Cola (drik)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 7. november 2019; checks kræver 45 redigeringer .
Cola

Glas cola med isterninger
Type Sodavand
Oprindelse USA
År 1886 [1]
Farve Karamel
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Cola ( eng.  "cola" eller "cola" ) - en type kulsyreholdig læskedrik med tilsætning af naturlige eller kunstige smagsstoffer - vanilje , kanel , citrusolier og andre smagsstoffer. Cola blev populær over hele verden, efter at farmaceuten John Pemberton opfandt mærkenavnet Coca-Cola i 1886 , som senere blev efterlignet af andre producenter. De fleste cola-type drikke indeholder koffein , som oprindeligt blev afledt af kolanødden , som førte til drikkens navn, selvom andre kilder nu er i brug. Pembertons originale cola-drik indeholdt også kokain fra kokablade [2] [3] . Hans alkoholfrie opskrift var inspireret af farmaceuten Angelo Marianis kokavin skabt i 1863 [3] .

De fleste moderne cola-drikke er mørke i farven på grund af tilsætning af sukkerfarve og er sødet med sukker og/eller majssirup med højt fructoseindhold . De produceres i dag under mange forskellige mærker. Blandt dem er de mest populære Coca-Cola og Pepsi . De to virksomheder har konkurreret siden 1890'erne, men deres rivalisering er blevet intensiveret siden 1980'erne.

Oprettelseshistorie

Dr. John Stith Pemberton , en kemiker fra Atlanta ( Georgia , USA ), tilberedte en karamelfarvet sirup i 1886 , som han tog med til Jacobs, det største apotek i byen . De første portioner sirup blev solgt til fem øre pr . glas . Kort efter begyndte apotekssælgere at blande siruppen med sprudlende vand - og det vides ikke, om det er sket ved et uheld eller med vilje. Faktum er dog, at det er sådan, Coca-Cola blev født.

Sammen med Coca-Cola opstod en række andre varianter, såsom Pepsi-Cola (Pepsi-Cola, USA) eller Afri-Cola , produceret siden 1931 i Tyskland . Så Pepsi-Cola blev opfundet i 1898 af den amerikanske farmaceut Caleb Bradham fra New Bern . Sodavandet , som han kaldte "Brad 's Drink " , omfattede pepsin og kolanøddeekstrakt . Pepsi-cola fik sit sædvanlige navn og brede anerkendelse i 1903 . Sideløbende med starten af ​​Pepsi-Cola-salget er der siden 1973 blevet produceret en autentisk analog i USSR - Baikal - drikken [ 4] .

Cola i de fleste lande i verden betragtes som en typisk amerikansk drik. Brugen af ​​denne drik (især Coca-Cola) er ofte et udtryk for tilslutning til den vestlige livsstil. I Indien,  Coca -Cola og Pepsi-Cola fra 1970 til 1993 blev forbudt.

I 2002 kom Mecca-Cola ind på markedet som et alternativ til vestlige mærker. Denne fransk -fremstillede Cola er rettet mod muslimske kunder. Producenten lover at give en del af overskuddet til palæstinenserne .

Sammensætning

I starten var hovedingredienserne i Coca-Cola den koffeinrige kolanød og den kokainholdige kokabusk. Sidstnævnte blev fjernet fra opskriften i 1903 , da farerne ved kokain blev kendt, og efterhånden er kun navnet tilbage på kokaplanten i Coca-Cola. Cola-opskriften opbevares som en virksomhedshemmelighed .

Smag

De vigtigste moderne smagsingredienser i drikken er citrusolier (fra appelsin , lime og citronskal ), kanel, vanilje og sur smag [5] [6] . Ofte tilføjer drikkevareproducenter af cola-typen smagsstoffer for at skabe helt forskellige smagsvarianter for hvert mærke. Disse smagsvarianter kan omfatte en bred vifte af ingredienser såsom krydderier som muskatnød eller koriander , men de basissmag, som de fleste mennesker identificerer med cola-smag, forbliver citrus, vanilje og kanel. Nogle gange tilføjer producenterne kunstige smagsstoffer til drikken. Japan har en blomstrende "håndværks"-colaindustri med små lokale produktionsmetoder og unikke cola-opskrifter, der bruger lokale frugter, urter og krydderier [7] .

Sødemidler

Forskellige tilsætningsstoffer kan bruges som sødestoffer , hvis valg ofte er relateret til deres lokale tilgængelighed. I USA og Canada er majssirup med høj fructose den mest udbredte . I Europa er sukker mere almindeligt [8] . Derudover kan steviaekstrakt eller kunstige sødestoffer såsom aspartam og acesulfam anvendes . Cola mærket "diæt" eller "sukkerfri" kan kun bruge kunstige sødestoffer.

Surhedsgrad

Surhedsgraden er ofte tilvejebragt af phosphorsyre , nogle gange ledsaget af citronsyre eller andre isolerede syrer.

Sundhedseffekter

Kritik af drikken

Generelt er klager over kola reduceret til det faktum, at det kan have en skadelig effekt på forbrugerens sundhed, især fremkalde fedme og andre metaboliske forstyrrelser , forårsage sygdomme i mave-tarmkanalen eller forårsage osteoporose [9] [10 ] [11] [12] . Specifikke påstande koger normalt ned til følgende:

  1. Fordi drikken ofte indtages i store mængder og er en af ​​de mest populære drinks blandt børn og teenagere, kan den føre til fedme [9] [10] [11] [12] .
  2. Høj surhedsgrad fører til mave-tarmsygdomme og skader på tænderne [9] [11] [12] .
  3. De kunstige sødestoffer, der bruges i "diæt"-versioner af nul-kaloriedrik kan forårsage kræft , forstyrre stofskiftet, forringe insulinsekretionen i bugspytkirtlen og forårsage ukontrolleret sult [10] [13] [14] .
  4. Orthophosphorsyre , som er en del af cola, forringer calciumabsorptionen , skyller det ud af kroppen, forårsager osteoporose og reducerer den generelle knoglemineralisering [9] [11] [12] [15] .
  5. Drikke som cola indeholder store mængder koffein, som forårsager vedvarende psykologisk afhængighed og er årsag til søvnløshed og mange associerede sygdomme [11] .

Svar på kritik

  1. Sukkerholdige kulsyreholdige drikke er virkelig høje i kalorier , men deres kalorieindhold er slet ikke for højt (som du kan se fra tabellen ovenfor, er det mindre end f.eks. mælk ). Det er videnskabeligt fastslået , at fedme forårsager overdreven indtagelse af mad og kulsyreholdige drikkevarer, hvor mængden af ​​forbrugte kalorier bliver væsentligt større end mængden, der indtages [16] [17] [18] .
  2. Brugen af ​​kulsyreholdige drikke skader ikke mave-tarmkanalen. Talrige undersøgelser har ikke bekræftet sammenhængen mellem indtagelse af kulsyreholdige drikkevarer, herunder cola, om udviklingen af ​​gastroøsofageal reflukssygdom, kræft i spiserøret, beskadigelse af epitelceller og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Fosforsyre, som er indeholdt i cola som surhedsregulerende middel, er væsentligt svagere end saltsyre indeholdt i mavesaft , derfor kan det ikke forårsage skade på kroppen [19] [20] [21] [21] [22] [23 ] .
  3. "Diæt" sodavand med kunstige sødestoffer forårsager ikke kræft, fører ikke til fedme og forårsager ikke en falsk følelse af sult. Før de bliver godkendt til brug, testes kunstige sødestoffer for sikkerhed af Food and Drug Administration (FDA) [24] [25] [26] , European Food Safety Authority (EFSA) [27], før de begynder at blive brugt i kulsyreholdige drikkevarer og fødevarer.
  4. Selvom nogle undersøgelser har vist en mulig sammenhæng mellem colaforbrug og reduceret knoglemineraltæthed [28] , har andre undersøgelser ikke vist dette [29] , så dette forbliver en teori indtil videre [30] . Mest sandsynligt skyldes denne effekt fortrængning af mælk og andre kilder til calcium fra den samlede kost.
  5. Cola-type drikkevarer indeholder en lille mængde koffein - ikke mere end 150 mg / l (information om dette er indeholdt på etiketten af ​​drikken). Dette er mindre end en kop espresso og sort te [31] [32] . Koffein kan forårsage mental og fysisk afhængighed, men det er ikke signifikant [33] [34] . Koffein truer ikke det fysiske, sociale eller økonomiske helbred [33] [34] .

Ryd Cola

I 1940'erne producerede Coca-Cola White Cola efter anmodning fra Marshal fra Sovjetunionen Georgy Zhukov [35] .

Klare colaer blev produceret igen i begyndelsen af ​​1990'erne på grund af en dille. Mærker inkluderede Crystal Pepsi, Tab Clear og 7 Up Ice Cola. Clear Pepsi blev introduceret flere gange i 2010'erne.

I Danmark blev en populær klar cola produceret af Andelsforeningen FDB i 1976. Det var især kendt som "Hippie Cola" på grund af farveadditivets skadelige virkninger på børn og boykot af multinationale mærker. Den er inspireret af kampagnen mod skadelige tilsætningsstoffer i Danmark, drevet af Miljøorganisationen NOAH, den uafhængige danske arm af Jordens Venner. Dette blev efterfulgt af forskellige kulsyreholdige drikke uden kunstige farver [36] . Der findes mange "økologiske" colaer i Danmark i dag, men på grund af nostalgi bevarer klar cola stadig sin popularitet til en vis grad [37] .

I juni 2018 introducerede Coca-Cola Coca-Cola Clear i Japan [38] .

Noter

  1. ↑ Historien om Coca-Cola InterExchange . Hentet 19. marts 2019. Arkiveret fra originalen 27. marts 2019.
  2. ↑ 132-årsdagen for dagen, hvor sodavand blev opfundet - The Happy Daze Blog tager et underholdende kig på skøre helligdage, mærkelige helligdage og glade helligdage, der findes i hver måned, og fortæller, hvordan man fejrer dem. . web.archive.org (27. marts 2019). Hentet: 7. februar 2022.
  3. ↑ 12 Coca Wine . www.cocaine.org . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 24. februar 2021.
  4. ↑ Zykov N. Kvass, sodavand og Pepsi-Cola  // Videnskab og liv . - 1973. - Nr. 8 . - S. 30, 32 .
  5. ↑ Jakarta Post. Tamarindens eksotiske romantik  . Jakarta Post . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  6. ↑ Noter om at lave Cola . sparror.cubecinema.com . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 5. marts 2022.
  7. ↑ Japansk Craft Cola er den drik, du ikke vidste, du   havde brug for ? (23. juni 2021). Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 26. november 2021.
  8. ↑ Sukkerpolitikker: En mulighed for forandring // Global landbrugshandel og udviklingslande  (engelsk) / M. Ataman Aksoy, John C. Beghin. - Verdensbankens publikationer, 2005. - S.  329 . - ISBN 0-8213-5863-4 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Tørst efter viden: forskere fandt ud af, om det er skadeligt at drikke Coca-Cola . Medportal . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  10. ↑ 1 2 3 Hvor meget kan du drikke sodavand uden at skade helbredet? . Meduza . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Læger forklarer, hvad der sker med din krop efter at have drukket Coca-Cola . RZ - Onlineversion af tidsskriftet Health Frontiers (4. marts 2021). Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  12. ↑ 1 2 3 4 Hvorfor er Coca-Cola skadeligt? Den kemiske sammensætning af Coca-Cola. Effekten af ​​"Coca-Cola" på kroppen . SYL.ru. _ Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  13. ↑ Hvorfor sukkererstatninger er skadelige, og er der sunde alternativer . RBC stil . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  14. ↑ Sød gift: Sødestoffer bidrager til diabetes og kræft . radiovesti.ru . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  15. ↑ Virkningen af ​​phosphorsyre i menneskekroppen - et farligt skjult tilsætningsstof, som vi sandsynligvis bruger  (russisk)  ? . Infanta (7. januar 2020). Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  16. ↑ Kalorieantal - sodavand og energidrikke: MedlinePlus Medical  Encyclopedia . medlineplus.gov . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  17. ↑ Marie Reid, Richard Hammersley, Maresa Duffy. Virkninger af saccharosedrikke på makronæringsstofindtag, kropsvægt og humør hos overvægtige kvinder over 4 uger  // Appetit. – 2010-08. - T. 55 , no. 1 . — S. 130–136 . — ISSN 1095-8304 . - doi : 10.1016/j.appet.2010.05.001 . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  18. ↑ Marie Reid, Richard Hammersley, Andrew J. Hill, Paula Skidmore. Langsigtet diætkompensation for tilsat sukker: virkninger af supplerende saccharosedrikke over en 4-ugers periode  // The British Journal of Nutrition. - 2007-01. - T. 97 , nr. 1 . — S. 193–203 . — ISSN 0007-1145 . - doi : 10.1017/S0007114507252705 . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  19. ↑ Amit Agrawal, Radu Tutuian, Amine Hila, Janice Freeman, Donald O. Castell. Indtagelse af sure fødevarer efterligner gastroøsofageal refluks under pH-overvågning  // Fordøjelsessygdomme og videnskaber. - 2005-10. - T. 50 , nej. 10 . — S. 1916–1920 . — ISSN 0163-2116 . - doi : 10.1007/s10620-005-2961-6 . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  20. ↑ Rosario Cuomo, Maria Flavia Savarese, Giovanni Sarnelli, Emanuele Nicolai, Adriana Aragri. Rollen af ​​en pre-load drik på mavevolumen og fødeindtagelse: sammenligning mellem ikke-kaloriske kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer  // Nutrition Journal. — 2011-10-14. - T. 10 . - S. 114 . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/1475-2891-10-114 . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  21. ↑ 1 2 Torukiri I. Ibiebele, Maria Celia Hughes, Peter O'Rourke, Penelope M. Webb, David C. Whiteman. Kræft i spiserøret og forbrug af kulsyreholdige drikkevarer: et populationsbaseret case-kontrolstudie  // Kræftårsager og kontrol: CCC. - 2008-08. - T. 19 , nej. 6 . — S. 577–584 . — ISSN 0957-5243 . - doi : 10.1007/s10552-008-9119-8 . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  22. ↑ Jesper Lagergren, Pernilla Viklund, Catarina Jansson. Kulsyreholdige læskedrikke og risiko for esophageal adenocarcinom: en populationsbaseret case-kontrol undersøgelse  // Journal of the National Cancer Institute. — 2006-08-16. - T. 98 , nr. 16 . - S. 1158-1161 . — ISSN 1460-2105 . doi : 10.1093 / jnci/djj310 . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  23. ↑ RE Kleinman. Beskyttelse af mave-tarmkanalens epitel mod skade fra drikkevarer med lav pH  // Journal of Food Science. - 2008-09. - T. 73 , no. 7 . — S. R99–105 . — ISSN 1750-3841 . - doi : 10.1111/j.1750-3841.2008.00863.x . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2022.
  24. ↑ Center for Fødevaresikkerhed og Anvendt Ernæring. Yderligere oplysninger om højintensive sødemidler tilladt til brug i fødevarer i USA   // FDA . – 2020-02-20. Arkiveret fra originalen den 10. december 2021.
  25. ↑ Kommissærens kontor. Hvor sødt er det: Alt om sukkererstatninger   // FDA . — 29-11-2021. Arkiveret fra originalen den 24. april 2022.
  26. ↑ Center for Fødevaresikkerhed og Anvendt Ernæring. Højintensive sødemidler   // FDA . – 2020-02-20. Arkiveret fra originalen den 24. april 2022.
  27. ↑ Sødemidler | EFSA  (engelsk) . www.efsa.europa.eu . Hentet 24. april 2022. Arkiveret fra originalen 24. april 2022.
  28. ↑ Katherine L. Tucker, Kyoko Morita, Ning Qiao, Marian T. Hannan, L. Adrienne Cupples. Cola, men ikke andre kulsyreholdige drikkevarer, er forbundet med lav knoglemineraltæthed hos ældre kvinder: The Framingham Osteoporosis Study  // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2006-10. - T. 84 , nr. 4 . — S. 936–942 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn/84.4.936 . Arkiveret fra originalen den 22. april 2022.
  29. ↑ Erratum  // The American Journal of Clinical Nutrition. — 1994-08-01. - T. 60 , nej. 2 . — S. 298–298 . — ISSN 1938-3207 0002-9165, 1938-3207 . - doi : 10.1093/ajcn/60.2.298 .
  30. ↑ Forresten, læge: Skader kulsyreholdigt vand knogler?  (engelsk) . Harvard Health (1. januar 2010). Hentet 24. april 2022. Arkiveret fra originalen 29. april 2022.
  31. ↑ Hvor meget koffein er der i din udvalgte drik?  (engelsk) . Granen spiser . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  32. ↑ Hvor meget koffein er der i din kop?  (engelsk) . Mayo Clinic . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  33. ↑ 12 Annie Stuart. Koffein myter og  fakta . WebMD . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 3. december 2021.
  34. ↑ 1 2 Koffeinafhængighed: Myte eller virkelighed?   - Sundhedsambition ? . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  35. ↑ Cola lavet specielt til en kommunist . OZY (23. april 2015). Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  36. ↑ Samvirke | Rød sodavand - uden farve! . classic.samvirke.dk . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 7. februar 2022.
  37. ↑ Maria Christine Madsen. Husker du? Kult-colaen vender endelig tilbage  (dansk) . www.bt.dk (8. november 2016). Hentet: 7. februar 2022.
  38. ↑ beveragedaily.com. Coca-Cola Clear lanceres i   Japan ? . beveragedaily.com . Hentet 7. februar 2022. Arkiveret fra originalen 21. januar 2021.