Ferula ildelugtende

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 9. januar 2022; checks kræver 11 redigeringer .
Ferula ildelugtende

Botanisk illustration fra Köhlers Medizinal-Pflanzen , 1887
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:UmbelliferaeFamilie:UmbelliferaeUnderfamilie:SelleriStamme:scandixUnderstamme:FerulaceaeSlægt:FerulaUdsigt:Ferula ildelugtende
Internationalt videnskabeligt navn
Ferula assa-foetida L. , 1753
Synonymer

Ferula lugtende [2] , eller Kavrak [3] ( latin  Férula assa-fóetida ) er en flerårig urteagtig plante ; arter af slægten Ferula af paraplyfamilien ( Apiaceae ). Fra den mælkeagtige saft af plantens rødder opnås et krydderi - asafoetida .

Botanisk beskrivelse

Plantehøjden kan nå 1,5 m (ifølge andre kilder 3 m [4] ).

Den underjordiske del er repræsenteret af en stærkt tilgroet majroerod .

På det 7-9. leveår udvikles en tyk kegleformet stilk. I løbet af denne tid dannes en basal roset. Bladene er trekantede i kontur, lange bladstilke, gentagne gange dissekeret med aflange lancetformede terminaler. Antallet af blade afhænger af individets alder. De apikale blade har en kort bladstilk og er nogle gange repræsenteret af en enkelt skede.

Blomsterne er lysegule, samlet i paraplyer, der udgør komplekse paraplyer uden indpakning, som danner en kraftig blomsterstand .

Frugten  er en visloplodnik , som, når den er moden, brydes op i to enkeltfrøede mericarper med meget brede randribber.

Den vokser på sandjord underlagt af murbrokker-stenede aflejringer.

Distribution og økologi

Hjemland - Iran ( Khorasan ), Afghanistan ( Herat ), Tadsjikistan . Det vokser også på det iranske og irakiske Kurdistans territorium såvel som i regionerne i det tidligere USSR , der grænser op til Iran og Afghanistan.

I Hungry Steppe blev den beskrevet af Kaufman i 1873 [5] (måske refererer beskrivelsen til underarten Ferula foetida , som ofte forveksles med den sydiranske art F. assa-foetida, for eksempel i floraen i det tidligere USSR [6] ).

I begyndelsen af ​​1971 opdagede en ekspedition fra Videnskabsakademiet i den kasakhiske SSR store asafoetida krat i Zailiyskiy Alatau .

Der er en fejlagtig version af, at sylfenplanten , ofte nævnt af antikke forfattere , som voksede i Nordafrika og uddøde på grund af intensiv indsamling til brug som krydderi i oldtiden, var en asafoetida bragt af de gamle grækere til Cyrenaica (moderne Libyen ) ) i det VI århundrede f.Kr. n. e. Dette er ikke sandt, da romerne kendte den afghanske asafoetida og betragtede den på grund af sin smag kun som en billig analog af sylphium. Derudover hævder Aristoteles i sine "Historiske Fragmenter", at den græske pioner Butt I , der grundlagde byen Cyrene ved Nordafrikas kyst , modtog, under en højtidelig ceremoni, fra de lokale indbyggere - de gamle libyere , deres mest værdifulde plante - sylf. Således voksede sylfium ifølge Aristoteles i Cyrenaica før 631 f.Kr. e. da Cyrene blev grundlagt, kan det derfor ikke asafoetida bringes af grækerne.

Den vokser også i ørkenerne og højlandet i Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, hvor den har navnene kovrak (kavrak), kovrag (kavrag), sassik (sazik), der bruges af biavlere til at indsamle pollen og nektar.

Anskaffelse af et salgbart produkt

Mælkesaft indsamles tidligst i det ottende år efter dyrkning af planten. Efter at have fundet en plante i bjergene i midten af ​​april, graver asafoetida-plukkere planterne, blotter roden, fjerner tørre blade og renser toppen af ​​rødderne. Derefter er rødderne igen dækket med løs jord og dækket med en sten ovenfra. Den første fase af forberedelsen til samlingen er afsluttet. Cirka en måned senere, i anden halvdel af maj, blotter rødderne igen og skærer den øverste del af lige under krydset med bladene. På stedet for udskæringen vises mælkeagtig saft , som bliver brun i luften og hærder til latex . Over snittet arrangeres et ly, der beskytter mod sollys og støv. Efter 2 dage opsamles latexen og der laves et nyt snit, næste gang latexen opsamles efter 5 dage. Tredje gang gentages operationen efter 10 dage , og så videre , indtil saften holder op med at sive. Fra hver plante kan der indsamles fra 900 til 1300 g frisk latex .

Betydning og anvendelse

Fra feruler af andre arter opnås latex med et andet navn: galban eller livmoderharpiks . De kan ikke bruges som krydderi, de bruges kun som medicin. I udseende adskiller galban sig fra asafoetida: kornene er snavsbrune, tørre at røre ved, nogle gange klistret sammen, nogle gange adskilte. De smager som forældede løg, bitre, ubehagelige, skarpere og mere frastødende. Galban bliver ofte udgivet som asafoetida.

Under blomstringen frigiver den en masse nektar og pollen . God kvalitet honning , mørk ravfarve. Ud over bier tiltrækker blomster et stort antal blomsterfluer , bronzovok , humlebier , jordbiller , langhornsbiller [7] . I året med rigelig blomstring (1967) var de maksimale indikatorer for kontrolkuben om dagen 900-1000 gram og minimum - 200 gram. Produktiviteten af ​​honning pr. hektar er 16-16 kg, og i nogle tilfælde 20-25 kg [8] .

Bladene spises let af får. Frugterne høstes som et kraftfoder til vinteren for at fodre husdyrene, da de er rige på fedtstoffer [7] .

I den sultne steppe laver kirghizerne hegn til får [5] fra stilken .

I medicin

Tørret gummiharpiks ( lat.  Gummi-resina Assa foetida ) blev brugt som karminativ, antikonvulsiv og slimløsende middel i form af pulver , emulsion og tinktur , var inkluderet i den russiske farmakopé I-VII udgaver og er inkluderet i den britiske urtefarmakopé .

Frø og frugter er godkendt til brug i medicin i en række vesteuropæiske lande som carminativ, forbedrer fordøjelsen og til luftvejsinfektioner.

I madlavning

I den sultne steppe spiser kirghizerne på et tidspunkt, hvor det stadig har form af kål [5] .

Der anvendes tørret latex ( mælkesaft ) udvundet af plantens rødder og brugt som krydderi .

Kendt under andre navne:

Asafoetida er nu næsten udelukkende et asiatisk krydderi.

Krydderiet bruges i kødretter, hovedsageligt lam, i iranske , afghanske og kurdiske køkkener . I andre køkkener, indiske og javanesiske, bruges asafoetida i ris- og grøntsagsretter. Når asafoetida bruges sammen med andre krydderier, bliver ubehagelige smage blødgjort.

Asafoetida er især meget udbredt i ris- og bønneretter .

Sorter

Asafoetida af høj kvalitet er kendetegnet ved store korn, stor elasticitet og lys farve. På de asiatiske markeder er det generelt accepteret, at iranske sorter er bedre end Pathan (afghansk). I henhold til forringelsen af ​​kvaliteten er krydderiet opdelt i to kategorier og tre sorter:

Hingra-kategorien er ikke opdelt i kvaliteter og er den laveste i kvalitet.

Krydderi er også almindeligt i pulverform, men i denne form er det mindre rent, da hvede, ris eller majsmel bruges til at forhindre klæbning.

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Ferula // Ulyanovsk - Frankfort. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1977. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / chefredaktør A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, bind 27).
  3. ↑ Bulgakova, 1972 , s. fjorten.
  4. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere skole, 1990. - S. 251. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkiveret 20. april 2014 på Wayback Machine Arkiveret kopi (link utilgængeligt) . Hentet 12. september 2013. Arkiveret fra originalen 20. april 2014. 
  5. ↑ 1 2 3 Hungry steppe i sin fortid og nutid: et statistisk og økonomisk essay, baseret på en undersøgelse fra 1914. Udarbejdet af V.F. Karavaev . — Tipo-lit. N.L. Nyrkina, 1914. - S. 7. - 478 s.
  6. ↑ Botanicheskiĭ institut (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Botanicheskiĭ institut (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Mifal tirgume ha-mada ha-Yisreeli, Smithsonian Libraries. 16 // Flora of the USSR . - [Springfield, Va: Israel Program for Scientific Translations, 1968. - 848 s.
  7. ↑ 1 2 Bulgakov, 1961 , s. 21.
  8. ↑ Bulgakova, 1972 , s. femten.

Litteratur