Olie
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 13. juli 2022; checks kræver 3 redigeringer .Olie er fællesbetegnelsen for en række kemikalier eller blandinger af stoffer, der ikke opløses i vand.
Der er tre hovedgrupper af "olier":
- nogle "olier" er fedtstoffer ,
- mineralolier er produkter fra olieraffinering ,
- en vigtig gruppe er også fornemme æteriske olier .
Desuden omtales olier ofte som blandinger af forskellige lipofile stoffer (syntetiske tekniske olier , nogle kosmetiske produkter ). For naturlige triglycerider er det bedre at bruge mere entydige termer - fedtstoffer og vegetabilske olier . Ordet lipider har en lidt anden betydning.
Egenskaber
Alle olier er til en vis grad hydrofobe .
Olier kan være både i flydende fase og i fast fase under normale forhold.
Normalt ved stuetemperatur er animalsk fedt (undtagen fiskeolie) fast, og vegetabilsk fedt (undtagen kokosolie) er flydende. I kemisk henseende er dette bestemt af tilstedeværelsen af en dobbelt kemisk binding i molekylet af flydende fedtstoffer (olier), mens i faste fedtstoffer er alle bindinger mættede. Det er på sidstnævnte, at produktionsprocessen af margariner er baseret - eliminering af dobbeltbindinger i flydende olier og omdannelse af sidstnævnte til faste fedtstoffer ( hydrogenering ) - se Fedtstoffer
Emulgatorer giver dig mulighed for at skabe emulsioner - blandinger af olier med vand.
Olietyper
Olier af biologisk oprindelse
Triglycerider- Vegetabilske olier er produkter udvundet af vegetabilske råvarer og bestående af triglycerider af fedtsyrer og deres ledsagende stoffer (phospholipider, frie fedtsyrer, voks, steroler, farvestoffer osv.).
- Animalsk fedt - naturlige fedtstoffer udvundet af bindevæv (fedt og knogler), samt mælk og æg, hvirveldyr (pattedyr, fugle, nogle krybdyr, fisk).
- svinefedt , svinefedt - fedt fremstillet af spæk; hertil bruges ofte visceralt fedt som det mest uegnede til andre formål.
- smør (fra mælk) - et fødevareprodukt fremstillet ved at adskille eller kærne fløde opnået fra komælk, sjældnere fra mælk fra andre store og små kvæg.
- Æteriske olier er flygtige aromatiske stoffer fra planter, der bestemmer deres lugt , hovedsageligt en blanding af terpenoider , aldehyder , alkoholer og andre forbindelser.
- Salomas er et fast fedtstof fremstillet industrielt ved hydrogenering af flydende fedtstoffer , hovedsageligt vegetabilske olier.
- Margarine er et emulsionsprodukt fremstillet af naturlige, fraktionerede, modificerede vegetabilske olier og animalsk fedt.
- Kombineret fedt er en blanding af vegetabilsk og animalsk fedt, der har gennemgået en særlig forarbejdning. Det blev brugt som produkt-erstatning for naturlige fedtstoffer; produceret i USSR.
- Spread er en vegetabilsk analog af smør , et emulsionsfedtprodukt . Smøret kan ikke betragtes som en erstatning for smør, men som et produkt med ønskede egenskaber , med en forbedret og mere afbalanceret fedtsyresammensætning [1] .
Mineralske olier
Disse er hovedsageligt olieraffineringsprodukter - smøreolier , hydrauliske olier , industriolier osv . For nylig er syntetiske stoffer blevet udviklet (polyalfaolefiner, glycoler, alkybenzener, silikoner, estere, deres blandinger og andre produkter) designet til at udføre de tilsvarende roller, de kaldes også traditionelt "olier", fra det engelske ord olie - olie, olie.
Syntetiske olier
Fremstillet ved syntese af organiske og element-organiske forbindelser fra kulbrinteråmaterialer (polyalphaolefiner), syntetiske olier omfatter også: estere af polyvalente alkoholer, estere af dibasiske carboxylsyrer, polysiloxanvæsker (silikoner) fluor- og chlorfluorcarboner . Den høje stabilitet af egenskaberne af syntetiske olier, og det faktum, at deres viskositet varierer lidt med temperaturen, markerede begyndelsen på den udbredte brug af olier af denne klasse i motorer og andre mekaniske enheder, der opererer ved store temperaturforskelle. Syntetiske olier er også karakteriseret ved en langsom nedbrydningsproces (nedbrydning). Ud over at blive brugt i den tunge industri (biler, flykonstruktioner osv.), bruges syntetiske olier også i let industri (f.eks. til at undertrykke dannelsen af skum) og findes også i kosmetik (kropshudplejeprodukter, øjendråber og salver). Syntetiske olier er mest udbredt i bilmotorer , da moderne motorer er designet med viskositeten og detergentegenskaberne af syntetiske olier, der er uopnåelige for mineralolier.
Kosmetiske olier
I kosmetik kaldes en lang række kosmetiske produkter olier, herunder nogle cremer , salver , emulsioner .
Således er "Baby oil" af Johnson og Johnson faktisk hovedsageligt renset flydende paraffin , "Olies for the eyes" er normalt blandinger af vegetabilske flydende olier med tilsætningsstoffer.
Ordene " Havtornolie " kan betyde et produkt ( ekstrakt ) fremstillet af havtornfrugter ved hjælp af flydende vegetabilske olier, eller olie presset fra hele frugter, eller olie presset fra havtornfrø og andre produkter.
Problemer med økologisk sikkerhed
Når industriolier kommer i vand, dannes der en stabil film på overfladen (da olier har en densitet, der er lavere end vands, er uopløselige i det og er kemisk resistente), hvilket forhindrer mætning af vand med oxygen ( beluftning ), hvilket fører til akvatiske indbyggeres død. Indtrængen af olier på jorden fører også til tørring af planter (for eksempel har den folkelige måde at ødelægge uønskede træer på længe været kendt - vanding af sidstnævnte med brugt motorolie), død af regnorme og andre organismer.
Oliers stærke toksiske virkning på naturen, kombineret med deres udbredte anvendelse, skaber således et akut problem med anvendelse og forarbejdning af tekniske olier, samt strengere overholdelse af reglerne under deres drift og transport.
Her skal det bemærkes om genbrug og brug af tekniske olier, som nu findes. Først og fremmest er det nødvendigt at nævne regenerering og genbrug af transformatorolier (under hensyntagen til, at flåden af transformatorer er ret stor). Spildmotorolier bruges som brændstof - en række virksomheder producerer specielle ovne til dette formål (Teplamos, etc.).
Anvendelse af olier
- Spiselige vegetabilske og animalske olier er meget brugt i madlavning
- De bruges som opløsningsmidler til vitaminer (for eksempel vitamin A og E) og aromatiske stoffer.
- Brændstof
- Smøremidler , komponenter til smøre- og køletekniske midler ( LUTS / SOZH) i metalbearbejdning
- Hydrauliske væsker
- Varmebærere i termisk udstyr (varmeteknik)
- Elektrisk isolering og køling af transformere og andet højspændingsudstyr. I olieafbrydere - hovedsageligt som lysbueafbryder) - se Olieafbryder
- Materialer i billedkunst ( oliemaleri )
- Produktion af kemikalier ( glycerin , nitroglycerin , sæbe ), maling og lakprodukter (produktion af tørreolie ).
- Til opbevaring af udstyr og materialer under opbevaring
Se også
Noter
- ↑ Ipatova L. G., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelyan V. A. Spreads for en sund kost: virkelighed og udsigter. - M .: DeLi plus, 2012. - S. 62 - 63. Arkivkopi dateret 27. februar 2020 på Wayback Machine .
Links
- Toldunionens tekniske forskrifter "Tekniske forskrifter for fedt og olieprodukter" (TR CU 024/2011)
- Tekniske regler for Den Russiske Føderation "Tekniske regler for olie- og fedtprodukter"
- EurAsEC tekniske forskrifter "Fedt og olieprodukter"
- Oliedensitetstabel ved forskellige temperaturer
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |