| Knedlik | |
|---|---|
| Skivede dumplings fra gærdej med gullasch | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| tjekkisk , slovakisk | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | Dej , kartofler |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Knedlik ( tjekkisk knedlík , slovakisk knedľa ) er et kogt dej- eller kartoffelprodukt. Dumplings koges i vand eller dampes. Dumplings kan være med hvilket som helst fyld eller uden fyld. De formes til kugler eller et brød.
Nationalret af tjekkisk og slovakisk køkken. Navnet kommer fra det tyske ord "knödel" og blev fastsat i det tjekkiske sprog i begyndelsen af det 19. århundrede [1] [2] . De klassiske opskrifter på dumplings kommer fra wieneropskrifter fra det 19. århundrede, der blev brugt med ringe eller ingen ændringer i Tjekkiet og Slovakiet.
Nogle gange serveret til bordet som en separat skål.
Dumplings laves af dej ( tjekkisk. houskové knedlíky ) og af kartofler ( tjekkisk. bramborové knedlíky ). Yderligere ingredienser kan tilsættes til dejen, såsom bacon, peberrod, vild hvidløg. I modsætning til dej til grøntsagspasta (f.eks. pasta con gli spinaci), hvor grøntsagspastaen blandes med dejen, indtil den er jævn, æltes tilsætningsstofferne i dumplings ind i den færdige dej i stykker. Der er også en sort med frugt ( tjekkisk ovocné knedlíky ). Dumplings formet som store kugler med fyld ( tjekkisk plněné knedlíky ) er et komplet måltid. De kan være søde eller ej, det kommer helt an på fyldet.
Frugtboller med blommer
Kartoffelboller med kål
Brødformede dumplings skæres normalt og serveres som tilbehør til en varm kødret, ofte med tykke saucer.
Dildsauce med dumplings, oksekød og æg
Oksegulasch med dumplings
Sød tomatsauce ( tjekkisk rajská omáčka ) med dumplings
Svičkova - bagt oksemørbrad med dumplings ( tjekkisk svíčková )
Kaninlår med sauce og dumplings
Der er også flere varianter af små dumplings: "dumplings", "shaggy" ( tjekkisk chlupaté knedlíky ) eller "glad" ( tjekkisk klouzáky ). Denne type dumplings kan tilføjes til suppen i slutningen af tilberedningen, eller serveres separat som tilbehør.
såkaldte. dumplings ( tjekkisk halušky ) (ikke at forveksle med ukrainske) omtales også ofte som dumplings, selvom de faktisk er en slovakisk variation af gnocchi , såvel som direkte gnocchi ( tjekkisk noky ).
Suppe med dumplings
Shaggy dumplings med gullasch
Slovakiske dumplings med ost og bacon