St. Martins vin ( tjekkisk. Svatomartinské víno ) er en type ung vin produceret i Tjekkiet, hovedsageligt i Mähren. Denne vin kommer til salg umiddelbart efter endt gæring, omkring seks uger efter høst. Traditionen tro åbner vinen den 11. november, Saint Martin's Day , klokken 11 timer 11 minutter og 11 sekunder. På denne dag finder massefejring af ung vin sted i Tjekkiet, hvoraf den største finder sted i Brno på Frihedspladsen. Vin hældes altid fra en flaske, ikke fra en tønde.
Traditionen med at producere og drikke unge vine i Moravia, som i andre europæiske vinregioner, går århundreder tilbage. I begyndelsen af november stoppede arbejdet med en ny druehøst som regel, og vinkældrene var allerede tomme for de gamle årganges vine. Lejearbejdere fik de penge, der var tjent i løbet af sæsonen, og samtidig begyndte landbrugsmesser. Alt dette gik forud for advent i tide , derfor var det, indtil fasten før julen begyndte , sædvanlig at drikke vin fra nye afgrøder ved rigelige fester, ledsaget af uhæmmet sjov. I Centraleuropa dukkede der efterhånden en traditionel kombination op - St. Martins gås , serveret med dumplings og rødkål , og St. Martins vin.
Selve udtrykket St. Martin 's blev meget brugt under kejser Joseph II 's regeringstid [1] .
Den første unge vin efter Tjekkoslovakiets sammenbrud blev produceret af Château Valtice under mærkenavnet Moravíno nouveau i 1993 [1] . I 1995 blev hun omdøbt til Svatomartinské víno . Og i 2005, da varemærket blev overført til Vinfonden [1] , ansøgte 31 vingårde om produktion af vin under dette mærke. I alt blev der produceret 125 tusinde flasker dengang. Siden kommer der hvert år nye vinfirmaer til produktionen af St. Martins vin, og i 2018 kom 2.200.000 flasker fra 110 producenter på markedet.
| År | flasker | Prøver | Producenter |
| 2005 | 125.000 | 53 | 31 |
| 2006 | 350.000 | 107 | 59 |
| 2007 | 526.000 | 144 | 67 |
| 2008 | 700.000 | 205 | 86 |
| 2009 | 1 100 000 | 211 | 97 |
| 2010 | 1.600.000 | 238 | 100 |
| 2011 | 1.980.000 | 365 | 125 |
| 2012 | 2.193.000 | 380 | 122 |
| 2013 | 2019000 | 356 | 116 |
| 2014 | 1 900 000 | 342 | 107 |
| 2015 | 2.300.000 | 369 | 113 |
| 2016 | 2.340.000 | 375 | 111 |
| 2017 | 2.200.000 | 379 | 105 |
| 2018 | 2.200.000 | 387 | 110 |
| 2019 | 2.200.000 | 366 | 97 |
| 2020 | 1.750.000 | 312 | 74 |
| 2021 [2] | 2.290.000 | 328 | 80 |
På det seneste er såkaldte unge vine ( tjekkisk mladé víno ), svarende til St. Martins vine, blevet solgt i Tjekkiet. De er hovedsageligt fremstillet af de samme tilladte sorter, men kan klassificeres som halvtørre, halvsøde vine og med et andet alkoholindhold.
Kun seks druesorter er tilladt til fremstilling af St. Martins vin. For hvidvin er det Müller Thurgau ( tjekkisk: Müller Thurgau ), Früroter Veltliner ( tjekkisk: Veltlínské červené rané ) og siden 2010 Moravian Muscat ( tjekkisk: Muškát moravský ) [1] [3] . Det er tilladt at fremstille rødvin på Blauer Portugieser ( tjekkisk Modrý Portugal ) og Saint Laurent ( tjekkisk Svatovavřinecké ) [1] [3] . Rosévine må fremstilles af Blauer Portugieser ( tjekkisk: Modrý Portugal ), Saint Laurent ( tjekkisk: Svatovavřinecké ) og Zweigelt ( tjekkisk: Zweigeltrebe ), tilføjet i 2013 [1] [3] . Både råvarer og vine skal produceres i Tjekkiet. Vine må laves både enkeltsort og blandet . Færdige vine vurderes desuden af en uafhængig kommission, som blindt vurderer deres egenskaber i henhold til standard 100-punkts-systemet . Udseende (klarhed og farve), aroma (intensitet, klarhed, harmoni), smag (intensitet, klarhed, harmoni, vedholdenhed) og helhedsindtrykket af vinen bedømmes. Kravene til kvaliteten af St. Martins vine vokser konstant. Minimumsscore i 2012 var 75 point, i 2018 var det 78 point, og siden 2019 har det været 80 point.
Etiketten skal altid indeholde Svatomartinské-vinlogoet og billedet af Sankt Martin på en hvid hest. Hver flaske skal forsynes med en standardkapsel på halsen med påskriften Svatomartinské og årstal for aftapning.
De tekniske krav til St. Martins vine er ret enkle. Det er tørre vine, hvor en lille mængde restsukker er tilladt (op til 9 g/l) [3] og en lille mængde resterende kuldioxid er tilladt. For hvide, roséer og rødvine er maks. 12,5 volumenprocent tilladt [3] . For rødvine tillades op til 13 volumenprocent alkohol [3] .
St. Martins vin har en bred palet af farver, aromaer og smage. Hvidvin - frisk, frugtig vin med en behagelig aroma, har en farve fra grønlig-gul til gylden og har en harmonisk syre. Rosé og claret er kendetegnet ved nuancer lige fra rosé til lys rød, det er forfriskende vine med frugtagtige toner, fine tanniner og behagelig syre. Rødvin er kendetegnet ved nuancer fra rubin til granatæble, med en frugtagtig eller delikat blomsteraroma, med en blød, fløjlsagtig og harmonisk smag. Vinen er meget nem at drikke.
Ligesom andre nouveau -vine har St. Martins intet lagringspotentiale og anbefales at blive indtaget inden for et halvt år, samtidig med en anden kristen højtid, påsken .