Acetobacteraceae
| Acetobacteraceae | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||
| Domæne:bakterieType:ProteobakterierKlasse:Alfa proteobakterierBestille:RhodospirillalesFamilie:Acetobacteraceae | ||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||
|
Acetobacteraceae ( ex Henrici 1939) Gillis og De Ley 1980 |
||||||||||
| Fødsel [1] | ||||||||||
Acetobacter typus
|
||||||||||
| ||||||||||
Acetobacteraceae ( lat. , muligt russisk navn - eddikesyrebakterier) er en familie af bakterier fra den type proteobakterier , der opnår energi ved at oxidere ethanol til eddikesyre (de er strengt obligatoriske aerobe). Derfor udvikler de sig ofte efter gær ved at bruge produktet af alkoholisk gæring som et substrat for vækst. Disse er gramnegative aerobe stavformede bakterier, svagt mobile på grund af peritrichous eller polært placerede flageller eller immobile. Ganske krævende for substrater til vækst. Næsten alle arter har brug for individuelle vitaminer, primært pantothensyre , men der er former, der er i stand til at syntetisere alle vækstfaktorer [2] . De må ikke forveksles med slægten Acetobacterium , som er anaerobe homoacetogene fakultative autotrofer ( acetogener ) og kan reducere CO 2 til eddikesyre (se artiklen Acetobacterium woodii ) [3] . Til produktion af eddike bruges hovedsageligt repræsentanter for to slægter - Gluconobacter og Acetobacter .
Karakteristika for familien
I naturen er eddikesyrebakterier næsten allestedsnærværende. De er lette at finde, hvor der dannes ethanol som følge af gæringen af sukker . De fås let fra nektar af blomster eller fermenterede frugter. Et andet godt substrat for dem er æblecider og upasteuriseret øl, der ikke er blevet filtreret. Bakterier vokser og dækker overfladen med en tynd film - på grund af deres aerobicitet og aktive mobilitet. Eddikesyntese begynder først, når eddikesyrebakterier trænger ind i et alkoholholdigt medium, såsom vin . Det menes, at frugtfluer og eddikeål spiller en aktiv rolle i deres udbredelse [4] .
Da disse bakterier producerer eddikesyre, er de generelt syretolerante og vokser et godt stykke under pH 5,0, selvom pH -området på 5,4-6,3 er optimalt for deres vækst .
Blandt de oxiderbare forbindelser er monovalente alkoholer, der indeholder fra 2 til 5 carbonatomer, såvel som polyvalente alkoholer - derivater af sukkerarter. Oxidation af primære alkoholer fører til dannelse af syrer. For eksempel oxideres ethanol til acetat ved hjælp af passende dehydrogenaser:
CH 3 CH 2 OH + OVER + → CH 3 CHO + OVER • H 2 ( alkoholdehydrogenase ) CH 3 CHO + OVER + + H 2 O → CH 3 COOH + OVER • H 2 ( aldehyddehydrogenase )
Sekundære alkoholer oxideres til ketoner:
CH3 - CHOH-CH3 - > CH3 - CO- CH3 .
Polyvalente alkoholer oxideres af disse bakterier til aldoser og ketoser , for eksempel: sorbitol → sorbose ; glycerol → dihydroxyacetone . Aldoser og ketoser kan yderligere oxideres til de tilsvarende syrer. Metabolisering af sukkerarter udføres af den oxidative pentosephosphatvej . Udvalget af oxiderbare forbindelser er forskelligt for forskellige medlemmer af denne gruppe. For at karakterisere energipotentialet af eddikesyrebakterier er det vigtigt at understrege, at de har udviklet en fantastisk evne til at virke på visse kemiske grupper ved at udføre deres et- eller to-trins oxidation [2] .
Slægten Acetobacter
Acetobacter kan oxidere eddikesyre til kuldioxid og vand ved hjælp af Krebs syrecyklusenzymer . Med en overflod af alkoholer oxiderer de dem først til aldehyder og derefter til de tilsvarende syrer, men efter at have udtømt det indledende substrat fra mediet, begynder bakterierne langsomt at oxidere eddikesyre, herunder det i den endelige oxidationsmekanisme - TCA .
Slægten Gluconobacter
Nogle eddikesyrebakterier er ikke i stand til efterfølgende omdannelser af de resulterende forbindelser, og deres oxidationsevne er derfor meget begrænset. Disse bakterier, forenet i slægten Gluconobacter , oxiderer glucose til gluconsyre , ethanol kun til acetat , som ikke kan oxideres yderligere af dem på grund af fraværet af nogle TCA-enzymer [2] .
Se også
Kilder
- Økologisk forekomst af Gluconacetobacter diazotrophicus og nitrogenfikserende Acetobacteraceae - medlemmer: deres mulige rolle i plantevækstfremme 2008. Microb Ecol. 55(1):130-40.
- Slægter og arter i eddikesyrebakterier, 2008 Int. J. Food Microbiol. Bind 125, hæfte 1, side 15-24.
- Polyfasisk taksonomi af eddikesyrebakterier: En oversigt over den aktuelt anvendte metode, 2008 Int. J. Food Microbiol. Bind 125, hæfte 1, side 2-14
- Bioteknologiske anvendelser af eddikesyrebakterier, 2008, Critical Reviews in Biotechnology, bind 28, udgave 2, 101-124
Links
Noter
- ↑ LPSN: Klassifikation af domæner og phyla - Hierarkisk klassificering af prokaryoter (bakterier) (link ikke tilgængeligt) . Hentet 17. marts 2020. Arkiveret fra originalen 4. august 2020.
- ↑ 1 2 3 Mikrobiologi. Gusev M.V., Mineeva L.A. Lærebog. 2003, 464 s
- ↑ Acetobacterium, en ny slægt af hydrogenoxiderende, kuldioxidreducerende, anaerobe bakterier (utilgængeligt link) 1977, Int J Syst Bacteriol 27, 355-361.
- ↑ Verdens eddiker. Arkiveret 25. september 2019 på Wayback Machine Chapter 5. ISBN 978-88-470-0865-6
 Taksonomi |
|---|
| stofskifte i bakterier | |
|---|---|
| Fermentering | |
| Fotosyntese | |
| Kemosyntese | |
| Anaerob respiration |
|