Prshut ( slovensk) og Serbohorv. pršut ) er en traditionel kroatisk , slovensk , serbisk og montenegrinsk ret; svineskinke , røget på kul eller tørret i vind og sol. Der er dalmatisk (røget) og istrisk (vindtørret) prosciutto. Normalt skåret i tynde skiver, serveret med fåreost , oliven og løg, prosciutto serveres også med melon .
Prosciutto er et lån af den italienske prosciutto (deraf navnet) og dens sort - parmaskinke .