Ostemasseboller

Cottage cheese dumplings ( topfenknödel , it.  Topfenknödel ) er en sød ret fra det østrigske køkken . Det menes, at retten er lånt fra det tjekkiske køkken [1] . En lignende ungarsk ret  er Turogomboc .

Dejen til hytteostboller æltes med smør , creme fraiche , hytteost, mel og små krummer af uaktuelle hvide ruller pisket med æg. Dumplings koges i saltet vand, rulles i ristet rasp og drysses med sukker. Cottage cheese dumplings serveres normalt med pflaumenroester, en moden blå blomme stuvet med sukker og citronskal [2] [3] .

Noter

1. ↑ wien.info: Cottage Cheese Dumplings Arkiveret 15. maj 2022 på Wayback Machine  (tysk)
2. ↑ Erhard Gorys . Pflaumenröster // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 401. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
3. ↑ Erhard Gorys, 1997 .

Litteratur

• Erhard Gorys . Topfenknödel // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 542. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. Topfenknödel // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 584. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Links

• kabeleins.at: Opskrift  (tysk)