Skinke

Ben  - del af en svinekød (mindre ofte - lam eller kalve) slagtekrop: hofte (bagben) eller skulderblad (forben) [1] .

Varianter af skinker

Skinker er lavet af svinekroppe af kød eller baconfedme:

At spise skinker

Skinken spises i kogt, bagt, røget og kogt-røget form [1] . Fried kommer som en selvstændig ret med tilbehør (for eksempel fra grønne ærter, skinke eller bønner). Den kolde skinke, skåret i skiver, kan serveres som tilbehør til agurker, salat, tomater eller andre grøntsager [2] .

Etymologi

Ordet "skinke" er oprindeligt russisk og er fraværende i andre slaviske sprog. Samtidig har ordet været kendt siden Kievan Rus tid , det findes allerede i den russiske oversættelse af Georgy Amartols krønike i form af "preskati skinke", som ifølge filologen I. I. Sreznevsky skulle blive oversat til moderne sprog som "knæ sener" [3] . Ordet betød oprindeligt "kød omkring benet" og kommer fra det almindelige slaviske *kork- "ben". Derfor Bolg. krak (yt)  - "ben", serbisk. krak  - "shin", polsk. krok  - "trin" osv. [4]

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 Skinke // Great Soviet Encyclopedia. - 3. udg. - Moskva: Soviet Encyclopedia, 1974. - T. 18. - S. 353. - 632 s. - 629.500 eksemplarer.
  2. ↑ 1 2 Skinke // Brief Encyclopedia of Household / Executive Secretary A. L. Grekulova. - 6. udg. - Moskva: Soviet Encyclopedia, 1979. - 251.200 eksemplarer.
  3. ↑ Pavel Yakovlevich Chernykh. Ham // Historisk og etymologisk ordbog over det moderne russiske sprog. - 4. udg. stereotype. - Moskva: Russisk sprog, 2001. - T. I. - S. 595. - 624 s. - 3000 eksemplarer.  — ISBN 5-200-02852-3 .
  4. ↑ Ham  // Etymologisk ordbog over det russiske sprog  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : i 4 bind  / udg. M. Vasmer  ; om. med ham. og yderligere Tilsvarende medlem USSR's Videnskabsakademi O. N. Trubacheva . - Ed. 2., sr. - M .  : Fremskridt , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 131.

Litteratur