Det sydvestlige ( fransk: Sud-Ouest ) er en stor fransk vinregion , der består af flere isolerede vindyrkningsområder. Området i regionen er afgrænset fra nordøst af byerne Aurillac og Rodez , og fra syd af grænsen til Spanien nær byen Hendaye . Vinregionen ligger mere eller mindre udelukkende inden for de franske administrative regioner Aquitaine (eksklusive Gironde -afdelingen ) og Midi-Pyrenæerne .
Vine af kontrollerede oprindelsesbetegnelser ( AOC -AOP), regionale vine ( fransk vin de pays ) ( IGP ) og bordvine ( fransk vin de table ) produceres i det sydvestlige vinområde . Også produceret i regionen er Armagnac (stærk spiritus) og floc de Gascony ( mistelle ).
Ved første øjekast virker denne vinregion mærkelig og heterogen, da hver appellation synes at have forskellige vine og druesorter.
Ifølge den franske ampelograf Guy Lavignac [1] er der et meget gammelt forhold mellem vindyrkningsområderne i den sydvestlige region. Hver druesort tilhører en omfattende familie, og disse familier er de samme for de sydlige regioner:
Denne historiske oversigt viser, at Bordeaux-vinområdet tilhører den samme historiske enhed som det sydvestlige vinområde . Tilsyneladende er det kun AOC-klassifikationen, der er baseret på Gironde -vinenes brede berømmelse , der har placeret Bordeaux-regionen i en gruppe for sig selv.
Vin fandtes allerede i Aquitaine på tidspunktet for dens erobring af romerne ; gallerne dyrkede vinmarker i Montana nær bosættelsen Gaillac (område i det moderne departement Tarn ). Som hurtige købmænd plantede gallerne, efterlignede romerne, druer, hvor det var muligt. Påvirket af det oceaniske klima opnåede gallo-romerne Biturica -druen . Denne sort, nævnt af Plinius , er beslægtet med Cabernet Franc . Angiveligt importeret fra det spanske Baskerland , blev det grundlaget for vinmarker nær Burdigala (moderne by Bordeaux ).
Ler-lime bakkerne i det sydvestlige var godt drænet, klimaet i regionen var mildt, der var sejlbare floder, der gjorde det muligt at etablere salg af vin til Rom og hele imperiet , såvel som til landene i Nordeuropa .
I 92, efter ordre fra den romerske kejser Domitian , måtte 50% af de galliske vinmarker fældes. Hårde tider for de galliske vinmarker varede, indtil kejser Caracalla i 213, og derefter Probus i 276 og 282, tillod vindyrkning [1] .
Romerrigets fald forstyrrede i begyndelsen vinhandelen, men engroskonverteringen af angriberne til kristendommen gjorde det muligt at genoptage den profitable handel. Vestgoternes kongerige , centreret i Toulouse , stabiliserede situationen i regionen i tre århundreder. Vinfremstillingen fortsatte i mange villaer, som støttede præsterne , som havde brug for vin til messen.
I det 8. århundrede blev vinhandelen i regionen næsten fuldstændig ødelagt af vikingernes og muslimernes (som slog sig ned i Al-Andalusien og i Septimania ), som slog sig ned i rovdrift, og hvis første mål var klostre og byer. Havne blev befæstet, og potentielle vinkøbere havde andre bekymringer end at finde alkohol.
Vine fra de øvre landeI 1152, efter at hertuginden af Aquitaine, Eleanor , giftede sig med Henrik af Anjou , endte hele Aquitaine i Plantagenet-imperiet . Vinmarkedet har udviklet sig siden havnen i Bordeaux.
Bordeaux-vinmagere opnåede i 1214 en vigtig fordel fra den engelske konge Henrik III [2] , ifølge hvilken "de øvre landes vine" blev forbudt at bringe ind i havnen i Bordeaux før jul [2] . Efter jul var navigationen kompliceret af vejrforholdene, og på det tidspunkt havde mange skibe allerede forladt havnen med andet gods i deres lastrum. Denne forkøbsret bidrog til salget af Bordeaux-vine. Kongen af Frankrig, som blev Suzerain af Bordeaux i 1453 efter slaget ved Castillon , bekræftede virkningen af dette privilegium for at indgyde sig med sine nye undersåtter. Endelig var det kun kong Ludvig XVI , fem århundreder senere, der var i stand til at løse denne konflikt i 1773 [2] , og genoprette retfærdigheden mellem vinbønderne.
Historisk set refererede "højlandsvine" til vinregionerne over Bordeaux langs Garonne -floden . Disse vine, der er kendt for deres kvalitet, var farvemæssigt overlegne i forhold til Bordeaux, og efterhånden blev deres geografiske oprindelse genkendelig. Vinene blev navngivet enten efter flodhavnen, hvorfra de blev afsendt ( Bergerac , Cahors , Moissac ) eller efter speditørens navn (vin afsendt fra havnen i Rabastens havde navnet Gaillac , da klosteret Saint-Michel de Gaillac var afsender ).
Men handel med blandingsvine på vinengrosmarkeder "separerede" selve vinene og deres oprindelsessteder. Grossister solgte "bare Bordeaux"; gradvist begyndte Cahors eller Gaillac at miste deres identitet.
I 1773 etablerede kong Ludvig XVI af Frankrig mægling mellem vinproducenter [2] , og afskaffede "Bordeaux-privilegiet". Imidlertid kunne økonomien i vindyrkningsområdet Syd-Vest i lang tid ikke drage fordel af denne omstændighed; de revolutionære krige i Frankrig, og derefter Napoleonskrigene, stoppede søhandelen i havnen i Bordeaux. Efterspørgslen efter blandingsvine forsvandt, hvilket tvang vinproducenterne i de øvre lande til at lede efter andre markeder for deres vine. De henledte opmærksomheden på styrkelsen af arbejderklassen, men proletariatet krævede den billigste vin. For at imødekomme en sådan efterspørgsel blev højtydende druesorter plantet i frugtbare områder, hvilket hurtigt førte til et fald i omdømmet for vin fra disse områder.
Fremkomsten af et omfattende jernbanenet i Frankrig på det tidspunkt banede vejen for billige vine til de nordlige departementer i Frankrig og Nordeuropa, selvom denne rute også åbnede op for konkurrenterne. I denne historiske periode blomstrede ampelografi , videnskaben om variationen af druesorter . Jules Guyots ( franske Jules Guyot ) rejse gennem hele Frankrig [3] gjorde det muligt at tegne et generelt billede. Lavtydende sorter i den sydvestlige region er forsvundet og giver plads til sorter fra vinområderne Beaujolais (sort gamé ) og Languedoc-Roussillon ( grenache og cinsault ).
Phylloxera-epidemiSpredningen af phylloxera- skadedyret truede med fuldstændig at ødelægge vinmarkerne. I den æra tilbød franske ampelografer den eneste løsning til kamp- podning . Ruinerede vinproducenter måtte derefter investere kraftigt i genplantning af vinmarker, uden garanti for, at podning ville hjælpe i lang tid. I praksis viste spredningen af meldug i midten af 1880'erne , at vaccination faktisk var den bedste langsigtede løsning.
I denne periode fik en betydelig mangel på vin i Frankrig indbyggerne i Bretagne og Normandiet til at plante hele frugtplantager med æbletræer , beregnet til at producere cider , som var planlagt for at tilfredsstille den massive folkeefterspørgsel. Uærlige købmænd forsøgte at fortynde vin og endda producere kunstig vin i den krisetid. Da de opdagede disse forsøg, iscenesatte vinbønderne i det sydvestlige USA sammen med deres naboer fra Languedoc masseprotester i 1907.
I løbet af det 20. århundrede førte masseproduktionen af bordvine i det sydvestlige vinområde til udvidelsen af store vinmarker , der dyrkede højtydende sorter ( jurençon noir , valdigier , bequinolle , meril ) i frugtbare vindyrkningszoner. Kalkstensplateauet ved Cahors blev forladt. Sådanne aktiviteter har kastet en skygge over produktionen af kvalitetsvin. Produktionen af bordvine var dog meget mere rentabel end produktionen af fine kvalitetsvine.
Men paradoksalt nok krævede en ny genoplivning af traditioner en ny katastrofe. Omfattende frost i 1956 ødelagde en del af vinmarkerne. Dårligt organiseret eller lidt interesseret i vindyrkning vinproducenter forlod industrien. Kun de mest beslutsomme vinbønder plantede vinen igen. Vinmarkerne i det sydvestlige område blev genoplivet hovedsageligt takket være teknisk og økonomisk støtte fra franske hjemvendte fra Algeriet. Adskillige lokale vine har opnået oprindelses anerkendelse og er blevet tildelt AOC , begrænset premium kvalitet (VDQS) eller regional vin ( vin de pays ) status. Strukturen af vinmarkerne blev omorganiseret med tilføjelse af regionale og lokale kvalitetssorter. Forbedrede druesorter blev bevidst plantet: sauvignon blanc , sort merlot , sort syrah og sort cabernet sauvignon .
Den sydvestlige vinregion er beliggende langs Aveyron - baskiske lande , mellem Massif Central og Pyrenæerne . Langs dens kanter er to terrasserede vindyrkningsområder ( marcilac i departementet Aveyron og yruleghi i de baskiske lande ). Ifølge de franske ampelografer Guy Lavignac og Pierre Casamayor er det sydvestlige vinområde gennemboret af fire franske pilgrimsruter til apostlen Jakobs grav i Santiago de Compostela . Det er denne historiske rute, der forklarer udbredelsen af pyrenæiske druesorter i det sydvestlige Frankrig (pilgrimme medbragt på vej tilbage), samt de fælles karakteristika for druer. Men på trods af den historiske og geografiske sammenkobling adskiller regionen klart flere zoner, der er karakteriseret ved lignende vindyrkningsområder.
Det officielle navn på den regionale vin "Comte Tolosan" ( fransk: vin de pays du comté tolosan ) produceres i næsten hele det sydvestlige vinområdes territorium .
De lokale terrassevinmarker er placeret i dalene Garonne og Dordogne . Vinmarker har indtaget mere eller mindre frugtbare og veldrænede terrasser, såvel som de bedste skråninger, der har forladt tørre og golde kalkstenspytter . Fra nord til syd, langs de fire floder i sydvest, er der fire vinproducerende områder .
Dordogne-floden og vinmarkerne i BergeracOmkring byen Bergerac , på begge bredder af Dordogne -floden , ligger vinregionen Bergerac , som er den største i den sydvestlige region. Vinregionen Bergerac har to regionale AOC-kontrollerede appellationer, Bergerac og Côtes de Bergerac . Inkluderet i disse to regionale navne er de syv AOC lokalt kontrollerede navne, der er tildelt visse terroirs :
Også i denne vindyrkningsregion produceres to navne på regionale vine ( fransk vin de pays ) (IGP) - Dordogne og Perigord.
River GaronneNår du bevæger dig langs Garonne-flodens løb inde i landet mod sydøst, er vinmarkerne i AOC Côte du Marmande ( fr. côtes-du-marmandais ) placeret, og ved siden af dem, ved Dro-floden, en biflod til Garonne , er vinmarkerne i Côtes de Duras ( fransk côtes-de-duras ). Yderligere er der allerede på territoriet af departementet Lot og Garonne vinmarker i Buse og Côtes-du-brulhois ( fr. côtes-du-brulhois ). To regionale vine (IGP) produceres i dette område - "agenay" og "tezac-perricard".
Endnu længere opstrøms for Garonne er vinmarkerne i Tarn- og Garonne-afdelingen , inklusive AOC - gavlen mellem floderne Tarn og Garonne , Lavillier- vinregionen samt en del af Coteaux du Quercy-regionen . Tre regionale vine (IGP'er) produceres i området.
River LoI dalen af denne lange flod er der mange vindyrkningsområder, opdelt i AOC cahors , AOC coteaux-du-quercy (siden 2011), samt IGP "lo" og "coteau de glan" i departementet Lot , samt to VDQS-distrikter i Aveyron -afdelingen .
River TarnNår du bevæger dig langs floden Tarn, er vinmarkerne i Tarn placeret med AOC Gaillac og IGP Côte du Tarn . Nord for floden Tarn ligger en vinproducerende region, hvis navn ikke er relateret til navnet på floden, AOC Marsillac , samt IGP Aveyron .
Denne store region har store og varierede vinmarker. Her fik man ifølge en lang tradition den såkaldte "kedelvin", som blev brugt til at lave Armagnac , samt mistelle floc de Gascogne , som har AOC-status. Faldet i salget af disse drikke tvang vinproducenterne til at skifte til produktion af regionale vine (IGP).
Længere mod syd, nær kanten af Pyrenæerne, findes områder med druer af meget høj kvalitet . Her produceres tre AOC appellationer: Madiran rødvin , hvid paschrenc du Vic Biel og rosé bearn .
LandesDepartementet Landes producerer én AOC-appellation (status siden 2012), tursan samt tre regionale vinappellationer (IGP).
Pyrenæiske vinmarkerTre appellations-AOC'er produceres i dette område: béarn , jurençon og yrouleghi . Det producerer også fire typer regionale IGP-vine.