| Parma skinke | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Opkaldt efter | Parma |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Parmaskinke ( italiensk: Prosciutto di Parma ) er en speget skinke ( prosciutto ) produceret i den italienske provins Parma , nordvest for Bologna . Parmaskinke udmærker sig ved en mild krydret smag, lyserød farve, tynde lag fedt og en skrøbelig struktur.
Parmaskinke dukkede op og produceres den dag i dag mest i landsbyen Langhirano ( italiensk: Langhirano ) ved Parma -floden . Den originale parmaskinke er stemplet med hertugdømmet Parmas femtakkede krone .
Parmaskinke er en forret og serveres i den klassiske opskrift med melon eller andre frugter.
Parmaskinke fremstilles kun af Large White , Landrance og Duroc svinekød , og disse dyr må udelukkende dyrkes i regionerne i det centrale eller nordlige Italien: Emilia-Romagna , Venedig , Lombardiet , Piemonte , Molise , Umbria , Toscana , Marche , Abruzzo , Lazio , være over ni måneder gammel og veje mindst 150 kg.