Dyreslagtning , dyreslagtning er fratagelse af liv af dyr, som regel med det formål at forarbejde dem. Primært refererer begrebet dyreslagtning til slagtning af husdyr og fjerkræ, men også til slagtning af vildt og fuglevildt.
Formålet med slagtning af dyr er normalt forbrug og forarbejdning af dele af slagtekroppen til brug i industrien (f.eks. garvning), farmakologi og andre sektorer af økonomien. Slagtning kan også bruges til at dræbe syge eller truede dyr, både for at forhindre økonomisk skade i tilfælde, hvor dyrets sygdom ikke er en hindring for at spise kød (tvangsslagtning for kød), og for at undgå spredning af alvorlige epidemiske sygdomme (sanitær slagtning).
Til mad går de til slagtning: ko (opnået kød - okse- og kalvekød ), asiatisk bøffel , får (opnået kød - lam ), tamged (opnået kød - gedekød ), gris (opnået kød - svinekød ), hest (opnået kød - hestekød lyt )) og fjerkræ , hovedsageligt kylling , kalkun og and . Slagtning af store dyr (kvæg, svin) udføres normalt med foreløbig bedøvelse af dyret.
I mange lande er reglerne for slagtning af husdyr reguleret af staten. Så slagtning af husdyr til fødevarer bør udføres under opsyn af en dyrlæge eller paramediciner; I Rusland er indenlandsk slagtning kun mulig, hvis kvæget opfedes i private husholdninger til deres egne behov, indenlandsk slagtning i Ukraine var på et tidspunkt planlagt til at blive forbudt i 2014 [1] .
Standarderne og reglerne for slagtning af dyr varierer betydeligt rundt om i verden. I mange lande er slagtning af dyr reguleret af sædvaner og traditioner, ikke ved lov. Så for eksempel i de arabiske lande og Hindustan er der to typer kød: produceret i moderne mekaniserede slagterier såvel som i lokale slagterbutikker under uhygiejniske forhold.
I nogle samfund kan slagtning af dyr være kontrolleret af religiøse love såsom halal for muslimer og kashrut for jøder . De kræver begge, at dyret er ved bevidsthed på dødstidspunktet og ikke stresset før slagteøjeblikket. Disse krav kan være i konflikt med nationale regler, når halal- og kosher-slagterier er placeret i henholdsvis ikke-muslimske lande og Israel. I Sverige, Danmark, Norge, Holland og Schweiz er kosher- og halalslagtning uden forudgående bedøvelse forbudt på grund af denne metodes grusomhed, hvor dyret forbliver ved bevidsthed på tidspunktet for halsskæring og i længere tid efter det. slår i smerte [2] [3] .
I mange samfund har traditionel kulturel og religiøs modvilje mod slagtning ført til fordomme mod de involverede mennesker. I Japan , hvor forbuddet mod slagtning til fødevareproduktion først blev ophævet i slutningen af det 19. århundrede , beskæftigede den spæde slagteindustri arbejdere hovedsageligt fra burakumin -landsbyer , som traditionelt er ansat i dødsrelaterede erhverv (f.eks. bødler og bedemænd ). . I nogle dele af det vestlige Japan er fordommene forbundet med tidligere og nuværende beboere i disse områder ( burakumin ) stadig et ømt punkt. På grund af dette betragtes selv ordet "slagtning" som politisk ukorrekt under pres fra nogle sociale grupper , da det inkluderer kanji for "dræb", hvilket angiveligt viser den negative side af de mennesker, der er involveret i denne proces.
I nogle lande findes der love, der forhindrer visse arter eller klasser af dyr, især tabubelagte dyr, i at blive slagtet med henblik på konsum. Hinduismen betragter således en ko som et helligt dyr, og dens slagtning anses for utænkeligt og stødende, men på nuværende tidspunkt er det ikke alle stater i Indien , der forbyder slagtning af køer, og de religiøse masser har gentagne gange krævet, at landets ledelse indfører et fuldstændigt forbud. på deres slagtning i alle stater [4] . Slagtning af køer og import af oksekød er strengt forbudt i Nepal . Flere amerikanske stater har forbudt slagtning og indtagelse af hundekød. Salg og indtagelse af hestekød er ulovligt i Illinois og Californien [5] , selvom heste slagtes med det formål at eksportere kødet til Europa og Japan til konsum, samt det amerikanske dyrefodermarked.
I Nazityskland blev der i 1933 vedtaget en lov om slagterier, der forbød grusom kosher- og halal-slagtning, og en koncentrationslejr truede overtræderen af loven [6] [7] .