologi (link utilgængeligt) . Hentet 9. september 2008. Arkiveret fra originalen 6. maj 2005. 
  7. ↑ Journal of Dairy Science er flyttet! . Hentet 9. september 2008. Arkiveret fra originalen 6. juli 2015.
  8. ↑ ScienceDirect - Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie : Ekstracellulær polysaccharidproduktion af Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricusRR in a Continuous Fermentor*1  (utilgængeligt link)
  9. ↑ Optimering af exopolysaccharidproduktion af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus RR dyrket i et halvdefineret medium
  10. ↑ CJO - Abstract - Indflydelse af ioner på vækst og produktion af exopolysaccharider af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB 2772 . Hentet 9. september 2008. Arkiveret fra originalen 6. marts 2016.
  11. ↑ Lactobacillis immunstimulerende virkning: mitogen induktion af antistofproduktion og miltcelleproliferation af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Lactobac...
  12. ↑ Overlevelse af yoghurtbakterier i den menneskelige tarm
  13. ↑ Overlevelse af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus thermophilus i Terminal Ileum af fistulerede Gottingen Minipigs - Lick et al. 67 (9): 4137 - Appl ... . Hentet 9. september 2008. Arkiveret fra originalen 21. april 2009.
  14. ↑ uid=19473 Genomresultat
  15. ↑ NCBI - WWW Error Blocked Diagnostic
  16. ↑ uid=20019 Genom Resultat
  17. ↑ Sammenlignende genomik af mælkesyrebakterier. [Proc Natl Acad Sci US A. 2006  - PubMed-resultat]
  18. ↑ uid=22554 Genomresultat
  19. ↑ uid=15283 Genomresultat
  20. ↑ RPAS - NRC Research Press Arkiveret 14. august 2004.

Links