Beaujolais nouveau ( fr. Beaujolais nouveau - ny Beaujolais) er en type ung fransk vin produceret af Gamay druer i den historiske region i Frankrig, Beaujolais ( Bourgogne ).
Denne vin kommer til salg umiddelbart efter gæring, seks uger efter høst. Ifølge lovene i Frankrig præsenteres vinen fra den friske høst officielt den tredje torsdag i november [1] (i 2022 falder denne dag den 17. november); denne dag omtales ofte som "Beaujolais-festen". Udtrykket "Le Beaujolais est arrivé!" (fra fransk - "Beaujolais er ankommet!"), Hvilket fungerer som mottoet for de festligheder, der finder sted på denne dag rundt om i verden. På det amerikanske marked siden 2005, et nyt reklameslogan "It's Beaujolais Nouveau Time!" (fra engelsk - "Beaujolais Nouveau time!").
Vinen har en lys, skarp smag med en intolerant frugtig bouquet ( tanniner er praktisk taget fraværende i Beaujolais Nouveau ) [2] . Smagere karakteriserer Beaujolais Nouveau som let, livlig, med en stærk karakter, der fremhæver tonerne af ribs, kirsebær og hindbær og understreger drinkens strålende og gennemsigtige røde farve [3] . Beaujolais nouveau anbefales at indtages afkølet til 13 °C [4] , pålæg og oste tilbydes normalt som snacks [3] . Beaujolais nouveau er ikke beregnet til langtidsopbevaring, den indtages normalt indtil maksimalt marts i året efter høsten [4] .
Dannelsen af den lyse smag af Beaujolais Nouveau er baseret på processen med kuldioxid- maceration af råmaterialerne, udført i små lukkede kar med et volumen på ikke mere end 60 hektoliter. Maceration varer normalt 5-6 dage, saften, hvis mængde er relativt lille (ca. 50% af den samlede masse af druer), frigives under vægten af selve druerne. Herefter presses druerne, videre gæring varer normalt omkring en måned, hvorefter vinen tappes på flaske. [2] [4]
Den årlige produktion af Beaujolais Nouveau er omkring 45 millioner liter, omkring halvdelen eksporteres uden for Frankrig (de største forbrugere af denne unge vin i verden er USA , Japan og Tyskland ). Beaujolais Nouveau nåede sin største popularitet i 1980'erne; i det 21. århundrede er interessen for den gradvist aftagende. [3]
De største producenter af Beaujolais:
Traditionen med at fejre Beaujolais Nouveau-dagen er forbundet med følgende. Vin lavet af vildtdruer modnes normalt hurtigt og er af lav kvalitet [3] . I forbindelse med den hurtige modning af vinen fra vildtet begyndte Bourgognes vinmagere i midten af 1800-tallet at føre en profitabel kampagne for salg af den "første" vin [4] . Den 8. september 1951 vedtog Frankrig en lov, hvorefter det indeværende års vin i landet tidligst kunne sælges den 15. december. På opfordring fra vinbønderne i Beaujolais blev der dog efterfølgende gjort en undtagelse for dem, og ung vin fra Beaujolais kom til salg i november, den tredje torsdag. [3] [4]
Og alligevel begrænsede staten i 1967 igen startdatoen for salget af Beaujolais Nouveau (midnat den 15. november). I 1985 blev denne dato sat som den tredje torsdag i november. [3] [4]
Beaujolais-feriens popularitet er også forbundet med det faktum, at selv om den 11. november, på dagen for St. Martin , har der længe været holdt unge vinferier i Frankrig, men den 11. november 1918 blev der underskrevet en våbenstilstandsaftale i World Første krig , og denne dato blev dagen for mindedagen for de døde , hvorefter brede fejringer på denne dag er blevet upassende. Men senere fandt den unge vinfestival en slags genfødsel i Beaujolais Nouveau-dagen. [3]