Syrniki

Syrniki
cheesecakes serveret med marmelade
Inkluderet i nationale køkkener
russisk , ukrainsk , hviderussisk og moldovisk
Oprindelsesland	øst Europa
Komponenter
Hoved	hytteost, hvedemel, olie til stegning
Opskrift på Wikibooks
Mediefiler på Wikimedia Commons

Syrniki ( ukrainsk syrniki ; fra ukrainsk sir  - hytteost), hytteost  - en ret af hviderussisk [1] , russisk [2] , ukrainsk [3] og moldovisk [4] køkken i form af stegte kager [5] lavet af hytteost og mel [6] .

Det særlige ved opskriften er, at hytteosten omhyggeligt skal presses og gnides (for eksempel gennem en sigte eller i en blender): Jo bedre den presses, jo mindre mel kræves for at opnå en plastikdej. Ideelt set kun en lille smule mel. Syrniki helt uden mel er dog paneret og friturestegt .

De mest populære er simple cheesecakes og cheesecakes med rosiner , men cheesecakes med andre tilsætningsstoffer er også almindelige, såsom gulerødder , tørrede abrikoser , æbler , pærer , nødder , kartofler . I sjældne tilfælde - grønne løg eller dild .

Ostekager spises med creme fraiche eller frugtsauce baseret på frugtsirup, puré eller marmelade [6] .

Ordet "ost" på de fleste slaviske sprog refererer til forskellige typer fermenterede mælkeprodukter, herunder hytteost, men på russisk ophørte det snart med at blive brugt i sidstnævnte betydning. Navnet "ostekager" er i det ukrainisme , som erstattede den etymologiske "ostemasse" [7] , se " syr ".

Se også

• Saksiske ostemassearbejdere
• ostekage

Noter

1. ↑ Baraghamyan Anahit. Ostekager med rosiner og valmuesauce // Hviderussisk køkken. - Direct-Media, 2011. - S. 66. - (Køkkener af verdens folk). — ISBN 9785747501089 .
2. ↑ Denis Svetov. Gulerods cheesecakes med honning // Russisk køkken. Detaljerede trin for trin instruktioner. - M . : Eksmo, 2014. - S. 38. - ISBN 978-5-699-74843-3 .
   Vlad Piskunov. Ideel syrniki // Russisk køkken. Den bedste i 500 år. Bog en. - M . : Eksmo, 2017. - S. 208-211. - ISBN 978-5-699-89791-9 .
   Alexander Belkovich. Ostekager med creme fraiche // Russisk køkken. Version 2.0. - M . : Eksmo, 2017. - S. 29. - ISBN 9785457541139 .
3. ↑ Semenova S.V. Syrniki // ukrainsk køkken. - Ripol Classic, 2013. - S. 32. - (Det nationale køkkens ABC). — ISBN 9785386069490 .
4. ↑ Pominova K. A. Syrniki // ukrainske, hviderussiske, moldaviske køkkener. - Ripol Classic, 2014. - S. 256. - (Folkekøkken). — ISBN 9785386077600 .
5. ↑ Sød syrniki, etc. // Madlavning / Ch. udg. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 601-602.
6. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
7. ↑ Et ord om ord Arkivkopi af 22. juli 2019 på Wayback Machine // Shansky N. M. Linguistic detectives

Litteratur

• Syrniki // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1960. - T. VIII. - Stb. 605-606. — 630 s.
• Pokhlebkin V. V. Syrniki (hytteost) // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 345. - 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Kovalev N.I. russisk madlavning. - L .: IMA-press, 1990. - 154 s.