|
Bær (i daglig betydning) - en lille saftig eller kødfuld frugt , sædvanligvis busk eller urteagtige planter [1] [2] ; i frugtavl - en frugt, hvor hele perikarpen er spiselig [3] . Denne definition svarer ikke fuldt ud til det botaniske udtryk " bær ", fra et botanisk synspunkt omfatter bær tomater og inkluderer ikke hindbær og jordbær [4] .
Bær har været en værdifuld fødekilde for mennesker siden før begyndelsen af landbruget og er stadig en af de vigtigste fødekilder for andre primater . De var en vigtig sæsonbestemt mad for tidlige jæger-samlere i tusinder af år, og bærplukning er stadig et populært tidsfordriv i Europa og Nordamerika i dag. Med tiden lærte folk at opbevare bær for at spise dem om vinteren. Du kan lave syltetøj og syltetøj af dem , og indianere ( indianere ), der blander bær med kød og svinefedt, laver pemmikan [5] .
Fra botanisk videnskabs synspunkt refererer udtrykket "bær" til en bestemt type frugt med en tæt tynd hud og en saftig midte. Der er altid frø indeni [6] [7] .
I Europa er jordbær blevet dyrket i haver siden det 14. århundrede [8] . Blåbær begyndte at blive dyrket i 1911, og den første salgbare afgrøde blev opnået i 1916 [9] . Planter fra slægterne Vaccinium og Gaylussacia af alle sorter er ikke fuldt tæmmede, men der blev gjort forsøg på at tæmme den økonomisk betydningsfulde vestlige blåbær fra 1994 til 2010 [10] [11] . Mange andre varianter af Vaccinium er heller ikke domesticerede, og nogle af dem er af kommerciel betydning.
Frugterne af bærafgrøder er af stor ernæringsmæssig og medicinsk værdi. Vilde bær tjener som føde for dyr og fugle. Frugterne af bærafgrøder indeholder vitaminer
nyttige til menneskelig ernæring , organiske syrer , biologisk aktive stoffer , sukkerarter , æteriske olier . Siden oldtiden har mennesket spist duftende og velsmagende både vilde og dyrkede bær, som bidrager til kampen mod ugunstige miljøfaktorer. Med deres regelmæssige brug udvikler vores krop immunitet over for mange sygdomme, selv sådanne formidable som hypertension , åreforkalkning , myokardieinfarkt , slagtilfælde osv.
De fleste af bærrene indtages friske, og til langtidsopbevaring tørres eller fryses de. De tilbereder juice , sirupper , syltetøj , gelé , marmelade, syltetøj , mousse , vine , likører osv .
I 2021 udgjorde bruttohøsten af bær i russiske gårde af alle kategorier 703,5 tusinde tons, og det gennemsnitlige udbytte af bæravlere (inklusive husholdninger) er steget med 14% siden 2015 til 7,9 tons pr. Det mest populære bær er havejordbær, hvis udbytte var 5,1 t/ha. For andre bær er udbyttet pr. hektar anderledes: for stikkelsbær kan det nå 30 t/ha, for ribs - 25 t/ha og for hindbær - 15 t/ha. Ud over disse mest populære bær kan kaprifolier, actinidier og shadberry være lovende til dyrkning i det centrale Rusland.
Mere end halvdelen af bruttobærhøsten i Rusland kommer fra to føderale distrikter: Privolzhsky (28,7% af den samlede mængde eller 201,9 tusinde tons) og Central (23,9% eller 168,4 tusinde tons). Siden 2015 har bærdyrkere i de sibiriske (+22%, høstet 72,9 tusinde tons) og nordvestlige (+12%, høstet 50,6 tusinde tons) føderale distrikter gjort de største fremskridt med hensyn til høst. Den "mest bær" -region var Moskva-regionen, hvor der dyrkes 45,6 tusinde tons produkter. [12] .
Bærafgrøder har en række fordele i forhold til andre frugtafgrøder. Disse omfatter tidligere indtræden i frugtsætning efter plantning, tidlig frugtmodning (f.eks. blå kaprifolie anses for at være den tidligst modne frugtafgrøde), høje og regelmæssige udbytter, lille kompakt plantestørrelse, et højt niveau af plasticitet af bærafgrøder, afhængigt af jord og klimatiske forhold for dyrkning, den relative lethed af vegetativ formering af sorter ( rosetter , afkom , lagdeling , stiklinger , knurhår ).
Bærafgrøder har deres ulemper. Så for eksempel på grund af den tynde sarte hud er frugterne ikke genstand for langtidsopbevaring, de mister hurtigt deres forbrugerkvaliteter efter høst og er ikke særlig transportable.
De fleste bærafgrøder er stærkt påvirket af sygdomme og skadedyr.
Bærafgrøder er ikke holdbare.